Mercado Nocturno Xiaobei
El Mercado Nocturno Turístico Xiaobei en el centro de la ciudad es un mercado nocturno de tamaño medio que combina entretenimiento, ocio y comida. A diferencia de Taipéi y Taichung, que son famosas por sus delicias de mercado nocturno, ¡Tainan no tiene muchos mercados nocturnos! Xiaobei es uno de los pocos mercados nocturnos en Tainan, donde puedes disfrutar de muchos bocadillos de Tainan como fideos de anguila, pan de ataúd, rollos de camarón de Anping, tofu apestoso, fideos de pescado y más. Además de la comida, el Mercado Nocturno Xiaobei también cuenta con un parque de diversiones nocturno en el otro lado, donde puedes encontrar muchos juguetes de la infancia, lo que lo convierte en un lugar de ocio popular para los locales en Tainan.
El Gua Bao de A-Song es bastante famoso en Tainan. El Gua Bao, originario de Fuzhou, es un bocadillo hecho doblando una piel de masa ovalada larga para envolver el relleno. Los rellenos tradicionales suelen incluir rebanadas de panceta de cerdo, mostaza encurtida, polvo de maní y cilantro. Por razones de salud, algunas personas usan carne magra en lugar de panceta de cerdo. Debido a su forma y relleno, también se le conoce como 'Tigre Muerde Cerdo' en Taiwán. En los últimos años, algunas tiendas en Taiwán han renombrado este alimento tradicional con varios rellenos, como filete de pollo, filete de bacalao, carne de res, huevo frito e incluso lengua de cerdo. Debido a esto, muchas personas también llaman al Gua Bao la 'Hamburguesa Taiwanesa'. El imprescindible aquí es el Gua Bao de lengua de cerdo, que no es tan seco como la carne pura y tiene una textura elástica. Para decirlo de manera traviesa, ¡se siente como un beso francés! Si no has probado el Gua Bao de lengua de cerdo en A-Song, no me digas que has comido el Gua Bao de A-Song.
La calle Guohua es definitivamente una calle de comida que debes visitar en Tainan, con muchas tiendas establecidas desde hace mucho tiempo, incluyendo Fu Sheng Hao, que tiene una historia de más de 70 años. Toda la tienda está hecha principalmente de madera, llena de un estilo retro tradicional del sur de Taiwán. Fu Sheng Hao es famoso por su pastel de tazón, y la tienda solo vende pastel de tazón y sopa de pescado. Antes de servir, se añade una salsa de soja especial al pastel de tazón, dándole un sabor similar a la pasta de aceite (de hecho, el pastel de tazón está hecho de pasta de arroz, con camarones secos y carne picada añadidos como ingredientes). El sabor dulce y salado es bastante estratificado, y combinado con su textura masticable, es realmente delicioso.
Tienda de Huevos de Té del Director en Chihkan
¿Qué tiene de especial los huevos de té? Si piensas eso, estás completamente equivocado. Los taiwaneses a menudo bromean que los chinos continentales no pueden permitirse huevos de té, ¡jaja! Los huevos de té del Director están llenos de un rico aroma desde la clara hasta la yema, y las hojas de té utilizadas para marinar los huevos les dan un sabor muy fuerte. Dejando de lado la broma sobre los chinos continentales que no pueden permitirse huevos de té, los huevos de té del Director son realmente bastante buenos. Después de escuchar al Director, puedes entrar y tomar un huevo de té y descansar un poco.
Originalmente dirigido por una pareja de ancianos, sus hijos no tenían intención de hacerse cargo del negocio a medida que envejecían. Una señora de Taichung obtuvo la receta secreta de la pareja de ancianos y continuó con el negocio. La tienda solo vende cordero con angélica, sopa clara de cordero, sopa de menudillos de cordero y arroz blanco. El cordero se sacrifica fresco todos los días. Recomiendo especialmente el cordero con angélica. La sopa de cordero aquí parece prepararse de manera similar a la sopa de res de Tainan, donde se agrega carne cruda a la sopa hirviendo y luego se sirve. Por lo tanto, el cordero con angélica aparece ligeramente rosado. Si tienes miedo de comer carne cruda, puedes dejar que el cordero se remoje en la sopa de angélica por un poco más de tiempo. Normalmente, cuando se toma cordero con angélica por la mañana, la tienda preguntará si quieres acompañarlo con arroz. Parece que los taiwaneses tienen la costumbre de comer arroz en el desayuno. Al igual que la carne de res de Ah Cun, se agota muy temprano todos los días, por lo que necesitas ir temprano.
