Sun Ji Fried Pao
Esta es una tienda de pao frito que los locales en Zhangye han estado comiendo desde la infancia. Si investigaste un poco antes de venir a Zhangye, ¡debes haber visto Sun Ji Fried Pao en la parte superior de la lista! Algunos dicen que si no has comido un tazón de Sun Ji Fried Pao, realmente no has estado en Zhangye. El panqueque frito es una especialidad de Zhangye, también conocido como fideos de panqueque frito. La masa se moldea en un palo redondo tan grueso como los palillos, luego se corta en trozos de una pulgada, se hierve en agua caliente, se saltea con verduras y se cubre con carne estofada antes de servir. Consejo: En promedio, tienes que esperar 40 minutos por una comida.
Pollo Enrollado en Olla de Barro de Miao
Además del Chao Pao, otro alimento especial famoso en Zhangye es el Pollo Enrollado. Ubicados en la región noroeste productora de trigo, ambos platos tienen un fuerte carácter del noroeste y están hechos principalmente de harina. En Zhangye, hay innumerables tiendas que hacen Pollo Enrollado, y el Pollo Enrollado en Olla de Barro de Miao es realmente bien conocido. El Pollo Enrollado se hace en realidad salteando con condimentos, luego agregando caldo de pollo y finalmente poniendo rollos similares a fideos, rociando con jugo de pollo rico. Se dice que la sopa contiene fideos, los fideos contienen carne y el sabor es ligeramente suave.
Wu Ji Cuo Yu
Antes de hablar de la tienda, hablemos de los fideos Cuo Yu. Los fideos Cuo Yu son un tipo único de fideo en Zhangye, llamados así porque son gruesos en el medio y puntiagudos en ambos extremos, asemejándose a pequeños peces. El método de hacerlos implica enrollar los fideos en segmentos de aproximadamente una pulgada de largo con la palma de la mano, luego ponerlos en una olla para hervir o saltear hasta que estén cocidos. En clima cálido, se pueden comer fríos después de mezclarlos, convirtiéndose en un plato favorito entre los locales. Al entrar en Wu Ji Cuo Yu, puedes ver el letrero de estilo antiguo. La tienda ofrece principalmente dos sabores de Cuo Yu: Cuo Yu salteado y Cuo Yu salteado con vegetales, ambos a un precio de 11 yuanes. Las rebanadas de pescado frito se fríen en sartén y se pueden comer directamente; las rebanadas de pescado salteado son rebanadas de pescado hervido que se fríen en sartén y se pueden mezclar y comer por uno mismo.
Yuan Ji Xiao Fan
Este plato, como uno de los desayunos característicos de Zhangye, se llama 'Xiao Fan' (arroz pequeño), pero en realidad son trozos de fideos del tamaño de granos de arroz. Cubierto con salsa de carne de res, rebanadas de carne de res, hojas de tofu y cebollas verdes picadas, un fragante tazón de Xiao Fan te dará energía para todo el día.
Yuerfen
Yuerfen es un aperitivo hecho de harina de soja fina. Tiene forma de pequeños peces y se sirve con condimentos y guarniciones, asemejándose a pequeños peces nadando en el tazón. Tiene un sabor fresco, similar a los fideos fríos, y puede tanto satisfacer el hambre como aliviar el calor. Es una auténtica delicia de verano.
