Poisson à la soupe aigre de Lao Kaili
Le poisson à la soupe aigre est considéré comme le plat le plus célèbre de la cuisine du Guizhou. La version la plus authentique est le poisson à la soupe aigre de Kaili, qui utilise du carpe herbivore, du carpe ou du carassin comme matières premières. Le poisson est coupé en segments, mariné, puis placé dans la soupe de base. La méthode de consommation est similaire à celle du hotpot du Sichuan, et il est le plus authentique lorsqu'il est accompagné de sauce à tremper. La sauce à tremper est généralement faite de tofu fermenté, de coriandre, de poudre de piment et d'une cuillerée de soupe aigre. Le Poisson à la soupe aigre de Lao Kaili est le meilleur endroit pour goûter ce plat.
Nouilles de Boeuf Huaxi Wangji
Les nouilles de boeuf sont une collation locale célèbre à Guiyang, les nouilles de boeuf Huaxi étant les plus renommées. Elles ont une saveur unique et sont principalement faites avec du boeuf, du chou mariné et de la coriandre. Le bouillon est méticuleusement préparé en utilisant diverses herbes chinoises précieuses et du boeuf jaune de première qualité. Que vous mangiez les nouilles ou buviez la soupe, c'est une expérience délicieuse qui vous donne envie d'un deuxième bol. Les Nouilles de Boeuf Huaxi Wangji est un excellent endroit pour savourer cette délicatesse.
Nouilles d'agneau Zunyi Xiazi
Les nouilles d'agneau sont une collation célèbre dans la région du Guizhou et un favori éternel parmi les habitants du Guizhou. Avec une histoire de 300 ans, bien que les nouilles d'agneau soient produites dans diverses parties du sud-ouest, les nouilles d'agneau du Guizhou occupent une position de premier plan dans le monde culinaire. Elles sont divisées en quatre grandes écoles : Zunyi, Xingyi, Jinsha et Shuicheng. Alors, où devriez-vous aller pour votre première dégustation ? Les nouilles d'agneau Zunyi Xiazi sont un excellent choix.
Tian Niang Su Fen
Les boutiques de Su Fen peuvent être trouvées partout dans les rues de Guiyang. On l'appelle Su Fen parce qu'il repose uniquement sur une cuillerée du 'piment à l'huile' unique de Guiyang pour obtenir la combinaison la plus pure avec les nouilles. Les nouilles utilisées dans le Su Fen doivent être les nouilles aigres spéciales de Guiyang, qui sont plus épaisses que les nouilles de riz et ont une concentration et une densité plus élevées que les nouilles de riz ordinaires, avec un goût légèrement acide. Le Su Fen, avec ses ingrédients simples et son apparence sans prétention, capture l'estomac et le cœur de chaque résident de Guiyang. Tian Niang Su Fen est une vieille boutique célèbre à Guiyang, et naturellement, le goût est excellent.
Jinpai Luo Ji Chang Wang Mian
Quand on pense à Guiyang, la première chose qui vient à l'esprit est le Chang Wang Mian. Les principaux ingrédients du Chang Wang Mian sont des nouilles aux œufs, des intestins de porc, du tofu de sang et du porc croustillant, avec des assaisonnements supplémentaires comme du bouillon et du piment à l'huile rouge. Après plusieurs étapes, le produit final est réalisé. Le Jinpai Luo Ji Chang Wang Mian est le Chang Wang Mian le plus célèbre de Guiyang, et c'est un incontournable.
