Fang Zhongshan würziges Hot Pot
Die Hauptzutaten in der sauren und scharfen Suppe sind saure und scharfe Suppengewürze, Pfeffer, Chili, gekochtes Lamm (Rind), Brühe, Gluten, Glasnudeln, Holzohrpilze, usw. Es ist der häufigste traditionelle Snack im Frühstück aus Henan. Was macht die saure und scharfe Suppe so süchtig? Natürlich hat sie ihre magischen Aspekte. Ihre größte Eigenschaft ist Schärfe, und die Gewürze in der sauren und scharfen Suppe sind ebenfalls reichlich vorhanden.
Dingjia gedämpftes Brötchen und scharfe Suppe
Gebratene Teigtaschen, Ölfilm, You tiao und würzige Suppe sind die typischen Gerichte, die die authentische Küche von Henan repräsentieren. Ölfilm ist ein anderer Name für frittierten Teig. Wasserfrittierte Teigtaschen, auch bekannt als "jianbao" in der Region der Zentralen Ebenen, sind eine beliebte lokale Delikatesse. Sie haben eine flache, runde Form und eine goldene Farbe. Die Füllung besteht aus Frühlingszwiebeln, Ingwer, Fünf-Gewürzpulver, Sesamöl und feinem Salz, während der Teig aus fermentiertem Weizenmehl besteht. Die Teigtaschen werden in einer flachen Pfanne mit etwas Wasser und einem Spritzer Sesamöl gekocht, einmal gewendet und dann serviert. Sie sind bei den Menschen in der Region der Zentralen Ebenen beliebt.
Xu's Handgezogene Nudeln
Hetuo ist ein Nudelgericht, bei dem gut gekneteter Teig zu langen runden Nudeln gerollt und dann in einem Topf mit kochendem Wasser gekocht wird. Es wird normalerweise mit gekochtem Lammfleisch, Frühlingszwiebeln, Anissamen, Szechuan-Pfeffer und Pfeffer gekochter Brühe serviert. Die Brühe wird einen ganzen Tag lang gekocht, um den Wildgeschmack des Lammfleischs zu entfernen und seine Hitze auszugleichen, was es nahrhaft und lecker macht. Insbesondere das Chiliöl und andere Gewürze mit reicher Farbe, Aroma und Geschmack verleihen dem Gericht eine einzigartige Note.
Guangming Road Lao Hui Nudel
Henan ist berühmt für seine geschmorten Nudeln. Geschmorte Nudeln werden aus hochwertigem starkem Mehl hergestellt, begleitet von reichhaltiger Suppe und verschiedenen Belägen. Die Suppe wird mit zartem Lammfleisch und Lammknochen über fünf Stunden lang gekocht, unter Verwendung sowohl hoher als auch niedriger Hitze. Sie enthält auch traditionelle chinesische Kräuter und Knochenmark, was zu einer klaren und milchig weißen Suppe führt, daher der Name "weiße Suppe". Die Beläge umfassen geschredderten Seetang, Tofuhaut, Glasnudeln, Koriander, Wachteleier usw. Zusätzlich werden kleine Schälchen mit Koriander, Chilipöl, Knoblauchsauce und Chiliflocken serviert, was es zu einem himmlisch leckeren Gericht macht.
Herrn Hús Lamm-Eintopf
Obwohl Lamm-Eintopf in einigen Teilen des Landes berühmt ist, ist er besonders beliebt in den kalten Morgen von Xuchang. Nach dem Aufstehen am Morgen fühlt es sich toll an, eine Schüssel Lamm-Eintopf zu trinken. Lamm-Spieße werden hauptsächlich hergestellt, indem Lammknochen in einem großen Topf gekocht werden, dann wird das gewürfelte Fleisch und gereinigte Innereien zusammen in einem Suppentopf gekocht. Nach dem Kochen wird es herausgenommen, das Wasser abgelassen, dünn geschnitten, in kochendes Wasser gelegt, in eine Suppenschüssel gegossen, heißes und klares Lammfleischbrühe darüber gegossen, mit Frühlingszwiebeln bestreut, und ein heißer und duftender Lamm-Eintopf ist fertig. Schließlich fügen Sie Chiliöl, Szechuanpfefferpulver, Salz, Mononatriumglutamat und andere Gewürze hinzu, um einen Lamm-Eintopf zu machen.
