Zhao Er Hotpot Siège social
La fondue chinoise a été inventée à Chongqing et est devenue un met typique et un symbole de la ville. C'est un incontournable pour les touristes en visite. On trouve des restaurants de fondue chinoise dans tout le pays, mais le meilleur rapport qualité-prix se trouve toujours à Chongqing. La véritable fondue chinoise de Chongqing est divisée en 9 parties, communément appelées "Neuf compartiments", et les convives peuvent manger en fonction des compartiments. La base de la fondue chinoise de Chongqing est faite en faisant sauter des ingrédients tels que le piment et le poivre de Sichuan, et est accompagnée d'autres condiments pour créer un bouillon délicieux. Lorsqu'un plat de viande rouge est servi, la sensation d'engourdissement et de piquant est irrésistible.
Hua Shi Wan Za Mian (Magasin principal de Hua Shi)
Pour les gens de Chongqing, le statut de Xiaomian (petites nouilles) n'est pas inférieur à celui du hot pot. Non seulement Xiaomian a été classé parmi les 50 meilleurs par CCTV, mais CCTV a également réalisé un documentaire intitulé "Hey, Xiaomian". Même le célèbre animateur Meng Fei a ouvert un restaurant Xiaomian dans le bas du Yangtsé pour satisfaire son "obsession pour les Xiaomian". "Chongqing Noodles" est un terme général, se référant spécifiquement à des nouilles sans aucun goût fermenté, et les vraies "Chongqing Noodles" peuvent utiliser 15 assaisonnements différents. Par conséquent, l'aspect le plus charmant de Xiaomian réside dans son goût "parfumé mais pas gras". Il est vraiment fantastique qu'un bol de Xiaomian ne repose que sur l'assaisonnement pour son arôme !
Des nouilles épicées et aigres
Les nouilles aigres et épicées, connues sous le nom de collation populaire à Chongqing, sont très appréciées des habitants. En été, les habitants se pressent dans la rue de la nourriture pour se délecter de la cuisine locale. Les nouilles sont lisses et moelleuses, avec une quantité généreuse de viande hachée, dégageant un arôme aigre et épicé qui stimule l'appétit. C'est aussi un prix raisonnable, coûtant généralement autour de 5-6 yuans par bol.
Les nouilles aux wontons de Lao Ma
Les wontons sont une sorte de nourriture dans la région du Sichuan et de Chongqing. Ils ressemblent aux dumplings, mais sont plus gros, ont une peau plus épaisse et sont plus remplis. Ils coûtent environ 10 à 15 yuans par bol. Le wonton le plus distinctif à Chongqing est le Spicy and Numbing Wonton, qui est encore plus anesthésiant que la cuisine du Sichuan régulière. Que ce soit dans une sauce épicée ou dans une soupe claire, vous pouvez ajouter de l'huile de sésame. Même si vous n'êtes pas habitué à la sensation d'engourdissement, cela vaut la peine d'essayer sans, car le remplissage est délicieux et la base de soupe est.
Maozhuang ancienne ville abats de poulet
Les abats de poulet sont un plat populaire à Chongqing. Les habitants de la région de Ciqikou mangent rarement des abats de poulet. Les piments rouges, les cœurs de poulet, les foies de poulet et les intestins de poulet sont cuits dans une marmite, qui devient de plus en plus épicée au fil de la cuisson, ce qui la rend très appétissante. C'est encore meilleur avec un bol de riz. La plupart des restaurants d'abats de poulet sont situés le long de la rivière à Ciqikou, et ils essaient souvent d'attirer les clients. Les abats de poulet sont généralement servis en petites, moyennes ou grandes portions de riz en marmite (vous pouvez choisir de ne pas ajouter de foie de poulet), allant de 45 à 70 yuans par portion. Une marmite est généralement suffisante pour deux à trois personnes.
Shan City Xiaotangyuan
Après avoir essayé toutes sortes de fondues épicées, il est parfait d'avoir un bol de Shancheng Tangyuan doux et apaisant. Un bol coûte 5-10 yuans, environ 10 yuans pour un grand bol. Ces délicats Tangyuan de Shancheng sont de petite taille. Le sésame noir à l'intérieur est fait à partir du sésame noir le plus classique, doux mais pas gras. La peau de riz gluant est fine et cuite à un éclat cristallin, avec une saveur douce et moelleuse. Certains magasins mettront de l'osmanthus dans le Tangyuan, le parfum de l'osmanthus équilibre parfaitement la saveur du sésame.
