Zhao Er Hotpot Main Store
L'hotpot, originario di Chongqing, è diventato un rappresentante della cucina di Chongqing e un'icona della città. È una prelibatezza da provare assolutamente per i turisti. Oggi, i ristoranti di hotpot stanno aprendo in tutto il paese, ma i più convenienti sono ancora a Chongqing. L'autentico hotpot di Chongqing è diviso in 9 sezioni, comunemente conosciute come 'Jiugongge', permettendo agli ospiti di mangiare diversi piatti in sezioni separate. Il brodo dell'hotpot di Chongqing è fatto friggendo ingredienti come peperoncini e pepe di Sichuan, insieme ad altri condimenti, risultando in una zuppa deliziosa e saporita. Quando viene servita una pentola di carne rossa, la sensazione di intorpidimento ti colpisce immediatamente.
Huashi Wanzamian (Huashi Main Store)
Per le persone di Chongqing, lo status di Xiaomian non è inferiore a quello dell'hot pot. Non solo è stato classificato tra i primi 50 Xiaomian, ma la CCTV ha anche realizzato un documentario intitolato 'Hey, Xiaomian' su di esso. Anche il famoso presentatore Meng Fei ha aperto un ristorante Xiaomian a valle del fiume Yangtze per soddisfare il suo 'complesso Xiaomian'. 'Chongqing Noodles' è un termine generico, che in senso stretto si riferisce a noodles senza carne macinata, mentre i veri 'Chongqing Noodles' possono utilizzare 15 tipi di condimenti. L'aspetto più affascinante di Xiaomian risiede nella sua qualità 'profumata ma non grassa'. Una ciotola è interamente aromatizzata dai condimenti, il che è semplicemente sorprendente!
Haoyoulai Suanlafen
Il Suanlafen, noto come uno spuntino di Chongqing, è molto amato dalla gente del posto. In estate, i locali si riversano nella via del cibo, dove possono gustare le prelibatezze locali a loro piacimento. I noodles suanlafen sono gommosi e lisci, conditi con abbondante carne macinata. L'aroma acido e piccante è molto appetitoso! Il prezzo è anche conveniente, di solito 5-6 yuan a ciotola.
Lao Ma Chaoshou
Chaoshou è un termine usato nelle regioni del Sichuan e Chongqing, simile ai wonton ma di dimensioni maggiori, con una pelle più spessa e un ripieno più abbondante. Una ciotola costa circa dieci-quindici yuan. Il chaoshou più distintivo di Chongqing è il Chaoshou di Lao Ma. Il termine 'Lao Ma' si riferisce a una sensazione di intorpidimento più forte rispetto alle spezie normali. Che si tratti di chaoshou all'olio rosso o chaoshou in brodo chiaro, è possibile aggiungere olio intorpidente. Per coloro che non sono abituati alla sensazione di intorpidimento, non c'è bisogno di preoccuparsi; anche senza di essa, il chaoshou vale la pena di essere provato per il suo ripieno dolce e il brodo ricco.
Frattaglie di Pollo della Città Antica di Maozhuang
Le frattaglie di pollo sono un piatto popolare tra i locali di Chongqing. Tuttavia, i turisti che visitano Ciqikou raramente lo provano. Il piatto viene preparato aggiungendo peperoncini rossi, cuori di pollo, fegati di pollo, intestini di pollo e altri ingredienti in una pentola. La pentola viene mantenuta riscaldata, rendendo il piatto più piccante più a lungo cuoce, il che è molto appetitoso. Aggiungere una ciotola di riso lo rende ancora migliore. La maggior parte dei ristoranti di frattaglie di pollo sono concentrati nell'area lungo il fiume di Ciqikou, ed è comune che i proprietari dei negozi attirino i clienti. Il piatto di frattaglie di pollo viene solitamente servito in pentole piccole, medie o grandi (con l'opzione di escludere il fegato di pollo), con un prezzo compreso tra 45-70 yuan per porzione. Una pentola è sufficiente per due o tre persone.
Mountain City Small Tangyuan
Dopo aver provato vari tipi di hot pot piccante, avere una ciotola di dolce e rinfrescante Mountain City Tangyuan è semplicemente perfetto. Una ciotola costa 5-10 yuan, circa 10 yuan per ciotola. Il piccolo e squisito Mountain City Tangyuan può essere mangiato in un solo boccone. Il sesamo nero all'interno è il classico sesamo nero, dolce ma non stucchevole. La pelle di riso glutinoso è sottile e cotta fino a diventare traslucida, dal sapore dolce e morbido. Alcuni negozi mettono l'osmanto nel tangyuan, e il profumo dell'osmanto bilancia perfettamente l'aroma del sesamo.
