湖南省永州市の小さな県城からの朝食ガイド

寧遠(ネイユエン)は湖南省永州市に位置する、比較的遠隔地にある小さな県城です。そのため、寧遠はまだ大規模な観光開発がされておらず、民風が純朴で、料理も比較的「地元の味」が強く、観光客の好みに合わせることはありません。ここでは、最も本格的な永州寧遠の料理を味わうことができ、少しの「改良」や「おもてなし」もありません。

通達レストラン

通達レストランは、地元で非常に人気のある朝食レストランです。上記の外観を目印にしてください。店の前には駐車場があります。オーナーは20年間シェフを務めており、以前は大きなレストランで料理長をしていましたが、その後独立しました。品質を確保するために、オーナーは毎日3〜4時に起きてスープを煮込みます。スープのベースは15キロの豚骨を使用して煮込み、6時にちょうど開店します。他の材料は朝6時に届き、常に新鮮な食材を使用しています。通達レストランの麺の味は独特で、毎日限定300杯が提供され、売り切れ次第終了となります。

原味汤粉店

原味汤粉店は泠南路に位置し、以前は官府街と呼ばれていました。地元の人に官府街の場所を尋ねると、皆知っています。ここでの看板メニューは三鮮粉と豚脳肉粉で、三鮮粉は7元、豚脳肉粉は8元です。また、豚脳三鮮は10-15元で、豚脳、豚肝、豚小腸、瘦肉、豚骨髄などが入っています。豚脳三鮮粉のスープは豚骨を煮込んで作られており、特に美味しいです。粉は少し歯ごたえがあり、肝の食感もカリカリしています。具材が豊富で、豚脳は非常に完全で、口当たりが柔らかく、口の中で溶けます。全体的に非常に美味しい一杯です。

老四手工粉面馆

この店は官府街にもあり、原味汤粉店の斜め向かいにあります。ここで営業して3〜4年になります。ここで一番の看板メニューは三鮮面(7〜10元)、炸酱面(7〜10元)、蒸し餃子(5元、子供たちの大好物で、トマトケチャップをつけて食べるのを見ました~)、ワンタン(5〜8元)です。

禾亭缺牙子水粉

この禾亭缺牙子水粉は寧遠に多くの支店があり、これはその一つです。地元では非常に有名で、彼らの水粉は国家特許番号を申請しており、国家によって保護されています。禾亭水粉は、スープのベースが精肉を煮込んで作られていると言われています。スープのベースには酢を使わず、酸味と甘味が絶妙で、非常に美味しいです。辣椒小炒肉水粉!スープのベースは非常に美味しく、湖南料理の特徴である唐辛子炒め肉と組み合わせて、独特の風味を持っています。熱々の水粉を一杯食べて、元気いっぱいの一日を始めましょう。