Mathias Dahlgren-Matsalen
Il ristorante si trova nel Grand Hôtel Stockholm, un classico hotel di lusso in Svezia. È l'unico 'Leading Hotels of the World (LHW)' in Svezia. Dal 1901, i vincitori del Premio Nobel e le loro famiglie soggiornano qui durante le cerimonie del Premio Nobel. Il capo chef del ristorante è Mathias Dahlgren, un nome noto in Svezia. Già nel 1997, ha vinto la medaglia d'oro al Bocuse d'Or, noto come le 'Olimpiadi del mondo culinario'. Questo ristorante, aperto nel 2007, ha elevato la cucina svedese a nuovi livelli. Ogni lunedì e martedì sono i giorni della 'Cucina Radicale', dove gli chef si impegnano in innovazioni tematiche; il mercoledì è la 'Notte dell'Amicizia', dove chef di altri rinomati ristoranti sono invitati a condurre la cucina della serata. Oltre ai vini della Valle della Loira in Francia, il ristorante offre anche birre e liquori locali. Lo chef stellato gestisce anche un altro ristorante bar con lo stesso nome, anch'esso un ristorante stellato Michelin. Offre piatti a prezzi accessibili, con un menu che combina cibo locale svedese, cucina internazionale e una vasta gamma di opzioni vegetariane.
Operakällaren
Il ristorante Operakällaren è in attività dal 1787 ed è forse il luogo di ristoro più famoso e aristocratico della Svezia. L'opulento ristorante si trova all'interno del Teatro dell'Opera Reale Svedese, con ogni angolo che trasuda lusso classico. Cenare vicino alla finestra offre una magnifica vista sul Lago Mälaren e sul Palazzo Reale. Il capo chef Stefano Catenacci è specializzato in cucina francese e ha ricevuto numerosi riconoscimenti. È stato completamente responsabile del banchetto di nozze della Principessa Ereditaria di Svezia Victoria nel 2010 ed è stato nominato dal Re di Svezia come chef reale, supervisionando tutti i piatti dei banchetti reali. Accompagna persino la famiglia reale durante le loro visite all'estero.
SUSHI SHO
SUSHI SHO è un ristorante di sushi in stile Edomae situato a Stoccolma, che offre sushi tradizionale di Tokyo meticolosamente preparato utilizzando ingredienti scandinavi ed europei. Tutti i clienti che visitano questo ristorante di sushi vengono serviti dallo chef allo stesso tempo. Il menu consigliato al ristorante di solito richiede un'ora per essere preparato. Il menu qui varia quotidianamente in base alla stagione e agli ingredienti disponibili, offrendo una gamma diversificata di opzioni.
Oaxen Krog
Questo ristorante con due stelle Michelin si trova in un edificio moderno vicino al molo di Djurgården. È anche una sede per eventi dell'alta società ed è stato nominato per il 'Premio Edificio dell'Anno di Stoccolma' nel 2014. Lo chef Magnus Ek è ben conosciuto da molti agricoltori locali ed eccelle nell'usare ingredienti freschi e locali come gamberi crudi, bacche, calamari, sgombri e miele per creare piatti sorprendenti. Si dice che il menu qui sia così nuovo e ricco che persino il botanico e zoologo più famoso della Svezia sarebbe entusiasta di cenare qui.
Gastrologik
I due chef eccellono nella cucina con ingredienti freschi e locali scandinavi. Sono stelle nascenti della 'Nuova Cucina Nordica' a Stoccolma. Durante le stagioni di primavera ed estate, tutto il personale del ristorante va nei boschi vicini a raccogliere i funghi, le bacche e le erbe più fresche. Per quanto riguarda il formaggio, si recano personalmente ogni settimana nelle fattorie vicine per procurarsi formaggio di capra fresco dal sapore unico e abbinano diversi tipi di formaggio con fiori ed erbe, offrendo ai commensali un'esperienza culinaria meticolosamente curata.
Ristorante Ekstedt
I due chef hanno una passione per la raccolta di funghi e spezie nella foresta e per la grigliatura della carne su fiamma aperta. Insieme, hanno creato la famosa 'cucina a fiamma aperta.' Il ristorante utilizza ingredienti freschi locali grigliati con legno di alta qualità, permettendo agli aromi dei diversi tipi di legno di infondere il cibo, creando un sapore nordico unico e intenso. Questo metodo di cottura primitivo, combinato con un ambiente caldo e rustico, ha guadagnato a questo ristorante naturalistico il favore della Michelin.
Ristorante Esperanto
Questo ristorante, situato in un vecchio teatro, è stato valutato il migliore in Svezia per due anni consecutivi dalla guida gastronomica svedese locale (White Guide). Il ristorante aderisce ai principi culinari del romanticismo, surrealismo e naturalismo. 'Delicato e sottile' è come molti commensali descrivono la loro esperienza culinaria. Altri elogi includono 'calamari affettati come l'ombra di un fulmine' e 'tofu fresco fatto a mano che dà un massaggio delicato come una piuma alla bocca.' L'ispirazione culinaria dello chef proviene da tutto il mondo, ma è notevolmente influenzata dalla cucina giapponese.
Volt Restaurant
Volt Restaurant può ospitare solo una dozzina di persone alla volta e offre solo cene. La sua inclusione nella lista Michelin a una stella è stata quasi oltre le aspettative dei critici gastronomici tradizionali. Questo ristorante è molto giovane, con un ambiente confortevole come a casa, ma la presentazione dei piatti è piena di creatività. Tutto questo è merito dei quattro giovani chef del ristorante, che portano sempre sorprese inaspettate ai commensali, come carote arrosto nascoste nel gelato e sashimi di carne di alce.
