10 tiendas antiguas con sabor auténtico de Tainan

¡Tainan está lleno de tiendas antiguas y deberías probar definitivamente estas deliciosas comidas que han sido transmitidas durante décadas!

Mercado nocturno Xiaobei

El centro de vendedores ambulantes del mercado nocturno Xiaobei en la ciudad gubernamental es un mercado nocturno de tamaño mediano que combina juegos, entretenimiento y comida. A diferencia de Taipei y Taichung, Tainan no es conocida por su comida nocturna, por lo que hay pocos mercados nocturnos en Tainan. Xiaobei es uno de los pocos mercados nocturnos en Tainan, donde se pueden encontrar muchos aperitivos taiwaneses, como fideos de anguila, tablas de ataúdes, rollos de camarón de Anping, tofu maloliente, fideos de pescado, etc. Además de comer, Xiaobei también tiene una zona de juegos con muchos juguetes de la infancia, por lo que es un lugar de ocio popular entre los habitantes locales de Tainan.
Los Gua Bao de Asong, también son bastante conocidos en Tainan. Los Gua Bao son un bocadillo originario de Fuzhou, que consiste en una masa de forma oblonga y aplanada, doblada para envolver el relleno. Tradicionalmente, este relleno incluye trozos de panceta, col encurtida, harina de cacahuete y cilantro, aunque algunas versiones incorporan carne magra en lugar de la panceta por razones de salud. Debido a su forma y relleno, también se les conoce como "tigres mordiendo cerdos" en Taiwán. En los últimos años, algunos establecimientos en Taiwán han reinventado este platillo tradicional, creando rellenos más variados que incluyen filete de pollo, filete de bacalao, carne de res o incluso lengua de cerdo. Debido a esto, algunos lo llaman la "hamburguesa de Taiwán". Si visitas Asong, debes probar su Gua Bao de lengua de cerdo, no tienen la sequedad de la carne pura y tienen una textura más suave, y para ser un poco malvados, ¡hasta parecen un beso! Si nunca has probado los Gua Bao de Asong, ¡no me digas que has probado los Gua Bao de Asong!
La calle Guohua es definitivamente una calle de comida que hay que visitar en Tainan, con muchas tiendas antiguas conocidas, como Fushenghao, con una historia de más de 70 años. Toda la tienda está hecha de madera, emitiendo una atmósfera tradicional y retro del sur de Taiwán. Fushenghao es famoso por sus pasteles de arroz en cuenco, y la tienda sólo vende pasteles de arroz en cuenco y sopa de pescado. Antes de servir, se añade salsa de soja especial a los pasteles de arroz en cuenco, dándoles un sabor grasoso (en realidad, los pasteles de arroz en cuenco están hechos de harina de arroz, con camarones secos y carne picada añadidos como ingredientes). La combinación de sabores salados y dulces, junto con la textura masticable, en realidad sabe bastante delicioso.

El hotel Tea Egg Chikan

¿Qué tiene de especial los huevos de té? Bueno, estás completamente equivocado. Los taiwaneses siempre dicen que los habitantes del continente no pueden permitirse los huevos de té. ¡Jaja! Los huevos de té del capitán están llenos de un rico aroma desde la clara hasta la yema, y el sabor impregnado de té es muy delicioso. Dejando de lado la broma de que los habitantes del continente no pueden permitirse los huevos de té, los huevos de té del capitán son realmente buenos. Después de escuchar las palabras del capitán, puedes entrar y disfrutar de un huevo de té para descansar.
Originalmente administrado por una pareja de ancianos, después de que envejecieron, sus hijos no tenían intenciones de continuar el negocio. Una mujer de Taichung adquirió la receta secreta del anciano y la heredó. Solo se venden en la tienda caldo de cordero con dong quai, caldo de cordero claro, caldo de vísceras de cordero y arroz blanco. Todos los días se sacrifica cordero fresco, y personalmente recomiendo el cordero con dong quai. El caldo de cordero en este lugar parece ser similar al de sopa de carne de vaca de Tainan, que consiste en colocar carne cruda en un caldo hirviendo y servirlo. Por lo tanto, el cordero con dong quai tiene un ligero tinte rosa, y si temes comer carne cruda, puedes dejar el cordero remojando en el caldo de dong quai por más tiempo. Por lo general, se come cordero con dong quai para el desayuno, y los dueños de la tienda siempre preguntan si se quiere acompañar con arroz, ya que es una costumbre taiwanesa desayunar arroz. Al igual que en la tienda Ah Chun Beef Noodles, se agotan temprano todos los días, así que es mejor ir temprano.
El horario de apertura de Dou Nai Zong es desde la tarde hasta la mañana siguiente. Sin embargo, la principal recomendación es su deliciosa leche de soja. La leche de soja se prepara hirviendo los frijoles en agua, lo que resulta en un fuerte aroma a frijol sin el sabor típico a quemado de la ebullición prolongada en otras tiendas de leche de soja. Incluso la leche de soja helada se deja enfriar antes de ser colocada en el refrigerador, eliminando la necesidad de cubitos de hielo. Con solo una taza, se puede apreciar la dedicación del propietario de la tienda.
Esta es una pequeña tienda de comida local altamente recomendada por los lugareños y el dueño es muy popular, a menudo aparece en programas de televisión. Después de muchos años de operación, el dueño aún insiste en dirigir cada paso de la preparación de cada deliciosa comida, el fideo de corazón de cerdo es una especialidad aquí. Ah Ming generalmente corta el corazón de cerdo en tiras delgadas y las coloca en pequeñas tazas de aluminio, agrega caldo y condimentos, luego las coloca en el caldo original de la olla grande y se cocina con ambos métodos, al final, vuelca el corazón de cerdo en un tazón con el caldo, espolvorea jengibre rallado y sirve una deliciosa comida caliente.

