Restaurant de soupe de bœuf de montagne MJ
Pas besoin de beaucoup d'épices, juste un assaisonnement simple. Fait mijoter toute la nuit à feu doux, un bol de soupe de bœuf frais le matin vous rassasiera jusqu'à midi et vous donnera plein d'énergie ! Dans le monde de la soupe de Luoyang, la soupe de bœuf de la montagne de Majie occupe une place irremplaçable. Sa grande particularité réside dans l'utilisation d'ingrédients frais, avec du bœuf et des os tout juste abattus ce jour-là, mijotés toute la nuit. Laissez l'arôme des premiers rayons de soleil accompagner la brise matinale des convives. Les ingrédients sont simples, un peu d'oignon vert, une quantité appropriée de bœuf, mais l'essence se trouve dans la soupe, une gorgée et vous goûterez la saveur croustillante et parfumée~~ Tellement rafraîchissant !
Soupe aux nouilles à la viande de South Gate
Mangez et buvez beaucoup, mangez de gros pancakes~ Mais la soupe de bœuf dans un petit bol va à l'encontre de la norme. Comparé aux autres établissements, ce bol n'est pas particulièrement grand, mais c'est l'une de ses caractéristiques. Cependant, cela n'affecte pas sa délicieuseté, surtout quand il est accompagné de fleurs de colza fraîchement cuites qui sont parfumées et croustillantes. La tornade d'huile est également une spécialité de la soupe de bœuf dans un petit bol de Nan Guan. (Amis de la région du sud, nous avons des petits bols ici, ils sont même plus grands que les grands bols du sud.)
Soupe épicée de Xiaoyao Town
Bien que originaire de Xiaoyao Town dans la province du Henan, la soupe épicée et piquante de Huolatang est appréciée par les habitants de Luoyang. Par conséquent, c'est également une délicatesse indispensable à Luoyang. La soupe est mijotée avec des vermicelles, des champignons noirs, des nouilles de verre, du porc gras, des oignons verts, des tranches d'ail et du gluten pour former un bol de Huolatang appétissant, aigre et épicé. La plupart des convives choisissent de le manger avec des youtiao, des crêpes frites ou quelques dumplings poêlés. Après un repas, on ne se sent pas affamé jusqu'à midi, c'est très nourrissant. Le tofu au pudding accompagne souvent Huolatang. Si vous ne supportez pas la nourriture épicée, vous pouvez demander au maître de faire un bol avec un mélange des deux. Ajouter du tofu pudding à Huolatang est également délicieux. (Personnellement, j'aime ajouter un peu de vinaigre pour un goût aigre et épicé~)
Qingxiang Garden ne traduit pas la soupe
Luoyang, province de Henan, rue Ouest de Lijingmen, district de la vieille ville. Cet endroit s'appelle "Bu Fan Tang" et est fondamentalement le contraire de la soupe épicée. Si vous voulez vivre une expérience animée, allez à la vieille ville de Lijingmen à Luoyang après la tombée de la nuit. Le premier magasin que vous voyez en entrant par le côté ouest est celui-ci. Il y a beaucoup de magasins Bu Fan Tang dans la vieille ville, mais seul celui-ci a de longues files d'attente. Si vous n'avez pas le courage d'affronter la foule, vous ne pourrez pas le goûter. Il s'appelle "Bu Fan Tang" parce qu'il ajoute des nouilles de haricot mungo à la soupe, ce qui l'empêche de bouillir pendant le processus de cuisson. De plus, il comprend des champignons noirs, des vermicelles, des lanières de tofu et d'autres ingrédients. Comparé à la soupe épicée, c'est relativement léger. Si vous préférez des saveurs douces, essayez-le.
Li Ji Tofu Soup, une vieille marque bien établie.
Adresse : à 50 mètres à l'ouest de l'intersection de la route Yingcai et de la rue Meiyin, dans le district de Luolong. La soupe au tofu de Li Ji, qui peut trouver sa place parmi les nombreux magasins de soupe de bœuf de Luoyang, démontre sa remarquable force. Avec une base de bouillon, elle se marie bien avec du tofu tendre et lisse, des boulettes de viande croustillantes, du tofu frit, des légumes légèrement cuits, des vermicelles soyeux, le tout agrémenté d'une huile d'oignon vert parfumée et d'une pâte de gingembre rafraîchissante ~ Pour compléter le plat, ajoutez une fine lanière de crêpe légère et chewy ~ N'oubliez pas de contrôler la quantité de sel ajoutée, le sel devant être ajouté à la soupe de tofu. Veillez à contrôler le temps de trempage des lanières de crêpes, car un trempage trop long peut affecter la texture.
