Zizhulin
Dans le cœur des habitants de Hengyang, seuls les nouilles de riz de Hengyang sont les N°1. En Hunan, presque chaque ville a un bol de 'nouilles incontournables quand on rentre chez soi,' et pour les habitants de Hengyang, ce bol de nouilles est les nouilles braisées de Zizhulin. Zizhulin vendait autrefois deux taels de nouilles pour 5 yuans, mais maintenant le prix a augmenté à 7 yuans pour deux taels. Bien qu'il n'y ait que quelques tranches de bœuf sur les nouilles, le bœuf provient de bovins jaunes, braisé par le propriétaire lui-même avec une saveur unique que d'autres endroits n'ont pas. Le propriétaire ajoute également des herbes spécialement pour rafraîchir la chaleur, de sorte qu'après avoir mangé un bol de nouilles braisées, votre gorge ne se sentira pas sèche.
Nouilles de poisson du lac de l'Ouest
Zizhulin et les Nouilles de poisson du lac de l'Ouest partagent chacun la moitié de la renommée des Nouilles de riz de Hengyang. Les Nouilles de poisson de Hengyang ont même été présentées dans l'émission 'Petit-déjeuner en Chine' de CCTV, gagnant une reconnaissance significative. La première caractéristique notable des Nouilles de poisson du lac de l'Ouest est leur fraîcheur; le bouillon est blanc laiteux, et ajouter un peu de vinaigre le rend encore plus savoureux. La deuxième caractéristique est la portion généreuse; même après avoir fini les nouilles, il vous restera encore environ la moitié des tranches de poisson. Les Nouilles de riz du lac de l'Ouest sont faites de nouilles rondes fines faites à la main qui restent fermes même après un long trempage, devenant plus savoureuses au fur et à mesure que vous mangez. L'emplacement spécifique est en face de l'Hôpital affilié de l'Université de Nanhua sur la route de Lianhu, rue de Qingshan.
Boutique de Nouilles de Porc Sans Nom
Située en face de la route Aimin. Cette boutique de nouilles de porc sans nom sur Pioneer Road est ouverte depuis des décennies. La famille du propriétaire vient de Chenzhou, avec un accent très prononcé et une attitude particulièrement honnête. Chaque matin, les gens affluent ici pour manger des nouilles, et la petite cuisine est animée par la famille du propriétaire qui prépare rapidement les nouilles, encaisse les paiements et ajoute de la soupe, le tout de manière ordonnée. La vitesse de service des nouilles est particulièrement rapide. Les nouilles de porc et les nouilles de poisson ici sont sautées à feu vif, rendant la peau extérieure légèrement croustillante. Par conséquent, comparé aux nouilles de poisson de Xihu, le bouillon ici est plus riche et a une touche de piquant, que les amateurs de nourriture épicée apprécieront particulièrement.
Yan Chu Wu Wei Noodle Shop
Cette boutique de nouilles sur Shifu Road a commencé avec un simple abri, caché dans une ruelle, facile à manquer si vous ne faites pas attention. Peu à peu, la boutique a gagné en renommée, et de nombreuses personnes vivant à Huaxin venaient tôt en voiture pour avoir un bol de nouilles. Yan Chu Wu Wei est surtout connu pour ses nouilles aux os de porc et ses nouilles de poisson. Les nouilles de riz utilisées sont des nouilles de riz Zha Jiang, qui sont fines mais pas molles, et restent fermes même après une cuisson prolongée, offrant une texture moelleuse. Contrairement aux garnitures sautées de Changsha, les garnitures chez Yan Chu Wu Wei sont faites de viande hachée et de luffa cuits dans un bouillon d'os, accompagnés d'un bouillon d'os doux, ce qui le rend très léger et rafraîchissant. Il est situé dans la ruelle en face de la porte sud du grand magasin Guangbai.
Lao Xiang Shi
Lao Xiang Shi est célèbre pour son plat de queue de cochon. Il a commencé comme un petit stand de nourriture et est devenu une chaîne de restaurants, occupant une place importante dans le cœur des habitants de Hengyang. Pour vraiment apprécier ce plat, vous devez abandonner toutes vos préoccupations concernant votre image et engager pleinement vos lèvres et votre langue dans la bataille contre l'intense piquant. Ce n'est que lorsque votre bouche brille d'huile et que vos lèvres sont rouge vif à cause de la chaleur que vous pouvez dire que vous avez vraiment terminé ce plat. Situé en face de l'Hôpital Central.
Restaurant de cuisine hunanaise Tianwaitian
Les habitants de Hengyang sont hospitaliers et aiment sortir avec leurs amis et leur famille pour manger. Parmi ces anciens restaurants de cuisine hunanaise, Tianwaitian se distingue, initialement connu pour son poulet à l'huile de thé et ses brochettes de lapin braisé. Le poulet à l'huile de thé est cuit avec de l'huile de thé noir, et le poulet lui-même est ferme et tendre. Le poulet frit a un extérieur légèrement croustillant et un intérieur juteux, ce qui en fait un favori même parmi les enfants.
