Mercato Notturno Xiaobei
Il Mercato Notturno Turistico Xiaobei nel centro città è un mercato notturno di medie dimensioni che combina intrattenimento, svago e cibo. A differenza di Taipei e Taichung, famose per le loro prelibatezze da mercato notturno, Tainan non ha molti mercati notturni! Xiaobei è uno dei pochi mercati notturni a Tainan, dove puoi gustare molti snack di Tainan come noodles all'anguilla, pane a bara, rotoli di gamberi di Anping, tofu puzzolente, noodles di pesce e altro ancora. Oltre al cibo, il Mercato Notturno Xiaobei presenta anche un parco divertimenti notturno dall'altra parte, dove puoi trovare molti gingilli d'infanzia, rendendolo un popolare luogo di svago per i locali di Tainan.
Il Gua Bao di A-Song è abbastanza famoso a Tainan. Il Gua Bao, originario di Fuzhou, è uno snack fatto piegando una pelle di pasta ovale lunga per avvolgere il ripieno. I ripieni tradizionali di solito includono fette di pancetta di maiale, verdure sottaceto, polvere di arachidi e coriandolo. Per motivi di salute, alcune persone usano carne magra invece della pancetta di maiale. A causa della sua forma e del ripieno, è anche conosciuto come 'La Tigre Morde il Maiale' a Taiwan. Negli ultimi anni, alcuni negozi a Taiwan hanno rebrandizzato questo cibo tradizionale con vari ripieni, come filetto di pollo, filetto di merluzzo, manzo, uovo fritto e persino lingua di maiale. Per questo motivo, molte persone chiamano anche il Gua Bao 'l'Hamburger Taiwanese'. Il must da provare qui è il Gua Bao con lingua di maiale, che non è secco come la carne pura e ha una consistenza elastica. Per dirla in modo malizioso, sembra un bacio alla francese! Se non hai provato il Gua Bao con lingua di maiale di A-Song, non dirmi che hai mangiato il Gua Bao di A-Song.
Guohua Street è sicuramente una strada del cibo da visitare assolutamente a Tainan, con molti negozi storici, tra cui Fu Sheng Hao, che ha una storia di oltre 70 anni. L'intero negozio è principalmente fatto di legno, pieno di stile retrò tradizionale del sud di Taiwan. Fu Sheng Hao è famoso per il suo bowl cake, e il negozio vende solo bowl cake e zuppa di pesce. Prima di servire, una salsa di soia speciale viene aggiunta al bowl cake, dandogli un sapore simile alla pasta d'olio (in realtà, il bowl cake è fatto di pasta di riso, con gamberetti essiccati e carne macinata aggiunti come ingredienti). Il sapore dolce e salato è piuttosto stratificato, e combinato con la sua consistenza gommosa, è davvero delizioso.
Director's Tea Egg Chihkan Store
Cosa c'è di così speciale nelle uova al tè? Se lo pensi, ti sbagli completamente. I taiwanesi spesso scherzano sul fatto che i cinesi continentali non possono permettersi le uova al tè, haha! Le uova al tè del Direttore sono piene di un ricco aroma dall'albume al tuorlo, e le foglie di tè utilizzate per marinarle conferiscono loro un sapore molto forte! A parte la battuta sui cinesi continentali che non possono permettersi le uova al tè, le uova al tè del Direttore sono in realtà piuttosto buone. Dopo aver ascoltato il Direttore, puoi entrare e gustare un uovo al tè e fare una pausa.
Originariamente gestito da una coppia anziana, i loro figli non avevano intenzione di rilevare l'attività con l'avanzare dell'età. Una signora di Taichung ha ottenuto la ricetta segreta dalla coppia anziana e ha continuato l'attività. Il negozio vende solo agnello all'Angelica, zuppa chiara di agnello, zuppa di frattaglie di agnello e riso bianco. L'agnello viene macellato fresco ogni giorno. Raccomando particolarmente l'agnello all'Angelica. La zuppa di agnello qui sembra essere preparata in modo simile alla zuppa di manzo di Tainan, dove la carne cruda viene aggiunta alla zuppa bollente e poi servita! Pertanto, l'agnello all'Angelica appare leggermente rosa. Se hai paura di mangiare carne cruda, puoi lasciare che l'agnello si immerga nella zuppa di Angelica per un po' più a lungo. Tipicamente, quando si consuma l'agnello all'Angelica al mattino, il negozio chiederà se vuoi abbinarlo al riso. Sembra che i taiwanesi abbiano l'abitudine di mangiare riso a colazione. Come il manzo di Ah Cun, si esaurisce molto presto ogni giorno, quindi devi andare presto.
