Fangzhuanchang No.69 Zhajiangmian
Una fila de ajo Laba está encurtida a lo largo de la ventana, disponible para autoservicio. Combinado con los dientes de ajo verde, refleja la meticulosidad de los pequineses. ¡Toma un bocado de ajo, y es increíblemente refrescante!
Dehua Ju Snack Shop
El Da Lu Mian (fideos con salsa) de este lugar es auténtico y tradicional. La pequeña tienda siempre está llena, ya sea al mediodía o por la noche, llena del sonido del dialecto de Beijing, dando una sensación nostálgica de los comedores de los antiguos callejones.
De He Zhai (Sucursal de Tianshuiyuan)
A los antiguos pekineses les encantaba hacer fideos con berenjena en casa. Cortaban la berenjena en tiras, la salteaban hasta que estuviera fragante y luego la vertían sobre los fideos. En aquellos días, la gente no podía permitirse comprar carne.
Baoduman (Fengtai Science Park Main Store)
A los antiguos pekineses les encanta beber douzhi temprano en la mañana y disfrutar de sopa de fideos con cordero al mediodía. Tienen la costumbre de sacar rápidamente las rebanadas de cordero después de ponerlas en la olla de fideos. Hablando de esta sopa de fideos con cordero, los restaurantes halal en la capital son realmente buenos.
Gulou Punk Rock Noodles
Los pekineses pueden haber escuchado sus canciones, pero no todos conocen su tienda de fideos, la tienda de fideos de rock hardcore—Gulou Punk Rock Noodles.
Guozao Morning
Los fideos alcalinos se cocinan hasta que estén al setenta u ochenta por ciento, luego se enfrían y se mezclan uniformemente con aceite de sésamo. Hay técnicas particulares para mezclar los fideos, una habilidad que las personas en Hubei comienzan a desarrollar desde una edad temprana.
Tao San He Noodle House
Fideos alcalinos distintos y no pegajosos, salteados a pedido con alta temperatura y volteo rápido, se combinan para crear este tazón de fideos secos salteados con poca sopa, mucho aceite y textura fina, pero llenos de masticabilidad.
Yingchun Noodle House
Capturando los corazones de innumerables 'Jiangsu, Zhejiang y Shanghai' con sus Fideos Tres Delicias, este lugar es considerado uno de los más populares. ¡El llamado 'Tres Delicias' es una subestimación por parte del propietario! Definitivamente hay más de tres tipos de ingredientes frescos en él.
Zui Mian (sucursal de Weigongcun)
A diferencia del Zhajiangmian al estilo tradicional de Beijing, utiliza fideos relativamente delgados y firmes. Carece del grosor del Zhajiangmian, pero es más delicado, con los sabores completamente absorbidos en los fideos.
