Mathias Dahlgren-Matsalen
Le restaurant est situé dans le Grand Hôtel Stockholm, un hôtel de luxe classique en Suède. C'est le seul 'Leading Hotels of the World (LHW)' en Suède. Depuis 1901, les lauréats du prix Nobel et leurs familles y séjournent pendant les cérémonies du prix Nobel. Le chef du restaurant est Mathias Dahlgren, un nom bien connu en Suède. Dès 1997, il a remporté la médaille d'or au Bocuse d'Or, connu comme les 'Olympiades de la gastronomie'. Ce restaurant, ouvert en 2007, a élevé la cuisine suédoise à de nouveaux sommets. Chaque lundi et mardi sont des jours de 'Cuisine Radicale', où les chefs s'engagent dans l'innovation thématique ; le mercredi est la 'Nuit de l'Amitié', où des chefs d'autres restaurants renommés sont invités à animer la soirée culinaire. En plus des vins de la vallée de la Loire en France, le restaurant propose également des bières et des spiritueux locaux. Le chef étoilé dirige également un autre bar-restaurant du même nom, qui est également un restaurant étoilé Michelin. Il propose des plats abordables, avec un menu qui combine la cuisine locale suédoise, la cuisine internationale et une grande variété d'options végétariennes.
Operakällaren
Le restaurant Operakällaren est en activité depuis 1787 et est peut-être le lieu de restauration le plus célèbre et aristocratique de Suède. Le somptueux restaurant est situé dans l'Opéra Royal Suédois, chaque coin exsudant un luxe classique. Dîner près de la fenêtre offre une vue magnifique sur le lac Mälaren et le Palais Royal. Le chef Stefano Catenacci se spécialise dans la cuisine française et a reçu de nombreuses distinctions. Il était entièrement responsable du banquet de mariage de la princesse héritière Victoria de Suède en 2010 et a été nommé par le roi de Suède comme chef royal, supervisant tous les plats des banquets royaux. Il accompagne même la famille royale lors de leurs visites à l'étranger.
SUSHI SHO
SUSHI SHO est un restaurant de sushi de style Edomae situé à Stockholm, offrant des sushis traditionnels de Tokyo méticuleusement préparés avec des ingrédients scandinaves et européens. Tous les clients visitant ce restaurant de sushi sont servis par le chef en même temps. Le menu recommandé au restaurant prend généralement une heure à préparer. Le menu ici varie quotidiennement en fonction de la saison et des ingrédients disponibles, offrant une gamme diversifiée d'options.
Oaxen Krog
Ce restaurant deux étoiles Michelin est situé dans un bâtiment moderne près de la jetée de Djurgården. C'est également un lieu pour des événements de la haute société et il a été nommé pour le 'Prix du Bâtiment de l'Année de Stockholm' en 2014. Le chef Magnus Ek connaît bien de nombreux agriculteurs locaux et excelle à utiliser des ingrédients frais et locaux tels que des crevettes crues, des baies, des calmars, du maquereau et du miel pour créer des plats surprenants. On dit que le menu ici est si novateur et riche que même le botaniste et zoologiste le plus célèbre de Suède serait ravi de dîner ici.
Gastrologik
Les deux chefs excellent dans la cuisine avec des ingrédients scandinaves frais et locaux. Ils sont des étoiles montantes de la 'Nouvelle Cuisine Nordique' à Stockholm. Pendant les saisons de printemps et d'été, tout le personnel du restaurant se rend dans les bois voisins pour cueillir les champignons, les baies et les herbes les plus frais. En ce qui concerne le fromage, ils se rendent personnellement chaque semaine dans des fermes voisines pour se procurer du fromage de chèvre frais aux saveurs uniques et associent différents types de fromage avec des fleurs et des herbes, offrant aux convives une expérience culinaire méticuleusement élaborée.
Restaurant Ekstedt
Les deux chefs ont une passion pour la cueillette des champignons et des épices dans la forêt et pour griller la viande sur une flamme ouverte. Ensemble, ils ont créé la célèbre 'cuisine à flamme ouverte.' Le restaurant propose des ingrédients frais locaux grillés avec du bois de haute qualité, permettant aux arômes des différents bois d'infuser les aliments, créant ainsi une saveur nordique unique et intense. Cette méthode de cuisson primitive, combinée à un environnement chaleureux et rustique, a valu à ce restaurant naturaliste la faveur du guide Michelin.
Restaurant Esperanto
Ce restaurant, situé dans un ancien théâtre, a été classé le meilleur de Suède pendant deux années consécutives par le guide alimentaire suédois local (White Guide). Le restaurant adhère aux principes culinaires du romantisme, du surréalisme et du naturalisme. 'Délicat et subtil' est la façon dont de nombreux convives décrivent leur expérience culinaire. D'autres éloges incluent 'calmar tranché comme l'ombre de l'éclair' et 'tofu frais fait à la main donne un massage doux comme une plume à la bouche.' L'inspiration culinaire du chef vient du monde entier, mais est notamment influencée par la cuisine japonaise.
Restaurant Volt
Le Restaurant Volt ne peut accueillir qu'une douzaine de personnes à la fois et n'offre que le dîner. Son inclusion dans la liste des restaurants une étoile Michelin a presque dépassé les attentes des critiques gastronomiques traditionnels. Ce restaurant est très jeune, avec un environnement aussi confortable que chez soi, mais la présentation des plats est pleine de créativité. Tout cela est grâce aux quatre jeunes chefs du restaurant, qui apportent toujours des surprises inattendues aux convives, comme des carottes rôties cachées dans de la glace et du sashimi de viande d'élan.
