Sun Ji Fried Pao
Questo è un negozio di pao fritto che i locali di Zhangye frequentano fin dall'infanzia. Se hai fatto qualche ricerca prima di venire a Zhangye, devi aver visto Sun Ji Fried Pao in cima alla lista! Alcuni dicono che se non hai mangiato una ciotola di Sun Ji Fried Pao, non sei veramente stato a Zhangye. Il pancake fritto è una specialità di Zhangye, noto anche come noodles di pancake fritto. L'impasto viene modellato in un bastoncino rotondo spesso come bacchette, poi tagliato in pezzi lunghi un pollice, bollito in acqua calda, saltato in padella con verdure e guarnito con carne brasata prima di essere servito! Suggerimento: in media, devi aspettare 40 minuti per un pasto.
Pollo Arrotolato in Pentola di Terracotta di Miao
Oltre al Chao Pao, un altro cibo speciale famoso a Zhangye è il Pollo Arrotolato. Situato nella regione nord-occidentale produttrice di grano, entrambi i piatti hanno un forte carattere nord-occidentale e sono principalmente fatti di farina. A Zhangye, ci sono innumerevoli negozi che fanno il Pollo Arrotolato, e il Pollo Arrotolato in Pentola di Terracotta di Miao è veramente ben noto. Il Pollo Arrotolato è in realtà fatto saltando in padella con condimenti, poi aggiungendo brodo di pollo e infine mettendo rotoli simili a noodles, irrorando con ricco succo di pollo. Si dice che la zuppa contenga noodles, i noodles contengano carne e il sapore sia leggermente delicato.
Wu Ji Cuo Yu
Prima di parlare del negozio, parliamo dei noodles Cuo Yu. I noodles Cuo Yu sono un tipo unico di noodle a Zhangye, chiamati così perché sono spessi al centro e appuntiti alle estremità, somigliando a piccoli pesci. Il metodo di preparazione prevede di arrotolare i noodles in segmenti lunghi circa un pollice con il palmo della mano, poi metterli in una pentola per bollirli o saltarli in padella fino a cottura. In caso di caldo, possono essere mangiati freddi dopo essere stati mescolati, diventando un piatto preferito tra i locali. Entrando in Wu Ji Cuo Yu, si può vedere l'insegna in stile antico. Il negozio offre principalmente due sapori di Cuo Yu: Cuo Yu saltati in padella e Cuo Yu con verdure saltati in padella, entrambi al prezzo di 11 yuan. Le fette di pesce fritte sono fritte in padella e possono essere mangiate direttamente; le fette di pesce saltate in padella sono fette di pesce bollite che vengono fritte in padella e possono essere mescolate e mangiate da soli.
Yuan Ji Xiao Fan
Questo piatto, come una delle colazioni caratteristiche di Zhangye, è chiamato 'Xiao Fan' (piccolo riso), ma in realtà sono pezzi di noodle delle dimensioni di chicchi di riso. Conditi con sugo di manzo, fette di manzo, foglie di tofu e cipolle verdi tritate, una fragrante ciotola di Xiao Fan ti darà energia per tutta la giornata.
Yuerfen
Yuerfen è uno snack fatto con farina di soia fine. Ha la forma di piccoli pesci e viene servito con condimenti e contorni, somigliando a piccoli pesci che nuotano nella ciotola. Ha un sapore fresco, simile ai noodles freddi, e può sia soddisfare la fame che alleviare il calore. È una vera delizia estiva.