Cuisine Campagnarde du Fermier Urbain
On entend souvent dire par les habitants de Hengyang que la véritable cuisine délicieuse de Hengyang se trouve à la campagne, surtout sur les tables de fête pendant le Nouvel An. La Cuisine Campagnarde du Fermier Urbain est un restaurant hunanais récemment ouvert à Hengyang qui apporte des plats de campagne en zone urbaine, en ouvrant un restaurant dans un jardin potager. Le plat le plus célèbre est le Roi de la Tête de Poisson Écologique, où la tête entière du poisson mâle est cuite à la vapeur avec des piments hachés faits maison. Il est limité à quelques portions par jour, et beaucoup de gens viennent en voiture pour le manger, mais s'ils arrivent tard, ils le manquent. Les plats populaires à la Cuisine Campagnarde du Fermier Urbain incluent le Bœuf aux Tiges Vertes, les Pousses de Bambou Sauvages des Montagnes Profondes, le Poulet Sauvage et les Boules de Sésame Frites de l'Ancien Hengyang. Surtout le Poulet Sauvage, qui est le poulet le plus tendre et savoureux que l'éditeur ait goûté à Hengyang ces dernières années, encore meilleur que fait maison.
Tofu Puant de Li
Le tofu puant le plus célèbre de la ville de Hengyang, vraiment inégalé. Le Tofu Puant de Li a déménagé deux ou trois fois, initialement situé dans la ruelle Jinbu. Aux heures de pointe, la file d'attente pouvait s'étendre du début à la fin de la ruelle, boostant même les affaires des stands de boissons glacées à proximité. En tant qu'établissement vieux de plusieurs décennies, le Tofu Puant de Li offre toujours le même goût exceptionnel. Chaque portion de tofu puant est croustillante à l'extérieur, tendre à l'intérieur, et le piquant vous frappe en plein front, faisant transpirer les convives!
Chu Wei Xuan Shuaibing
Chu Wei Xuan Shuaibing est le premier endroit à visiter dans l'Aimin Alley. Il ouvre tous les jours après 13h, et en moins d'une demi-heure, les gens commencent à faire la queue pour leur tour. Le shuaibing est généreusement rempli d'ingrédients, et la cuisson est parfaite. Le shuaibing est croustillant et parfumé, chaque bouchée est pleine de saveur, ce qui le rend extrêmement satisfaisant !
Tian Ci Wonton
Tian Ci Wonton est situé à côté de Chu Wei Xuan Shuaibing, et est également une vieille et populaire boutique de snacks dans l'allée Aimin. Cette boutique propose des wontons en soupe, des wontons mélangés et des raviolis, tous avec un seul type de farce au porc. Chaque jour, vous pouvez voir les tantes dans la boutique envelopper constamment des wontons, leurs doigts retournant et pinçant, créant de beaux wontons pliés en un rien de temps. Les wontons mélangés sont servis avec une pâte de sésame maison, qui est riche, parfumée et sucrée, laissant une impression durable. La boutique vend également des wontons et des raviolis crus. Pendant le Nouvel An et d'autres festivals, les familles qui sont trop paresseuses pour faire des raviolis elles-mêmes viennent souvent à Tian Ci Wonton pour acheter quelques livres. C'est un artisanat adoré par les aînés.
Crevettes Savoureuses de Sœur Wang
Les Crevettes Savoureuses de Sœur Wang sur la route Shifu sont ouvertes depuis plus de dix ans. Elles ont été présentées dans les journaux et aux informations, et elles occupent une place spéciale dans le cœur de ceux qui ont le mal du pays. Les crevettes ici ont le goût de celles faites par votre propre mère. Chaque crevette est soigneusement nettoyée, et l'huile, le sel, la sauce soja et le vinaigre utilisés sont tous des marques de confiance. Les queues de crevettes sont propres, hygiéniques et délicieusement épicées. Beaucoup de gens aiment emporter une portion des escargots et des queues de crevettes de Sœur Wang pour les déguster avec des amis autour d'un verre. Il n'y a rien de mieux qu'une bouteille de bière froide et une portion des escargots et des queues de crevettes de Sœur Wang. Les escargots, les queues de crevettes et le bœuf à la brochette de Sœur Wang sont tous incroyablement populaires, avec des saveurs uniques que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Ils se vendent rapidement, donc si vous arrivez tard, vous risquez de rater votre chance.
Marché de Nuit Ajiao
À côté du grand arbre dans la zone de Miao Pu du district de Zhuhui, les habitants de Hengyang adorent manger des cuisses de grenouilles (grenouilles) et des escargots en deuxième lieu. Lorsque l'été arrive, les cuisses de grenouilles et les escargots à Hengyang peuvent s'empiler comme des montagnes. Le surnom du Marché de Nuit Ajiao, 'À côté du Grand Arbre à Miao Pu,' est plus célèbre que son vrai nom, mais la chose la plus célèbre est les escargots. La façon dont ils préparent les escargots ici est très spéciale, un peu comme faire sauter des plats faits maison. Les escargots sont trempés pendant une journée pour enlever la boue et le sable, puis les queues sont coupées et ils sont frits dans de l'huile chaude. Une montagne d'escargots est sautée dans un wok en fer, nécessitant beaucoup d'efforts de la part du chef pour les remuer constamment afin d'assurer un chauffage uniforme. Lorsqu'un client passe une commande, le chef passe à un wok plus petit, ajoute des oignons verts, du gingembre et de l'ail dans le wok, puis ajoute les escargots à moitié cuits pour les faire sauter à nouveau, garantissant que chaque escargot est savoureux. Chez Ajiao, les escargots sont toujours exempts de boue et de sable, et chacun est gros, épicé et savoureux !
