@アンカー 人民元をそのまま持って出国することはできますか ?

銀行に確認が必要です。外貨管理局には海外に持ち出せる人民元の上限が規定されているようです。

可能です。私は日本で働いていたので、直接日本円を持って行き、プーケットで両替しました。いくつかの店を見て回ってから両替しましたが、近くのお店でも為替レートが異なる場合があります。