El horario de atención de Dou Nai Zong es desde la tarde hasta la mañana siguiente. Sin embargo, la razón principal de la recomendación es que su leche de soja es muy deliciosa. La leche de soja se cocina en agua, llena de aroma a soja, sin el sabor quemado de la leche de soja que ha sido cocida durante mucho tiempo en las tiendas de leche de soja en general. La leche de soja helada también se enfría antes de ser puesta en el refrigerador, sin la molestia de agregar cubitos de hielo. Solo una taza muestra el cuidado de la tienda.
Esta es una tienda de bocadillos locales muy recomendada por los lugareños, y el dueño es muy popular, a menudo aparece en programas de televisión. La tienda ha estado en funcionamiento durante muchos años, y el dueño insiste en manejar personalmente cada paso del proceso para asegurar que cada plato sea delicioso. Los fideos de corazón de cerdo son una especialidad aquí. A Ming típicamente maneja el corazón de cerdo cortándolo primero en tiras finas, colocándolas en pequeñas tazas de aluminio, agregando caldo y condimentos, y luego cocinándolas en el caldo original usando un método de doble cocción. Finalmente, el corazón de cerdo se vierte en un tazón, se cubre con caldo, se espolvorea con jengibre rallado y se sirve caliente.
Pan de Ataúd de Chihkan
El Pan de Ataúd originalmente se llamaba 'Pan de Hígado de Pollo'. En la década de 1940, el hígado de pollo y otras vísceras se consideraban ingredientes premium. Por lo tanto, el Sr. Liu Yili, quien era muy viajado y conocedor, utilizó el hígado de pollo como el relleno principal y lo nombró Pan de Hígado de Pollo. Un día, un profesor de la escuela industrial afiliada a la Universidad Cheng Kung (la predecesora de la Universidad Nacional Cheng Kung) vino a la antigua tienda de bocadillos Chihkan en el mercado de Shakaliba para probar el Pan de Hígado de Pollo. Todos elogiaron este alimento, que se asemejaba a los pasteles occidentales. Mientras charlaba con el Sr. Liu Yili, el profesor de repente tuvo una epifanía y dijo que el Pan de Hígado de Pollo se parecía a un ataúd. El Sr. Liu Yili, quien era optimista y alegre por naturaleza, se rió y dijo: '¡De ahora en adelante, mi Pan de Hígado de Pollo se llamará Pan de Ataúd!' Así, este nombre algo sorprendente 'Pan de Ataúd' comenzó a ser conocido como una delicia tradicional de Tainan. Como un bocadillo imprescindible en Tainan, su significado homofónico también implica promoción y riqueza. Aunque el nombre no es agradable, ¡el sabor es excelente!
El dueño de Albóndiga Fu Ji, Jiang Zhuanghui, encontró las albóndigas en Pingtung deliciosas mientras servía en el ejército allí, y decidió introducirlas en Tainan. Después de ser dado de baja, comenzó a vender albóndigas, ¡pero le tomó casi diez años desarrollar un sabor que lo satisficiera! La Albóndiga Fu Ji, mejorada por el Sr. Jiang Zhuanghui, difiere un poco de la albóndiga de Pingtung. La piel de la albóndiga de Pingtung es más gruesa y el relleno consiste en pequeños trozos de carne, mientras que el relleno de la Albóndiga Fu Ji está hecho con un trozo entero de carne (las albóndigas tradicionales de camarón de Tainan usan carne picada). El método de preparación implica remojar la carne cruda en salsa, envolverla en la piel de la albóndiga y luego cocinarla al vapor directamente (las albóndigas de Changhua se fríen). Para asegurar que el trozo más grande de carne esté completamente cocido al vapor, toma más tiempo, resultando en una piel de albóndiga ligeramente más suave que retiene el aroma de la carne.
Los fideos en Tainan probablemente tienen los sabores más variados de todo Taiwán, y muchas tiendas antiguas que venden fideos tienen bastante historia. Entre ellas, destacan los Fideos A-Rui, que abrieron en 1923. El fundador, Ye Xie, originalmente comenzó el negocio para atender a la gran cantidad de personas en la escuela de artes marciales de su familia. En la segunda generación, el negocio cambió su enfoque a los fideos, y en la tercera generación, Ye Ruiwen desarrolló un sabor único que hizo famosos a los Fideos A-Rui en todas partes.
