Bingmasi Lin Zongqiu (Famille Situ)
Ce manoir Bingmasi Lin a été construit pour la première fois sous la dynastie Qing, en 1688, et a subi plusieurs rénovations. Les boulettes de riz vendues par le couple âgé qui tient un stand devant le manoir valent vraiment la peine d'être essayées. Les boulettes ici semblent légèrement plus grandes que celles de Laomagong et sont assez substantielles. Elles sont d'abord torsadées en forme triangulaire à l'aide de feuilles de bambou, puis remplies d'ingrédients tels que le jaune d'œuf salé, les noix de ginkgo, les champignons, les châtaignes, les crevettes séchées, les pétoncles séchés et les haricots mungo verts. Les boulettes sont ensuite attachées et cuites à la vapeur. Lorsque vous ouvrez la boulette, elle est chaude et parfumée, avec des saveurs à la fois salées et sucrées. Si vous la trempez dans un peu de sirop sucré, elle devient fraîche, délicieuse, parfumée et lisse, un vrai régal. Cependant, comme leur boutique est très discrète, il est très facile de la manquer. Donc, lorsque vous passez par la rue Paifang, gardez un œil sur les grands caractères 'Famille Situ'.
Gâteau de Riz Salé de la Route Wenxing
Dans le petit plat, il y a un goût parfumé et savoureux. Le gâteau de riz salé, également connu sous le nom de Shui Guo ou Zhu Lu Guo, est fabriqué à partir de pâte de riz en forme de petit plat. Au milieu, il est rempli de radis séché chaud, qui est de couleur blanche tendre et de texture lisse. Le gâteau de riz lui-même est insipide mais moelleux, associé au radis séché sucré et salé, c'est une collation folklorique distinctive de Chaoshan. Lors de la dégustation du gâteau de riz salé, assurez-vous d'ajouter de la sauce chili ou de la sauce sucrée pour rendre le goût plus fort et plus délicieux.
Shibaqu Laoer Fish Dumplings & Shibaqu Laowei Fish Dumplings Shop
Petits et exquis, ce ne sont pas des wontons, mais des boulettes en forme de lingots. Les boulettes à peau de poisson, comme leur nom l'indique, sont des boulettes dont la peau est faite de viande de poisson. Elles sont produites dans les régions de Chaoshan et Shunde. Pour manger des boulettes à peau de poisson, il faut aller à la rue Xima à Chaozhou, qui regorge de snacks. Il y a deux stands vendant des boulettes à peau de poisson fraîchement préparées que j'aime : l'un est Shibaqu Laoer Fish Dumplings, et l'autre est Shibaqu Laowei Fish Dumplings Shop. Recommandé : boulettes à peau de poisson, nouilles de poisson, gâteaux de poisson.
Boutique d'abats de bœuf Laozihao Zhenji & Zhenji Laowei Abats de bœuf
Plein de saveur de bœuf, irrésistiblement délicieux. Chaozhou est rempli de snacks, et les boulettes de bœuf de Chaozhou sont également bien connues. Le dicton 'les maîtres sont parmi le peuple' est absolument vrai. Chaque matin vers 5 heures, Zhenji commence à préparer le bouillon en utilisant divers os de bœuf frais, tripes de bœuf, bœuf et abats de bœuf. Le mélange de divers abats de bœuf dans un seul bol est vraiment irrésistible. Recommandé : Abats de bœuf.
Hu Rongquan
Quand il s'agit de soupe sucrée, beaucoup de gens penseront à la 'Duck Mother Nian' de Hu Rongquan sur la rue Chaotian (route Taiping). La 'Duck Mother Nian' de Hu Rongquan est essentiellement une boulette de riz sucrée populaire parmi les Hakka à Guangzhou. En plus de la 'Duck Mother Nian', un autre incontournable chez Hu Rongquan est le rouleau de printemps, qui a une peau fine et croustillante et une garniture parfumée et pleine. Une bouchée du rouleau de printemps équilibre parfaitement la douceur de la 'Duck Mother Nian'. Recommandé : Duck Mother Nian, rouleaux de printemps, crêpes de printemps, gâteaux de tofu fermenté et pâtisseries de taro à mille couches.
La saucisse de riz gluant est fabriquée avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et des méthodes uniques. Le riz gluant mélangé avec de la farce et du sel est farci dans des intestins de porc, qui sont ensuite scellés aux deux extrémités avec une aiguille et du fil ou d'autres moyens, puis bouillis dans l'eau. Lorsqu'elle est servie, elle est accompagnée de graines de sésame blanc et de sauce soja sucrée, créant un goût salé, sucré et collant avec une saveur unique.
Kuiyuan Laoer Specialty Guozhi
Un bol de guozhi et un accompagnement de plats braisés constituent le petit-déjeuner typique de style Chaozhou. À Chaoshan, 'guo' fait généralement référence à des aliments à base de riz, tels que guotiao (nouilles de riz) et guozhi pi (feuilles de nouilles de riz). Recommandé : guozhi avec des intestins de porc braisés, de la viande braisée, du melon amer braisé, du tofu braisé et d'autres ingrédients braisés variés.
Rouleaux de Nouilles de Riz Xinqiao
Les rouleaux de nouilles de riz à la mode Chao ont chacun leurs propres saveurs uniques. La boutique de rouleaux de nouilles de riz Xinqiao est relativement petite, mais vous pouvez voir tout l'intérieur de la boutique. Vous pouvez regarder le propriétaire préparer la pâte de riz sur place. Les principales garnitures utilisées sont les œufs, la viande hachée, les champignons en dés et le chou râpé. La peau du rouleau de nouilles de riz est du côté plus doux mais reste dans une plage acceptable. La sauce satay au sésame mélangée a un arôme distinct, ce qui en fait une assiette de rouleaux de nouilles de riz assez bonne.
