Viaggio nella torta di mele della scuola di cucina del Canada ?
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Per me, un viaggio perfetto non è completo solo ammirando i paesaggi e conoscendo la cultura locale, ma è reso completo dalla compagnia del cibo. Se si può preparare un delizioso pasto durante il viaggio, è ancora meglio. Ho sentito parlare di un'escursione di un giorno presso una scuola di cucina a Chiang Mai, in Thailandia, dove al mattino si va al mercato con la gente del posto per acquistare ingredienti, poi si impara a cucinare con un cuoco seguendo i propri ingredienti scelti. Alla fine della giornata, non solo si è sazi, ma si può anche dire di aver imparato qualcosa. Inaspettatamente, ho avuto l'opportunità di frequentare una scuola di cucina anche in Canada, dove ho imparato a fare una torta di mele e dei pancake con un famoso chef. La regione di Collingwood, nell'Ontario, è famosa per le mele, e la Collingwood Cooking Academy è una delle tappe interessanti della famosa Apple Pie Trail nella regione di Georgian Bay e Niagara. Anche se è una scuola di cucina, è anche la casa dello chef Philip. Da giovane, lo chef Philip ha lavorato in un lussuoso hotel di Londra e ha servito la famiglia reale britannica, ma poi si è trasferito in Canada con la sua famiglia. Oltre a gestire questa scuola di cucina, ha anche un ristorante a Toronto. Ha dedicato tutta la sua vita alla sua amata carriera culinaria e ha trasmesso il suo amore per il cibo a molte persone, quindi non sorprende che lo chef Philip abbia sempre un sorriso felice e soddisfatto sul viso. La cucina in cui abbiamo cucinato era davvero ben attrezzata, con utensili moderni e ingredienti completi. Ognuno di noi aveva un piccolo piano di lavoro davanti a sé, oltre agli strumenti per fare la torta di mele, c'era anche un grembiule e una lista stampata dei passaggi da seguire. Lo chef ha preparato una grande ciotola di mele già tagliate, che provengono dal loro giardino e sono completamente biologiche. Sul tavolo c'erano anche farina e burro già dosati. Il primo passo è impastare, mescolando la farina, il burro e lo zucchero in proporzioni prestabilite, aggiungendo 7 cucchiai d'acqua, soprattutto per far sciogliere completamente il burro. Dopo aver impastato, si lascia riposare. Onestamente, anche io ho fatto biscotti e torte da solo in passato, e solo chi li fa può capire quanto siano calorici questi dolci, con così tanto zucchero e burro insieme, non sembrano così dolci, ma fanno ingrassare! Ma non riesco a controllarmi, quindi è meglio fare da soli, per godere del piacere e del senso di realizzazione di preparare cibo, e anche per mangiare in modo più sano e tranquillo. Siamo tutti studenti diligenti. Mentre impastavamo, lo chef Philip ha iniziato a cuocere le mele, tagliandole a fette e mettendole in una pentola con cannella, noce moscata e zucchero, mescolando finché le mele non cambiano colore e rilasciano un po' di succo. Poi abbiamo preparato la base della torta di mele, stendendo un pezzo di impasto in una forma circolare leggermente più grande della teglia. L'abbiamo messa nella teglia, poi abbiamo schiacciato i bordi con il pollice. Abbiamo tagliato via la parte in eccesso, poi l'abbiamo rimodellata. Poiché dovevamo provare due tipi di torta di mele, ognuno di noi ne ha fatta due, per mostrare i miei risultati, e anche per mangiarli! Lo chef Philip ci ha aiutato a riempire le torte di mele. Una era ricoperta di frutta fresca, con fragole, mirtilli e more. L'altra era ricoperta di una miscela di zucchero di canna, farina e fiocchi d'avena, molto simile a una colazione nutriente a base di cereali. La torta di mele con frutta fresca era un po' più complicata, dopo averla messa in teglia, abbiamo steso un pezzo di impasto in una sottile rete con una rotella apposita. L'abbiamo coperta con la rete, poi spennellata con un po' di uovo, e il gioco è fatto! I nostri prodotti erano tutti buoni, pronti per essere infornati. La torta di mele doveva cuocere per circa 20 minuti, e nel frattempo non ci siamo annoiati. Lo chef Philip ci ha insegnato a fare delle semplici crepes alla francese. Abbiamo mescolato farina e uova con latte, poi abbiamo unto la padella con un po' d'olio e abbiamo fatto le crepes. Poi abbiamo scaldato e cotto un misto di frutta congelata per farne una composta. Infine, abbiamo messo la composta sulle crepes, cosparsa di zucchero a velo e frutta, davvero un piatto completo, e il meglio è che si può mangiare subito, ancora caldo! Anche il ripieno di mele avanzato non poteva essere sprecato, quindi lo chef Philip ci ha mostrato come fare una millefoglie di mele. Mentre cucinavamo e mangiavamo, i nostri prodotti sono stati pronti in poco tempo! Guarda la mia torta di mele, non sembra invitante? La lezione è durata circa 2 ore, e nonostante fossimo stati impegnati in piedi, non ci siamo stancati, e oltre ai pancake già mangiati, abbiamo portato a casa due grandi torte di mele e un umore felice. Questo è probabilmente lo scopo che lo chef Philip vuole raggiungere con la sua scuola di cucina!