Daxi Wonton
Un représentant des wontons au bois de Nanjing, avec une saveur unique de Jinling. Certaines personnes voyagent des milliers de kilomètres le long du fleuve juste pour ce goût, et ça en vaut la peine ! Initialement exploité dans une cabane d'un village voisin pendant plus de vingt ans, il a déménagé dans une simple boutique en bord de route il y a quelques années. Les wontons sont cuits dans un grand poêle rural en utilisant des briques, avec la fumée du bois de chauffage montant directement dans le ciel. Un poêle à charbon est placé à côté du grand poêle pour faire bouillir les œufs. Il y a trois types de soupe : originale, trois délices et sang de canard.
Chaîne de magasins de wonton de Wang
C'est l'endroit le plus célèbre pour les wontons à Nanjing, et encore plus célèbre est que le propriétaire cuisine personnellement les wontons. La femme du propriétaire a une excellente mémoire, demandant à chaque client s'il veut un bol petit, moyen ou grand, puis les prépare habilement tous en même temps. Une seule marmite peut cuire des dizaines de bols. Les wontons ici sont grands et charnus, appartenant au style Anqing, avec des farces parfaitement assaisonnées.
Anqing Firewood Wonton
L'un des rares stands de wonton au bois de chauffage dans la ville de Nanjing, avec des années d'atmosphère enfumée qui ont longtemps noirci l'enseigne tachetée. Portions généreuses et très délicieuses.
Petits Raviolis de l'Âme de Wu Laotai
Les peaux de wonton dans la boutique sont fines et tendres, avec une texture qui peut être 'bue'. Ils sont très délicieux et valent le détour.
Raviolis de sang de canard de Nanhuduck
Combinant deux spécialités majeures de Nanjing dans un seul bol, c'est en effet très unique. Raviolis + sang de canard, et vous pouvez également ajouter de l'intestin de canard, du foie de canard, du gésier de canard et du cœur de canard. Très délicieux.
