C'est une vieille boutique qui est ouverte depuis de nombreuses années et qui maintient encore la méthode traditionnelle de fabrication des nouilles en pressant le bambou avec les jambes. Par conséquent, les nouilles sont plus moelleuses et élastiques. Le plat signature ici est les nouilles. Elles sont servies avec du char siu et des wontons. Les wontons sont faits avec une farce de viande hachée et sont très abordables, ne coûtant que 6 MYR par bol.
Rue Shantou
La rue Shantou ne commence à installer des stands qu'après 18 heures, et il n'y en a pas pendant la journée. La rue Shantou est une vieille rue de Penang. Bien qu'elle ait l'air ancienne et démodée, elle détient une riche culture et les souvenirs de plusieurs générations. De nombreux journaux l'ont mise en première page de leurs sections gastronomiques, attirant chaque jour de nombreux touristes. Il y a de nombreux stands de snacks ici, les plus célèbres étant les 'Quatre Rois Célestes' : Bouillie de Canard et Kway Chap, Soupe aux Quatre Fruits, Kway Teow Frit, et Pieds de Poulet de l'Empereur. Parmi eux, la Soupe aux Quatre Fruits et la Bouillie de Canard et Kway Chap ont leurs propres magasins, tandis que les deux autres ne sont que de petits stands. Si vous voulez goûter aux quatre délices en même temps, vous pouvez vous asseoir dans le magasin de Soupe aux Quatre Fruits et demander aux propriétaires des stands d'apporter la nourriture. Les propriétaires des magasins ont une excellente mémoire ; malgré le grand nombre de clients, ils peuvent se souvenir de votre visage et de ce que vous avez commandé sans prendre de notes, puis le livrer à votre table, après quoi vous pouvez payer.
Penang Road Famous Teochew Cendol
Lorsque vous dînez à Yuyuan, vous ne manquerez certainement pas ce stand de desserts extrêmement populaire à l'extérieur de la maison de thé. Le célèbre Teochew Cendol peut également être commandé pour être dégusté lentement à l'intérieur de la maison de thé. Il y a deux types de desserts ici : le Cendol et la Glace aux Haricots Rouges. Le propriétaire les prépare très rapidement, donc il n'est pas facile de capturer une photo. Le Cendol, l'un des trois trésors de la Malaisie, est une fine bande verte faite de feuilles de pandan avec une forte saveur végétale. Lorsqu'il est consommé avec du lait de coco, du sucre brun et de la glace pilée, il devient le dessert le plus célèbre de Malaisie.
Penang est également célèbre pour sa glace aux haricots rouges, qui a gagné en popularité grâce au film d'Ah Niu 'Ice Kacang Puppy Love'. J'ai visité le café Goh Seng Huat, qui était recommandé sur OpenRice. Il y a une histoire à propos de Goh Seng Huat, bien que de nombreux vieux magasins aient des récits similaires. Il y a de nombreuses années, un vétéran stationné à Penang pendant l'ère coloniale britannique aimait la glace au durian de ce café. Pendant sa maladie, il a demandé à ses enfants d'apporter la glace au durian de Penang pour qu'il puisse la goûter une dernière fois avant de mourir. Malheureusement, lorsque la glace au durian a été emballée et prête à être envoyée chez lui en Australie, elle a été bloquée à la douane australienne. Le vétéran est décédé en désirant toujours le goût de la glace au durian, laissant un regret durable.
