Mathias Dahlgren-Matsalen
Das Restaurant befindet sich im Grand Hôtel Stockholm, einem klassischen Luxushotel in Schweden. Es ist das einzige 'Leading Hotels of the World (LHW)' in Schweden. Seit 1901 wohnen Nobelpreisträger und ihre Familien während der Nobelpreisverleihungen hier. Der Küchenchef des Restaurants ist Mathias Dahlgren, ein bekannter Name in Schweden. Bereits 1997 gewann er die Goldmedaille beim Bocuse d'Or, bekannt als die 'Olympiade der Kochkunst'. Dieses Restaurant, das 2007 eröffnet wurde, hat die schwedische Küche auf neue Höhen gehoben. Jeden Montag und Dienstag sind 'Radical Cooking'-Tage, an denen die Köche thematische Innovationen vornehmen; Mittwoch ist 'Friendship Night', an dem Köche aus anderen renommierten Restaurants eingeladen werden, um das Abendessen zu gestalten. Neben Weinen aus dem Loiretal in Frankreich bietet das Restaurant auch lokale Biere und Spirituosen an. Der Sternekoch betreibt auch eine weitere Restaurantbar mit demselben Namen, die ebenfalls ein Michelin-Stern-Restaurant ist. Es bietet erschwingliche Gerichte mit einer Speisekarte, die lokale schwedische Küche, internationale Küche und eine Vielzahl von vegetarischen Optionen kombiniert.
Operakällaren
Das Restaurant Operakällaren ist seit 1787 in Betrieb und ist vielleicht der berühmteste und aristokratischste Speiseort in Schweden. Das prächtige Restaurant befindet sich im Königlichen Schwedischen Opernhaus, und jede Ecke strahlt klassischen Luxus aus. Das Essen am Fenster bietet einen herrlichen Blick auf den Mälarsee und den Königspalast. Küchenchef Stefano Catenacci ist auf die französische Küche spezialisiert und hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Er war 2010 vollständig für das Hochzeitsbankett der schwedischen Kronprinzessin Victoria verantwortlich und wurde vom König von Schweden zum königlichen Chefkoch ernannt, der alle königlichen Bankettgerichte überwacht. Er begleitet die königliche Familie sogar auf ihren Auslandsreisen.
SUSHI SHO
SUSHI SHO ist ein Sushi-Restaurant im Edomae-Stil in Stockholm, das traditionelle Tokyo-Sushi anbietet, die sorgfältig mit skandinavischen und europäischen Zutaten zubereitet werden. Alle Kunden, die dieses Sushi-Restaurant besuchen, werden gleichzeitig vom Chefkoch bedient. Das empfohlene Menü im Restaurant dauert normalerweise eine Stunde in der Zubereitung. Das Menü hier variiert täglich je nach Saison und verfügbaren Zutaten und bietet eine vielfältige Auswahl an Optionen.
Oaxen Krog
Dieses Zwei-Sterne-Michelin-Restaurant befindet sich in einem modernen Gebäude in der Nähe des Djurgården-Piers. Es ist auch ein Veranstaltungsort für gesellschaftliche Ereignisse und wurde 2014 für den 'Stockholm Building of the Year Award' nominiert. Chefkoch Magnus Ek ist mit vielen lokalen Bauern gut vertraut und beherrscht die Kunst, frische, lokal bezogene Zutaten wie rohe Garnelen, Beeren, Tintenfisch, Makrele und Honig zu überraschenden Gerichten zu verarbeiten. Es gibt ein Sprichwort, dass die Speisekarte hier so neuartig und reichhaltig ist, dass selbst Schwedens berühmtester Botaniker und Zoologe begeistert wäre, hier zu speisen.
Gastrologik
Die beiden Köche sind Meister im Kochen mit frischen, lokalen skandinavischen Zutaten. Sie sind aufstrebende Sterne der 'Neuen Nordischen Küche' in Stockholm. Während der Frühlings- und Sommersaison gehen alle Restaurantmitarbeiter in nahegelegene Wälder, um die frischesten Pilze, Beeren und Kräuter zu sammeln. Was den Käse betrifft, fahren sie jede Woche persönlich zu nahegelegenen Bauernhöfen, um einzigartig aromatisierten frischen Ziegenkäse zu beschaffen und verschiedene Käsesorten mit Blumen und Kräutern zu kombinieren, um den Gästen ein sorgfältig zusammengestelltes kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Ekstedt Restaurant
Die beiden Köche haben eine Leidenschaft für das Sammeln von Pilzen und Gewürzen im Wald und das Grillen von Fleisch über offenem Feuer. Gemeinsam haben sie die berühmte 'offene Flammenküche' geschaffen. Das Restaurant bietet lokale frische Zutaten, die mit hochwertigem Holz gegrillt werden, wodurch die Aromen verschiedener Hölzer in das Essen eindringen und einen einzigartigen und intensiven nordischen Geschmack erzeugen. Diese ursprüngliche Kochmethode, kombiniert mit einer warmen und rustikalen Umgebung, hat diesem naturverbundenen Restaurant die Gunst von Michelin eingebracht.
Esperanto Restaurant
Dieses Restaurant, das sich in einem alten Theater befindet, wurde zwei Jahre in Folge vom lokalen schwedischen Restaurantführer (White Guide) als das beste in Schweden bewertet. Das Restaurant hält sich an die kulinarischen Prinzipien der Romantik, des Surrealismus und des Naturalismus. 'Zart und subtil' ist, wie viele Gäste ihr Esserlebnis beschreiben. Weitere Lobeshymnen beinhalten 'geschnittenen Tintenfisch wie der Schatten eines Blitzes' und 'handgemachter frischer Tofu gibt dem Mund eine federleichte sanfte Massage.' Die kulinarische Inspiration des Küchenchefs kommt aus der ganzen Welt, ist aber besonders von der japanischen Küche beeinflusst.
Volt Restaurant
Das Volt Restaurant kann nur ein Dutzend Gäste gleichzeitig bewirten und bietet nur Abendessen an. Seine Aufnahme in die Michelin-Ein-Stern-Liste war fast über die Erwartungen traditioneller Lebensmittelkritiker hinaus. Dieses Restaurant ist sehr jung, mit einer Umgebung, die so gemütlich wie zu Hause ist, aber die Präsentation der Gerichte ist voller Kreativität. All dies ist den vier jungen Köchen des Restaurants zu verdanken, die den Gästen immer wieder unerwartete Überraschungen bieten, wie zum Beispiel geröstete Karotten, die in Eiscreme versteckt sind, und Elchfleisch-Sashimi.
