Zhao Er Hotpot Main Store
Le hotpot, originaire de Chongqing, est devenu un représentant de la cuisine de Chongqing et une icône de la ville. C'est une délicatesse incontournable pour les touristes. De nos jours, des restaurants de hotpot ouvrent partout dans le pays, mais les plus rentables se trouvent toujours à Chongqing. Le hotpot authentique de Chongqing est divisé en 9 sections, communément appelées 'Jiugongge', permettant aux invités de manger différents plats dans des sections séparées. Le bouillon du hotpot de Chongqing est préparé en faisant frire des ingrédients tels que des piments et des poivres du Sichuan, ainsi que d'autres assaisonnements, ce qui donne une soupe délicieuse et savoureuse. Lorsqu'un pot de viande rouge est servi, la sensation d'engourdissement vous frappe immédiatement.
Huashi Wanzamian (Magasin principal de Huashi)
Pour les habitants de Chongqing, le statut du Xiaomian n'est pas inférieur à celui du hot pot. Non seulement il a été classé parmi les 50 meilleurs Xiaomian, mais la CCTV a également réalisé un documentaire intitulé 'Hey, Xiaomian' à son sujet. Même le célèbre animateur Meng Fei a ouvert un restaurant de Xiaomian en aval du fleuve Yangtsé pour satisfaire son 'complexe Xiaomian'. 'Chongqing Noodles' est un terme général, désignant étroitement des nouilles sans viande hachée, tandis que les véritables 'Chongqing Noodles' peuvent utiliser 15 sortes d'assaisonnements. L'aspect le plus charmant du Xiaomian réside dans sa qualité 'parfumée mais non grasse'. Un bol est entièrement assaisonné par les condiments, ce qui est tout simplement incroyable !
Haoyoulai Suanlafen
Le Suanlafen, connu comme une collation de Chongqing, est profondément apprécié par les habitants. En été, les locaux affluent vers la rue des aliments, où ils peuvent savourer des délices locaux à leur guise. Les nouilles suanlafen sont moelleuses et lisses, garnies de beaucoup de viande hachée. L'arôme aigre et épicé est très appétissant ! Le prix est également abordable, généralement 5-6 yuans par bol.
Lao Ma Chaoshou
Chaoshou est un terme utilisé dans les régions du Sichuan et de Chongqing, similaire aux wontons mais de taille plus grande, avec une peau plus épaisse et plus de garniture. Un bol coûte environ dix à quinze yuans. Le chaoshou le plus distinctif de Chongqing est celui de Lao Ma. Le terme 'Lao Ma' fait référence à une sensation d'engourdissement plus forte par rapport aux épices engourdissantes régulières. Que ce soit du chaoshou à l'huile rouge ou du chaoshou en soupe claire, vous pouvez ajouter de l'huile engourdissante. Pour ceux qui ne sont pas habitués à la sensation d'engourdissement, il n'y a pas de quoi s'inquiéter; même sans cela, le chaoshou vaut la peine d'être essayé pour sa garniture sucrée et son bouillon riche.
Abats de Poulet de la Ville Ancienne de Maozhuang
Les abats de poulet sont un plat populaire parmi les habitants de Chongqing. Cependant, les touristes visitant Ciqikou les essaient rarement. Le plat est préparé en ajoutant des piments rouges, des cœurs de poulet, des foies de poulet, des intestins de poulet et d'autres ingrédients dans une marmite. La marmite est maintenue chauffée, rendant le plat plus épicé au fur et à mesure qu'il cuit, ce qui est très appétissant. Ajouter un bol de riz le rend encore meilleur. La plupart des restaurants d'abats de poulet sont concentrés dans la zone riveraine de Ciqikou, et il est courant que les propriétaires de magasins attirent les clients. Le plat d'abats de poulet est généralement servi dans des marmites petites, moyennes ou grandes (avec une option pour exclure le foie de poulet), au prix de 45 à 70 yuans par portion. Une marmite suffit pour deux à trois personnes.
Petits Tangyuan de la Ville Montagneuse
Après avoir essayé divers types de hot pot épicé, avoir un bol de Tangyuan de la Ville Montagneuse doux et apaisant est tout simplement parfait. Un bol coûte 5-10 yuans, environ 10 yuans par bol. Les petits et exquis Tangyuan de la Ville Montagneuse peuvent être mangés en une seule bouchée. Le sésame noir à l'intérieur est le classique sésame noir, sucré mais pas écœurant. La peau de riz gluant est fine et cuite à une brillance translucide, ayant un goût doux et moelleux. Certains magasins mettent de l'osmanthus dans les tangyuan, et le parfum de l'osmanthus équilibre parfaitement l'arôme du sésame.