Gli orari di apertura di Dou Nai Zong sono dalla sera alla mattina successiva. Tuttavia, il motivo principale della raccomandazione è che il loro latte di soia è molto delizioso. Il latte di soia è cotto in acqua, pieno di aroma di soia, senza il sapore bruciato del latte di soia che è stato cotto a lungo nei negozi di latte di soia generici. Anche il latte di soia ghiacciato viene raffreddato prima di essere messo in frigorifero, senza il fastidio di aggiungere cubetti di ghiaccio. Solo una tazza mostra la cura del negozio.
Questo è un negozio di snack locali altamente raccomandato dai locali, e il proprietario è molto popolare, spesso appare nei programmi televisivi. Il negozio è in attività da molti anni, e il proprietario insiste nel gestire personalmente ogni fase del processo per garantire che ogni piatto sia delizioso. La specialità qui è il vermicelli con cuore di maiale. A Ming solitamente gestisce il cuore di maiale tagliandolo prima in strisce sottili, mettendole in piccole tazze di alluminio, aggiungendo brodo e condimenti, e poi cuocendole nel brodo originale usando un metodo di doppia ebollizione. Infine, il cuore di maiale viene versato in una ciotola, coperto con brodo, cosparso di zenzero grattugiato e servito caldo.
Pane Bara di Chihkan
Il Pane Bara era originariamente chiamato 'Pane di Fegato di Pollo'. Negli anni '40, il fegato di pollo e altre frattaglie erano considerati ingredienti pregiati. Pertanto, il signor Liu Yili, che era ben viaggiato e colto, usava il fegato di pollo come ripieno principale e lo chiamava Pane di Fegato di Pollo. Un giorno, un professore della scuola industriale affiliata all'Università Cheng Kung (il predecessore dell'Università Nazionale Cheng Kung) venne al vecchio negozio di snack Chihkan nel mercato di Shakaliba per assaggiare il Pane di Fegato di Pollo. Tutti lodavano questo cibo, che somigliava ai dolci occidentali. Mentre chiacchierava con il signor Liu Yili, il professore ebbe improvvisamente un'epifania e disse che il Pane di Fegato di Pollo sembrava una bara. Il signor Liu Yili, che era ottimista e allegro per natura, rise e disse: 'D'ora in poi, il mio Pane di Fegato di Pollo si chiamerà Pane Bara!' Così, questo nome un po' sorprendente 'Pane Bara' iniziò a essere conosciuto come una prelibatezza tradizionale di Tainan! Come snack imperdibile a Tainan, il suo significato omofonico implica anche promozione e ricchezza. Sebbene il nome non sia piacevole, il gusto è eccellente!
Il proprietario della Polpetta Fu Ji, Jiang Zhuanghui, ha trovato deliziose le polpette a Pingtung mentre prestava servizio militare lì e ha deciso di introdurle a Tainan. Dopo essere stato congedato, ha iniziato a vendere polpette, ma ci sono voluti quasi dieci anni per sviluppare un sapore che lo soddisfacesse! La Polpetta Fu Ji, migliorata dal signor Jiang Zhuanghui, differisce in qualche modo dalla polpetta di Pingtung. La pelle della polpetta di Pingtung è più spessa e il ripieno è costituito da piccoli pezzi di carne, mentre il ripieno della Polpetta Fu Ji è fatto con un pezzo intero di carne (le tradizionali polpette di gamberi di Tainan usano carne macinata). Il metodo di preparazione prevede l'ammollo della carne cruda nella salsa, l'avvolgimento nella pelle della polpetta e poi la cottura a vapore direttamente (le polpette di Changhua sono fritte). Per garantire che il pezzo di carne più grande sia completamente cotto a vapore, ci vuole più tempo, risultando in una pelle della polpetta leggermente più morbida che trattiene l'aroma della carne!
I noodles a Tainan probabilmente hanno i sapori più vari di tutta Taiwan, e molti vecchi negozi che vendono noodles hanno una storia piuttosto lunga. Tra questi, spiccano i Noodles A-Rui, aperti nel 1923. Il fondatore, Ye Xie, ha iniziato l'attività per soddisfare il gran numero di persone nella scuola di arti marziali della sua famiglia. Nella seconda generazione, l'attività si è concentrata sui noodles, e nella terza generazione, Ye Ruiwen ha sviluppato un sapore unico che ha reso i Noodles A-Rui famosi in lungo e in largo.
