質問：チャイルドシートは1座席とみなされるのか、それとも1.5座席とみなされるのか？7人乗りの車（運転手含む）に大人6人とチャイルドシート付きの子供1人は乗れますか ?

可能です。車内のスペースや荷物の量に左右されますが、長距離旅行では満席にすることはあまりお勧めしません。

座れます。8人乗りの車を予約することもできます。