Tablero de ajedrez Chikan

El Pan de Ataúd originalmente se llamaba "Pan de Hígado de Pollo". En la década de 1940, el hígado de pollo y otros órganos se consideraban ingredientes de alta calidad. Por lo tanto, el Sr. Xu Liuyi, que tenía amplios conocimientos y experiencia, usaba hígado de pollo como relleno principal y lo nombró Pan de Hígado de Pollo. Un día, un profesor de la Universidad Cheng Kung Nacional, antecesora de la Escuela Técnica Junior Cheng Kung, fue al Viejo Castillo Rojo, una tienda de dim sum en el Mercado Shalun, a probar el Pan de Hígado de Pollo. Todos elogiaron este alimento parecido a un pastel. Durante una conversación con el Sr. Xu Liuyi, el profesor de repente e inteligentemente dijo que la forma del Pan de Hígado de Pollo se parecía a un ataúd. El Sr. Xu Liuyi, que era optimista y alegre, dijo inmediatamente: "¡A partir de ahora, mi Pan de Hígado de Pollo se llamará Pan de Ataúd!" Desde entonces, este nombre llamativo, Pan de Ataúd, se ha hecho famoso en la cocina tradicional de Tainan. Como una merienda imperdible en Tainan, su nombre fonético también lleva el significado de promoción y riqueza. A pesar de su nombre poco atractivo, ¡el sabor es excelente!
El dueño de Fu Ji Rou Yuan, Jiang Zhuanghui, mientras estaba en el ejército en Pingtung, pensó que las empanadas de carne de cerdo eran muy deliciosas, y quería introducirlas en Tainan. Después de su servicio militar, comenzó a vender empanadas de carne de cerdo, pero le llevó casi diez años encontrar el sabor que le gustaba. Las empanadas de carne de cerdo de Fu Ji y Pingtung tienen algunas diferencias, la piel de las empanadas de Pingtung es más gruesa y el relleno está en pequeños trozos cortados, mientras que el relleno de las empanadas de carne de cerdo de Fu Ji se hace con un trozo entero de carne (las empanadas de cerdo tradicionales de Tainan se hacen con carne molida de cerdo), la forma de elaboración es remojar la carne cruda en una salsa y envolverla directamente con la piel de la empanada y luego cocinarla durante mucho tiempo (las empanadas de carne de cerdo de Changhua se fríen en aceite). Para asegurarse de que los trozos de carne más grandes estén bien cocidos, se tarda más tiempo y, por lo tanto, la piel de las empanadas de carne de cerdo es un poco más suave y se puede sentir el sabor de la carne.
Probablemente los fideos italianos de Tainan son los que tienen más cambios de sabor en Taiwan, y muchos viejos restaurantes de fideos italianos tienen una historia interesante, especialmente el restaurante A Ray, que fue fundado en el año 12 de la República de China (1923). El fundador del restaurante A Ray, Ye Xie, comenzó su negocio de comida para la gran cantidad de personas que había en su casa debido a la alta demanda de artes marciales que se hacían en la academia de artes marciales de su familia. En la segunda generación, se centraron en los fideos italianos, y en la tercera generación, Ye Ruiwen desarrolló un sabor único, lo que llevó al restaurante A Ray a ser famoso tanto dentro como fuera de la ciudad.

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