Sopa Picante Fangzhongshan
Los ingredientes principales de la sopa picante incluyen mezcla de sopa picante, pimienta, chile, cordero cocido (o ternera), caldo, gluten, fideos de vermicelli y hongos oreja de madera. Es el aperitivo tradicional más común en el desayuno de Henan. ¿Por qué es tan adictiva la sopa picante? Por supuesto, tiene sus aspectos mágicos. Su característica más grande es su picante, y las especias en la sopa picante también son muy ricas.
Bollos Fritos Dingjia con Sopa Picante
Los bollos fritos con película de aceite y palitos de masa frita acompañados de sopa picante son la verdadera manera de comer como un nativo de Henan. La película de aceite es otro nombre para la masa frita. Los bollos fritos son otra delicia importante en la región de las Llanuras Centrales, localmente conocidos simplemente como 'bollos fritos'. Son planos y redondos, de color amarillo dorado en ambos lados. El relleno se hace con cebollas verdes, jengibre, polvo de cinco especias, aceite de sésamo y sal fina. La masa se fermenta con harina de trigo. Los bollos se colocan en una sartén plana por un corto tiempo, luego se agrega un poco de agua, seguido de un chorrito de aceite de sésamo. Después de darles la vuelta una vez, están listos para servirse, convirtiéndose en una delicia amada entre la gente de la región de las Llanuras Centrales.
Xu Ji Heluo Noodles
Heluo, originalmente hecho presionando masa bien amasada en fideos largos y redondos usando una cama Heluo, se lanza directamente en agua hirviendo para cocinar. Luego se acompaña con cordero cocido, cebollas verdes picadas y un caldo hervido a fuego lento con especias como hinojo, pimienta de Sichuan y pimienta negra. El caldo, hervido a fuego lento durante todo un día, elimina el sabor a caza del cordero y equilibra su calor, haciéndolo muy nutritivo. El plato es fragante y no grasoso, muy delicioso. Especialmente el aceite de chile y otros condimentos, que son únicos y completos en color, aroma y sabor.
Guangming Road Lao Huimian
¿Cómo puedes perderte el Huimian cuando vienes a Henan? El Huimian es un tipo de plato de fideos hecho con harina de alta calidad y alto contenido de gluten, complementado con un rico caldo y varios acompañamientos. El caldo se hace hirviendo carne de cordero tierna de primera calidad y huesos de cordero (abiertos para exponer la médula) durante más de cinco horas, primero a fuego alto y luego a fuego lento. Durante el proceso se añaden siete u ocho tipos de medicina tradicional china, extrayendo toda la esencia de los huesos. El caldo resultante es de un blanco lechoso, similar a la leche, por lo que algunos también lo llaman 'caldo blanco'. Los acompañamientos incluyen tiras de algas, tiras de piel de tofu, fideos de celofán, cilantro, huevos de codorniz, etc. Al servirse, se acompaña con pequeños platos de cilantro, aceite de chile, ajo encurtido y chile triturado, lo que lo convierte en un verdadero deleite culinario.
Sopa de Cordero de Lao Hu
Aunque la sopa de cordero es famosa en algunas partes del país, es especialmente popular en una mañana fría en Xuchang. Después de levantarse por la mañana, tomar un tazón de sopa de cordero se siente genial. Los pinchos de cordero se preparan principalmente hirviendo huesos de cordero en una olla grande para hacer la sopa, luego cocinando los trozos de carne cortada y las vísceras de cordero limpias juntos en la olla de sopa. Después de hervir, se sacan, se escurren, se cortan en rodajas finas y se colocan en agua hirviendo, luego se vierten en un tazón de sopa con sopa blanca de cordero hirviendo, espolvoreado con cebollas verdes. Un tazón de sopa de cordero caliente y fragante está listo. Agregar aceite de chile, polvo de pimienta de Sichuan, sal, MSG y otros condimentos, finalmente hace un tazón de sopa de cordero.