L'environnement n'est peut-être pas très accrocheur, caché dans une ruelle. Un membre du personnel est responsable de griller le pain avec du charbon de bois, un autre étale du beurre, un cuisine des œufs, et deux prennent les commandes et servent les plats. L'article le plus célèbre ici est le pain grillé au charbon de bois, respectant la tradition, utilisant du feu de bois pour griller. Il y a une personne accroupie près du poêle pour griller le pain, ce qui est assez spécial. Le petit-déjeuner traditionnel malaisien ici comprend une portion de pain grillé, un œuf à moitié cuit, une portion de nasi lemak et du café. Quant au goût, le pain grillé est un peu brûlé avec de la kaya à l'intérieur, ce qui le rend croustillant et agréablement sucré. Le goût de l'œuf à moitié cuit dépend des préférences personnelles; il peut être un peu cru, et vous pouvez ajouter de la sauce soja et du poivre ou le tremper avec du pain. Le nasi lemak a une saveur indienne, avec un léger goût de lait de coco mélangé à un peu de piquant, garni de quelques anchois. Vous n'avez pas besoin de commander cela; il suffit de le prendre sur le côté car il est pré-préparé. Le café est assez ordinaire, rempli de glaçons. De plus, chaque table a quelque chose de similaire à des raviolis frits, qui sont des snacks frits que vous pouvez prendre vous-même. Chez Toh Soon, j'ai eu ceux salés remplis de pommes de terre et de viande, avec une croûte similaire aux gâteaux de lune de style Suzhou, croustillante avec de nombreuses couches, et assez savoureuse. Pour ceux qui sont habitués à avoir du lait de soja, des bâtonnets de pâte frits et des petits pains, expérimenter occasionnellement un petit-déjeuner traditionnel malaisien est également un bon choix.
La Maison de Thé Yuyuan ne manque jamais de nourriture délicieuse et de popularité. Si vous voulez goûter aux plats représentatifs de Penang en un minimum de temps, c'est définitivement l'endroit où aller. Cela ressemble à une aire de restauration avec différents stands de nourriture, chacun avec son propre système de paiement, offrant des options abordables et délicieuses. Le plat incontournable ici est définitivement l'Assam Laksa, un plat représentatif de Penang. 'Assam' signifie acide en malais, donc comparé au Laksa commun de Singapour, il a un goût plus acide et épicé. Si vous trouvez l'Assam Laksa trop fort, vous pouvez essayer le Penang Curry Mee, un autre plat signature ici. Le bouillon blanc combiné avec l'assaisonnement au curry rend les nouilles de riz très savoureuses, et l'ajout de tranches de poisson, de tofu et de calmar le rend vraiment délicieux. Le Char Kway Teow est l'un des aliments de base les plus courants à Penang. Le Kway Teow est similaire à ce que l'on appelle communément des nouilles de riz. Regarder le chef faire sauter habilement les nouilles est un festin visuel en soi. Connu sous le nom de 'Omelette aux huîtres' à Taïwan et de 'Crêpe aux huîtres' à Chaozhou, ce plat est préparé en faisant frire des huîtres et des œufs ensemble, présentant le goût le plus frais avec des méthodes de cuisson simples. Enfin, j'ai essayé un dessert local, le Gâteau de Sucre de Noix de Coco Pandan, qui est très unique.
Big Fat Curry Noodles
Nous venons de mentionner le plat représentatif de Penang, les nouilles au curry, alors recommandons une petite boutique spécialisée dans les nouilles au curry. Tous les plats ici sont préparés à la commande au stand à l'entrée. Le menu est très simple, offrant uniquement des nouilles au curry avec un choix de nouilles ou de vermicelles comme base, et quelques ingrédients optionnels. C'est tellement simple qu'il n'y a pas de menu.
Restaurant de Poulet Hainan Wu Xiuze
De loin, vous serez attiré par les rangées de poulets sur le rack, alors soyez assuré, vous ne le manquerez pas. Le poulet est fraîchement coupé à la commande, et regarder la technique de découpe habile du chef ne fait qu'augmenter l'anticipation ! Il y a deux saveurs de poulet ici, le poulet blanc et le poulet à l'huile, et vous devez essayer le poulet Hainan le plus traditionnel. Accompagnez-le d'un café glacé mélangé ; le café blanc de Penang est mondialement célèbre, surtout dans de petits magasins comme celui-ci où il semble encore plus authentique. Si vous êtes également un amateur de 'poulet', vous devez venir ici pour goûter le légendaire meilleur riz au poulet Hainan de Penang.
Wai Kee Char Siew
À Ngau Chi Wan, il y a une boutique de viande rôtie qui se transmet depuis trois générations et qui est en activité depuis plus de 50 ans, jouissant d'un grand succès. Le char siu ici est le plat signature, avec un glaçage au miel qui est accrocheur mais pas écrasant. Le char siu lui-même a une texture tendre et légèrement carbonisée, ce qui le rend très délicieux. Le porc rôti est également un incontournable, avec une peau très croustillante et un arôme de viande plus intense.
