Restaurant de Soupe de Bœuf de Majie Mountain
Pas besoin de trop d'épices, juste un assaisonnement simple, et mijoté toute la nuit à feu doux. Boire un bol de cette soupe de bœuf fraîche du matin vous gardera rassasié jusqu'à midi, plein d'énergie ! Dans la scène des soupes de Luoyang, la Soupe de Bœuf de Majie Mountain occupe une position irremplaçable. Sa fraîcheur et sa saveur originale sont ses principales caractéristiques. Le bœuf et les os utilisés chaque jour sont fraîchement abattus le même jour, mijotés toute la nuit avec la bonne quantité de chaleur. Que la lumière du matin apporte la première bouffée de parfum aux convives. Les ingrédients sont simples, un peu de ciboulette hachée, une quantité appropriée de bœuf, mais l'essence est toute dans la soupe. Une gorgée et vous goûterez le casque de pot croustillant et parfumé~~ C'est incroyablement rafraîchissant~
Soupe de Boeuf en Petite Bol de Nanguan
Faites-vous plaisir avec de grands repas et de grandes crêpes~ mais la petite bol de soupe de boeuf va à l'encontre de la norme. Comparée à d'autres bols, celle-ci n'est pas particulièrement grande, ce qui est l'une de ses caractéristiques uniques. Cependant, cela n'affecte pas son goût délicieux et savoureux. Accompagnée de fleurs de colza fraîchement cuites, elle est croustillante et très savoureuse. Le tourbillon d'huile est également une spécialité de la Soupe de Boeuf en Petite Bol de Nanguan. (Amis du sud, la petite bol ici est plus grande que la grande bol dans le sud)
Soupe Épicée de Xiaoyao Town
Bien que provenant de Xiaoyao Town à Zhoukou, Henan, le poivre et d'autres ingrédients de la soupe épicée s'adaptent aux goûts des habitants de Luoyang. Par conséquent, la soupe épicée est également un mets indispensable à Luoyang. La soupe est préparée en mijotant un bouillon d'os et en ajoutant des vermicelles, des champignons noirs, des nouilles de verre, du porc gras, des oignons verts hachés, des tranches d'ail, des bouffées de gluten et d'autres ingrédients pour créer un bol de soupe aigre et épicée qui ouvre l'appétit. La plupart des convives choisissent de l'accompagner de bâtonnets de pâte frits, de gâteaux frits ou de quelques petits pains frits à la poêle. Après un tel repas, vous ne ressentirez pas la faim avant midi, ce qui le rend très rassasiant. Habituellement, la soupe épicée est accompagnée de pudding de tofu. Si vous ne supportez pas les aliments épicés, vous pouvez demander au chef de préparer un bol mixte avec à la fois de la soupe épicée et du pudding de tofu, ce qui est également un mets unique. (Personnellement, j'aime ajouter un peu de vinaigre pour un goût aigre et épicé.)
Qingxiangyuan Bufantang
Situé sur West Dajie, Lijingmen, dans le quartier de la vieille ville, Luoyang, province du Henan. Ce Bufantang est essentiellement l'opposé du Hulatang. Si vous voulez profiter d'une ambiance animée, rendez-vous dans l'ancienne ville de Lijingmen à Luoyang après la tombée de la nuit. Le premier magasin que vous voyez depuis l'entrée ouest est celui-là. Il y a de nombreux magasins de Bufantang dans la vieille ville, mais seul celui-ci a une longue file d'attente. Sans un peu de courage, vous ne pourrez pas le goûter. Il est appelé 'Bufantang' parce qu'il contient de la farine de haricot mungo, ce qui empêche la soupe de se retourner pendant la cuisson. Avec des ingrédients comme les champignons noirs, les vermicelles et les lamelles de tofu, il est plus léger comparé au Hulatang. Les filles qui préfèrent un goût plus léger peuvent l'essayer.
Soupe de Tofu Laozihao Li Ji
Adresse : 50 mètres à l'ouest de l'intersection de Yingcai Road et Meiyin Street, district de Luolong. Absolument un trésor privé, la Soupe de Tofu Li Ji, qui occupe une place parmi les nombreux cercles de soupe de bœuf de Luoyang, montre sa force extraordinaire. Le bouillon est la base, accompagné de tofu tendre et lisse, de boulettes de viande croustillantes, de tofu frit, de légumes légèrement blanchis, de vermicelles glissants, arrosés d'huile de ciboule parfumée et de pâte de gingembre rafraîchissante. Une portion de bing si (crêpe déchiquetée) légère et moelleuse complète le plat. N'oubliez pas de contrôler la quantité de sel que vous ajoutez ; la soupe de tofu a besoin de sel. Faites attention au temps de trempage de la crêpe déchiquetée ; la tremper trop longtemps peut affecter la texture.