Sun Ji Fried Pao
C'est un magasin de pao frit où les habitants de Zhangye mangent depuis leur enfance. Si vous avez fait des recherches avant de venir à Zhangye, vous avez dû voir Sun Ji Fried Pao en tête de liste ! Certains disent que si vous n'avez pas mangé un bol de Sun Ji Fried Pao, vous n'êtes pas vraiment allé à Zhangye. La crêpe frite est une spécialité de Zhangye, également connue sous le nom de nouilles de crêpe frite. La pâte est façonnée en un bâton rond aussi épais que des baguettes, puis coupée en morceaux d'un pouce, bouillie dans de l'eau chaude, sautée avec des légumes et garnie de viande braisée avant d'être servie ! Conseil : En moyenne, vous devez attendre 40 minutes pour un repas.
Poulet Roulé en Pot de Terre de Miao
En dehors du Chao Pao, une autre spécialité culinaire célèbre à Zhangye est le Poulet Roulé. Située dans la région nord-ouest productrice de blé, les deux plats ont un fort caractère nord-ouest et sont principalement faits de farine. À Zhangye, il y a d'innombrables boutiques qui font du Poulet Roulé, et le Poulet Roulé en Pot de Terre de Miao est vraiment bien connu. Le Poulet Roulé est en fait préparé en faisant sauter avec des assaisonnements, puis en ajoutant du bouillon de poulet, et enfin en mettant des rouleaux ressemblant à des nouilles, arrosés de jus de poulet riche. On dit que la soupe contient des nouilles, les nouilles contiennent de la viande, et le goût est légèrement doux.
Wu Ji Cuo Yu
Avant de parler de la boutique, parlons des nouilles Cuo Yu. Les nouilles Cuo Yu sont un type unique de nouilles à Zhangye, nommées ainsi parce qu'elles sont épaisses au milieu et pointues aux deux extrémités, ressemblant à de petits poissons. La méthode de fabrication consiste à rouler les nouilles en segments d'environ un pouce de long avec la paume de la main, puis à les mettre dans une casserole pour les faire bouillir ou les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Par temps chaud, elles peuvent être consommées froides après mélange, ce qui en fait un plat préféré des habitants. En entrant dans Wu Ji Cuo Yu, vous pouvez voir l'enseigne de style antique. La boutique propose principalement deux saveurs de Cuo Yu : Cuo Yu sauté et Cuo Yu aux légumes sautés, tous deux au prix de 11 yuans. Les tranches de poisson frites sont poêlées et peuvent être consommées directement ; les tranches de poisson sautées sont des tranches de poisson bouillies qui sont poêlées et peuvent être mélangées et consommées par vous-même.
Yuan Ji Xiao Fan
Ce plat, en tant que l'un des petits-déjeuners caractéristiques de Zhangye, est appelé 'Xiao Fan' (petit riz), mais il s'agit en réalité de morceaux de nouilles de la taille de grains de riz. Garni de sauce au bœuf, de tranches de bœuf, de feuilles de tofu et d'oignons verts hachés, un bol parfumé de Xiao Fan vous donnera de l'énergie pour toute la journée.
Yuerfen
Le Yuerfen est une collation faite de farine de soja fine. Il est façonné comme de petits poissons et servi avec des assaisonnements et des accompagnements, ressemblant à de petits poissons nageant dans le bol. Il a un goût frais, similaire aux nouilles froides, et peut à la fois satisfaire la faim et soulager la chaleur. C'est une délicatesse authentique de l'été.
