Fangzhongshan Würzige Suppe
Die Hauptzutaten der würzigen Suppe umfassen eine würzige Suppenmischung, Pfeffer, Chili, gekochtes Lamm (oder Rindfleisch), Brühe, Gluten, Glasnudeln und Mu-Err-Pilze. Es ist der häufigste traditionelle Snack im Henan-Frühstück. Warum macht die würzige Suppe so süchtig? Natürlich hat sie ihre magischen Aspekte. Ihr größtes Merkmal ist ihre Schärfe, und die Gewürze in der würzigen Suppe sind ebenfalls sehr reichhaltig.
Dingjia Gebratene Brötchen mit scharfer Suppe
Gebratene Brötchen mit Ölfilm und frittierte Teigstangen, gepaart mit scharfer Suppe, sind die wahre Art, wie ein Einheimischer aus Henan zu essen. Ölfilm ist ein anderer Name für frittierten Teig. Gebratene Brötchen sind eine weitere wichtige Delikatesse in der Region Zentralebene, die vor Ort einfach als 'gebratene Brötchen' bezeichnet werden. Sie sind flach und rund in der Form, goldgelb auf beiden Seiten. Die Füllung wird mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Fünf-Gewürze-Pulver, Sesamöl und feinem Salz zubereitet. Der Teig wird aus fermentiertem Weizenmehl hergestellt. Die Brötchen werden für kurze Zeit in eine flache Pfanne gelegt, dann wird etwas Wasser hinzugefügt, gefolgt von einem Schuss Sesamöl. Nach einmaligem Wenden sind sie servierfertig und werden zu einer beliebten Delikatesse unter den Menschen der Zentralebene.
Xu Ji Heluo Nudeln
Heluo, ursprünglich hergestellt, indem gut gekneteter Teig in lange, runde Nudeln gepresst und mit einem Heluo-Bett direkt ins kochende Wasser geworfen wird, wird dann mit gekochtem Lammfleisch, gehackten Frühlingszwiebeln und einer Brühe, die mit Gewürzen wie Fenchel, Sichuan-Pfefferkörnern und schwarzem Pfeffer gekocht wird, kombiniert. Die Brühe, die einen ganzen Tag lang köchelt, entfernt den wilden Geschmack des Lamms und gleicht seine Hitze aus, was sie sehr nahrhaft macht. Das Gericht ist duftend und nicht fettig, sehr lecker. Besonders das Chiliöl und andere Gewürze, die einzigartig und in Farbe, Aroma und Geschmack vollständig sind.
Guangming Road Lao Huimian
Wie kann man Huimian verpassen, wenn man nach Henan kommt? Huimian ist ein Nudelgericht, das aus hochwertigem, glutenreichem Mehl hergestellt wird, ergänzt durch eine reichhaltige Brühe und verschiedene Beilagen. Die Brühe wird hergestellt, indem zartes Lammfleisch und Lammknochen (aufgebrochen, um das Mark freizulegen) über fünf Stunden lang gekocht werden, zuerst bei hoher Hitze und dann bei niedriger Hitze geköchelt. Während des Prozesses werden sieben oder acht Arten traditioneller chinesischer Medizin hinzugefügt, um alle Essenzen aus den Knochen zu extrahieren. Die resultierende Brühe ist milchig weiß, ähnlich wie Milch, daher wird sie von einigen auch 'weiße Brühe' genannt. Zu den Beilagen gehören geschnittene Algen, geschnittene Tofuhaut, Glasnudeln, Koriander, Wachteleier usw. Beim Servieren wird es von kleinen Schälchen mit Koriander, Chiliöl, eingelegtem Knoblauch und zerstoßenem Chili begleitet, was es zu einem wahren kulinarischen Genuss macht.
Lao Hu's Lamm Suppe
Obwohl Lamm Suppe in einigen Teilen des Landes berühmt ist, ist sie besonders an einem kalten Morgen in Xuchang beliebt. Nach dem Aufstehen am Morgen fühlt sich eine Schüssel Lamm Suppe großartig an. Die Lammspieße werden hauptsächlich hergestellt, indem Lammknochen in einem großen Topf gekocht werden, um die Suppe zu machen, dann werden die geschnittenen Fleischstücke und gereinigten Lamminnereien zusammen im Suppentopf gekocht. Nach dem Kochen werden sie herausgenommen, abgetropft, dünn geschnitten und in kochendes Wasser gelegt, dann in eine Suppenschüssel mit kochender weißer Lamm Suppe gegossen und mit Frühlingszwiebeln bestreut. Eine Schüssel heiße, duftende Lamm Suppe ist fertig. Durch das Hinzufügen von Chiliöl, Sichuan-Pfefferpulver, Salz, MSG und anderen Gewürzen wird schließlich eine Schüssel Lamm Suppe gemacht.
