Guide de la Soupe à Luoyang : Un Tour Gourmand des Soupes de Luoyang

Si vous arrivez à Luoyang et qu'il est l'heure de manger, vous pourriez entendre les habitants se saluer avec 'Miao (zuo) boire de la soupe', ce qui montre l'importance de la soupe dans la cuisine de Luoyang. Cependant, il existe d'innombrables variétés de soupes à Luoyang. Si vous êtes nouveau dans la ville et que vous souhaitez essayer différentes soupes spéciales mais que vous ne savez pas par où commencer, ne manquez pas ce guide ! Pourquoi les gens de Luoyang aiment-ils boire de la soupe ? Cette tradition remonte à l'Antiquité. Luoyang, une ville ancienne et un carrefour de transport dans les plaines centrales, avait de nombreux marchands et voyageurs dans le passé. Lorsque les gens voyageaient, ils aimaient apporter de la nourriture sèche. Cependant, la nourriture sèche était trop dure à manger sur la route, alors les habitants de Luoyang ont eu l'idée d'utiliser un bol de soupe chaude pour ramollir la nourriture sèche, la rendant beaucoup plus agréable à manger. De plus, le climat de Luoyang est sec, et boire de la soupe régulièrement est un bon moyen de rester hydraté. La culture de la 'soupe' a une longue histoire et continue d'avoir un impact significatif sur Luoyang aujourd'hui. Les boutiques de soupe du matin sont partout, et la vue des gens assis et tenant des bols de soupe forme une scène matinale unique dans la ville. Si vous visitez Luoyang, prendre un bol de soupe le matin vous fera sentir comme si vous vous étiez vraiment immergé dans le paysage local.

Restaurant de Soupe de Bœuf de Majie Mountain

Pas besoin de trop d'épices, juste un assaisonnement simple, et mijoté toute la nuit à feu doux. Boire un bol de cette soupe de bœuf fraîche du matin vous gardera rassasié jusqu'à midi, plein d'énergie ! Dans la scène des soupes de Luoyang, la Soupe de Bœuf de Majie Mountain occupe une position irremplaçable. Sa fraîcheur et sa saveur originale sont ses principales caractéristiques. Le bœuf et les os utilisés chaque jour sont fraîchement abattus le même jour, mijotés toute la nuit avec la bonne quantité de chaleur. Que la lumière du matin apporte la première bouffée de parfum aux convives. Les ingrédients sont simples, un peu de ciboulette hachée, une quantité appropriée de bœuf, mais l'essence est toute dans la soupe. Une gorgée et vous goûterez le casque de pot croustillant et parfumé~~ C'est incroyablement rafraîchissant~

Soupe de Boeuf en Petite Bol de Nanguan

Faites-vous plaisir avec de grands repas et de grandes crêpes~ mais la petite bol de soupe de boeuf va à l'encontre de la norme. Comparée à d'autres bols, celle-ci n'est pas particulièrement grande, ce qui est l'une de ses caractéristiques uniques. Cependant, cela n'affecte pas son goût délicieux et savoureux. Accompagnée de fleurs de colza fraîchement cuites, elle est croustillante et très savoureuse. Le tourbillon d'huile est également une spécialité de la Soupe de Boeuf en Petite Bol de Nanguan. (Amis du sud, la petite bol ici est plus grande que la grande bol dans le sud)

Soupe Épicée de Xiaoyao Town

Bien que provenant de Xiaoyao Town à Zhoukou, Henan, le poivre et d'autres ingrédients de la soupe épicée s'adaptent aux goûts des habitants de Luoyang. Par conséquent, la soupe épicée est également un mets indispensable à Luoyang. La soupe est préparée en mijotant un bouillon d'os et en ajoutant des vermicelles, des champignons noirs, des nouilles de verre, du porc gras, des oignons verts hachés, des tranches d'ail, des bouffées de gluten et d'autres ingrédients pour créer un bol de soupe aigre et épicée qui ouvre l'appétit. La plupart des convives choisissent de l'accompagner de bâtonnets de pâte frits, de gâteaux frits ou de quelques petits pains frits à la poêle. Après un tel repas, vous ne ressentirez pas la faim avant midi, ce qui le rend très rassasiant. Habituellement, la soupe épicée est accompagnée de pudding de tofu. Si vous ne supportez pas les aliments épicés, vous pouvez demander au chef de préparer un bol mixte avec à la fois de la soupe épicée et du pudding de tofu, ce qui est également un mets unique. (Personnellement, j'aime ajouter un peu de vinaigre pour un goût aigre et épicé.)

Qingxiangyuan Bufantang

Situé sur West Dajie, Lijingmen, dans le quartier de la vieille ville, Luoyang, province du Henan. Ce Bufantang est essentiellement l'opposé du Hulatang. Si vous voulez profiter d'une ambiance animée, rendez-vous dans l'ancienne ville de Lijingmen à Luoyang après la tombée de la nuit. Le premier magasin que vous voyez depuis l'entrée ouest est celui-là. Il y a de nombreux magasins de Bufantang dans la vieille ville, mais seul celui-ci a une longue file d'attente. Sans un peu de courage, vous ne pourrez pas le goûter. Il est appelé 'Bufantang' parce qu'il contient de la farine de haricot mungo, ce qui empêche la soupe de se retourner pendant la cuisson. Avec des ingrédients comme les champignons noirs, les vermicelles et les lamelles de tofu, il est plus léger comparé au Hulatang. Les filles qui préfèrent un goût plus léger peuvent l'essayer.

Soupe de Tofu Laozihao Li Ji

Adresse : 50 mètres à l'ouest de l'intersection de Yingcai Road et Meiyin Street, district de Luolong. Absolument un trésor privé, la Soupe de Tofu Li Ji, qui occupe une place parmi les nombreux cercles de soupe de bœuf de Luoyang, montre sa force extraordinaire. Le bouillon est la base, accompagné de tofu tendre et lisse, de boulettes de viande croustillantes, de tofu frit, de légumes légèrement blanchis, de vermicelles glissants, arrosés d'huile de ciboule parfumée et de pâte de gingembre rafraîchissante. Une portion de bing si (crêpe déchiquetée) légère et moelleuse complète le plat. N'oubliez pas de contrôler la quantité de sel que vous ajoutez ; la soupe de tofu a besoin de sel. Faites attention au temps de trempage de la crêpe déchiquetée ; la tremper trop longtemps peut affecter la texture.

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