Trattoria Antiche Carampane
La salade de crabe-araignée (Grancevola) est un plat traditionnel local à Venise. La carapace du crabe est utilisée comme récipient, remplie de chair de crabe écrasée, de pommes de terre, de céleri et d'autres ingrédients, puis mélangée avec de l'huile d'olive et du vinaigre avant de servir. Certains restaurants ajoutent également des asperges. La fraîcheur est très importante pour ce plat; si le crabe n'est pas acheté le jour même, le restaurant vous informera qu'il ne peut pas être servi aujourd'hui. Il est recommandé de réserver un jour à l'avance.
Les pâtes à l'encre de seiche (Spaghetti Neri) sont une délicatesse unique de Venise. Lorsque vous venez à Venise, vous devez absolument essayer les pâtes à l'encre de seiche. De l'encre de seiche est ajoutée lors du processus de fabrication de la pâte, ce qui donne des nouilles noires assez moelleuses et riches en protéines. Bien que cela puisse ressembler à une 'cuisine sombre', le goût est fantastique. L'encre de seiche est très fraîche, et la texture de la seiche est également excellente—fraîche sans être trop forte, très délicieuse !
Bar All'Arco
À Venise, les Cicchetti sont définitivement la délicatesse locale préférée des gourmets chevronnés. Si vous avez essayé les célèbres 'Tapas' espagnoles, vous comprendrez l'essence des 'petites bouchées'. Ces petits plats, présentés de manière exquise, sont le meilleur choix pour accompagner des boissons et discuter. Habituellement, vous allez au comptoir pour choisir.
Le risotto aux fruits de mer (Risotto ai Frutti di Mare) et le risotto noir (Risotto Nero) sont des délices incontournables à Venise, et presque tous les restaurants le long du canal les proposent. Il est à noter que le risotto aux fruits de mer italien a généralement une texture très différente de celle de la paella espagnole. La version locale vénitienne est plus douce et plus tendre, contrairement au style occidental qui a tendance à être plus dur et légèrement sous-cuit.
Le foie de veau sauté à la vénitienne (Fegato alla Veneziana) est une délicatesse très locale à Venise. La méthode locale consiste à faire revenir des oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis à faire rapidement revenir de petits morceaux de foie de veau tendre. Les locaux commandent parfois une polenta blanche traditionnelle pour accompagner le foie tendre et juteux. Il est fortement recommandé d'accompagner ce plat d'un vin rouge local Valpolicella ou Bardolino pour une touche finale parfaite !
Bacareto da lele
Le sandwich blanc (Tramezzino) est une délicieuse et abordable spécialité vénitienne. Il contient diverses garnitures, et contrairement aux sandwiches que nous connaissons, celui-ci est vraiment rempli de garnitures car elles sont nécessaires pour soutenir le sandwich et lui donner sa forme.
