Fangzhongshan Hot and Sour Soup
La sopa picante de HuLuTang se compone principalmente de los ingredientes de la sopa picante, pimienta, chile, cordero (o carne de vacuno) cocida, caldo, gluten de trigo, fideos, orejas de madera, etc. Es uno de los bocadillos tradicionales más comunes para el desayuno en Henan. ¿Por qué la sopa picante de HuLuTang es tan adictiva? Por supuesto, tiene su magia. Su característica principal es el picante y también es rica en especias.
Jiaozi al vapor de la Familia Ding y sopa picante de carne y tripa de cerdo
Los baozi de fritura al agua, el aceite de torta y los palitos de masa frita se combinan con sopa de picante y ácida para convertirse en un auténtico habitante de Henan. El aceite de torta es otro nombre para el aceite de torta frita. Los baozi de fritura al agua son otro gran plato de la región central, que los lugareños llaman simplemente "baozi frito". Su forma es plana y redonda, con un dorado intenso arriba y abajo. El relleno está compuesto por cebolla, jengibre, cinco especias, aceite aromático y sal fina; la masa es de harina de trigo fermentada. Los baozi se colocan en una sartén plana durante un corto tiempo con un poco de agua, luego se agrega un poco de aceite aromático y se les da la vuelta una vez. Son un gran plato muy popular entre la gente mayor de la región central.
Fideos de sopa de dumplings de Xuji
Lamian es originalmente una masa que se amasa y se enrolla en tiras largas y redondas para cocerlas directamente en agua hirviendo. Se sirve con caldo hecho de cebolla, hinojo, pimienta de Sichuan y pimienta, junto con carne de cordero cocida y cebolla verde. Este caldo se cocina durante todo un día para eliminar el sabor a pescado de cordero y reducir el fuego interno de la carne. Es muy nutritivo y sabroso, no demasiado pesado para el estómago. Además, la incorporación de condimentos como aceite de chile agrega un sabor y aroma diferentes y una textura excelente.
Guangming Road Lao Hui fideos
¿Cómo se puede venir a Henan sin probar el "Huì miàn"? El "Huì miàn" está hecho con harina de alta calidad acompañada de caldo y varios ingredientes, es un tipo de fideos planos. El caldo está hecho con carne tierna de cordero y huesos de cordero (cortados por la mitad, mostrando la médula ósea en el medio), que se cocina durante más de cinco horas, primero a fuego alto y luego a fuego lento, se agregan siete u ocho hierbas chinas y se cocina hasta que la grasa del hueso se ha derretido, el caldo resultante es blanco y brillante como la leche, por lo que a veces se le llama "caldo blanco". Los ingredientes complementarios incluyen algas en tiras, tofu frito en tiras, fideos, cilantro y huevos de codorniz, y se sirven en la mesa con cilantro, aceite de chile, ajo y azúcar, chile picado, ¡es simplemente delicioso!
Caldo de cordero de la familia Lao Hu
Aunque la sopa de cordero es famosa en algunas partes del país, en la fría mañana de Xuchang es especialmente popular. Después de levantarse por la mañana, beber un tazón de sopa de cordero es una sensación maravillosa. Los pinchos de cordero se hacen principalmente cocinando los huesos de cordero en una olla grande, luego cocinando los trozos de carne y las vísceras de cordero cortados y limpios juntos en una olla. Después de hervir, se sacan y se cortan en rodajas finas, se ponen en agua hirviendo, se vierten en un tazón de sopa, se sumergen en agua de sopa de cordero blanca y espumosa, se espolvorean con cebolla verde y se hace un tazón de sopa de cordero humeante y aromática. Luego agregue condimentos como aceite de chile, pimienta de Sichuan, sal, glutamato de sodio, etc., y finalmente haga una sopa de cordero.
