Sede centrale di Zhao Er Hotpot
La fonduta piccante ha origine a Chongqing, ed è diventata una prelibatezza rappresentativa e un simbolo della città di Chongqing. È un must per i turisti in visita. I ristoranti di fonduta piccante si trovano in tutto il paese, ma il miglior rapporto qualità-prezzo si trova ancora a Chongqing. L'autentica fonduta piccante di Chongqing è divisa in 9 griglie, comunemente chiamate "Nove griglie", e gli ospiti possono mangiare in base alle divisioni. La base della zuppa della fonduta piccante di Chongqing è fatta rosolando ingredienti come peperoncino e pepe di Sichuan, ed è abbinata ad altri condimenti per creare un delizioso brodo. Quando viene servita una pentola di carne rossa, la sensazione intorpidente e piccante è irresistibile.
Hua Shi Wan Za Mian (Negozio principale di Hua Shi)
Per la gente di Chongqing, lo status di Xiaomian (noodles piccanti) non è inferiore a quello della fonduta. Non solo Xiaomian è stato classificato tra i primi 50 dalla CCTV, ma la CCTV ha anche realizzato un documentario chiamato "Ehi, Xiaomian". Persino il famoso conduttore Meng Fei ha aperto un ristorante Xiaomian nella parte bassa del fiume Yangtze per soddisfare la sua "ossessione per Xiaomian". "Chongqing Noodles" è un termine generale, che si riferisce specificamente a noodles senza alcun sapore fermentato, e i veri "Chongqing Noodles" possono usare 15 diverse spezie. Perciò, l'aspetto più affascinante di Xiaomian risiede nel suo sapore "profumato ma non unto". È davvero fantastico che una ciotola di Xiaomian si basi esclusivamente sulla stagionatura per il sapore!
Spaghetti piccanti e acidi
Gli spaghetti agrodolci e piccanti, noti come uno snack popolare a Chongqing, sono molto apprezzati dalla gente del posto. In estate, la gente del posto si riversa nelle strade del cibo per indulgere nella cucina locale. Gli spaghetti sono lisci e gommosi, con una generosa quantità di carne macinata, che offre un aroma piccante e agrodolce che stimola l'appetito. Inoltre, ha un prezzo ragionevole, costando tipicamente circa 5-6 yuan a ciotola.
I noodles al wonton di Lao Ma
Il wonton è un tipo di cibo nella zona di Sichuan e Chongqing. È simile ai ravioli, ma di dimensioni più grandi, con una pelle più spessa e un ripieno più abbondante. Costa circa 10-15 yuan per porzione. Il wonton più distintivo a Chongqing è il Wonton piccante e ammortizzante, che è ancora più ammortizzante rispetto alla cucina Sichuan regolare. Che sia in salsa piccante o in zuppa chiara, puoi aggiungere olio di sesamo. Anche se non sei abituato alla sensazione di intorpidimento, vale la pena provarlo senza, perché il ripieno è delizioso e la base della zuppa è.
Maozhuang antica città frattaglie di pollo
Frattaglie di pollo è un piatto popolare a Chongqing. Le persone della zona di Ciqikou mangiano raramente frattaglie di pollo. Peperoncini rossi, cuori di pollo, fegati di pollo e intestini di pollo vengono cotti in una pentola, che diventa più piccante quanto più a lungo viene cotta, rendendola molto appetitosa. È ancora meglio servita con una ciotola di riso. La maggior parte dei ristoranti di frattaglie di pollo si trova lungo il fiume a Ciqikou e cercano spesso di attirare i clienti. Di solito, le frattaglie di pollo vengono servite in porzioni di pentola piccole, medie o grandi (puoi scegliere di non aggiungere fegato di pollo), con prezzi che vanno da 45 a 70 yuan per porzione. Di solito, una pentola è sufficiente per due o tre persone.
Shan City Xiaotangyuan
Dopo aver provato tutti i tipi di hotpot piccanti, è perfetto avere una ciotola di Shancheng Tangyuan dolci e rinfrescanti. Una ciotola costa 5-10 yuan, approssimativamente 10 yuan per una grande ciotola. Questi delicati Shancheng Tangyuan sono di dimensioni mordi e fuggi. Il sesamo nero all'interno è fatto con il sesamo nero più classico, dolce ma non unto. La pelle di riso glutinoso è sottile e cotta fino a ottenere una lucentezza cristallina, dal gusto dolce e morbido. Alcuni negozi metteranno osmanto nei Tangyuan, il profumo dell'osmanto bilancia perfettamente il sapore di sesamo.
