Ristorante Fast Food Ainiwaerjiang: Polpette
Le polpette sono fatte con carne di coscia di agnello tritata mescolata con varie spezie. Un po' di grasso deve essere aggiunto al ripieno per garantire che le polpette non siano troppo secche quando vengono grigliate, e sfrigoleranno con l'olio quando appena tolte dal carbone. Le polpette al Ristorante Fast Food Ainiwaerjiang sono molto buone e sicuramente vale la pena provarle.
Casa da tè centenaria: Carne di Ganzi
Passeggiando per i vicoli della città vecchia di Kashgar, se vedi un grande barattolo di smalto bianco, non perdertelo. Anche sotto il sole cocente del sud dello Xinjiang, non mi perderei questa deliziosa zuppa di agnello. La carne di Ganzi proviene da Kashgar ed è la prelibatezza più rappresentativa del sud dello Xinjiang. L'agnello con l'osso viene posto in un barattolo di smalto, insieme a cipolle, pomodori, fette di zenzero, sale e pepe nero, e cotto lentamente su una stufa a carbone. È pronto da bere e da portare via. Ci sono molti posti che servono carne di Ganzi, e la carne di Ganzi della casa da tè centenaria è anche molto buona.
Negozio di Piccioni Blu di Kaimailding: Zuppa di Piccione
Rispetto al piccione arrosto preferito dalle persone nel Guangdong, le persone a Kashgar preferiscono la zuppa di piccione. Preoccupato per il potenziale sapore di uccello, ho esitato fino all'ultimo giorno per provarla, ma i miei dubbi sono stati dissipati con il primo sorso. Il piccione bianco è preparato in modo molto pulito e la zuppa include ceci, una caratteristica distintiva del sud dello Xinjiang. I ceci sono cotti molto morbidi e saporiti. Se pensi che la zuppa di piccione non sia sufficiente, puoi anche aggiungere dei noodles. Il Negozio di Piccioni Blu di Kaimailding ha la migliore reputazione qui, e devi fare la fila in anticipo per entrare.
Ailizati Pilaf: Pilaf
Nel sud dello Xinjiang, è pilaf; nel nord dello Xinjiang, sono noodles. Kashgar è la città natale del pilaf. Il pilaf è la prima prelibatezza nei banchetti tradizionali uiguri, seguita da panini al forno o carne tirata a mano, il che dimostra la sua importanza nel cuore dei locali. Il pilaf di Ailizati Pilaf è considerato eccezionale, con un sapore unico che rende difficile smettere di mangiare, soprattutto se abbinato a piccoli contorni.
Gelato alla Crema Xifa: Gelato alla Crema
Il gelato nello Xinjiang è diviso in stili meridionali e settentrionali. Il gelato del sud dello Xinjiang è fatto solo con latte e zucchero, risultando in un sapore di latte molto ricco. A Yining, vengono aggiunte anche le uova, conferendo un colore giallastro e un sapore più dolce. Questo gelato di Kashgar è un tipico sapore del sud dello Xinjiang ed è abbastanza buono.
