Jinhongxing Entenladen
Dies gilt als das Geschäft mit der längsten Schlange in Nanjing, mit langen Warteschlangen das ganze Jahr über. Diesen Laden darfst du auf keinen Fall verpassen. Um den authentischen Geschmack zu bewahren, haben sie nur dieses eine Geschäft. Die Ente hier hat eine dünne und knusprige Haut, das Fleisch ist mäßig fettig und mager, und das Aroma ist reich... Kurz gesagt, du wirst es wissen, wenn du es probierst.
Xu's Entenladen
Im Vergleich zu vielen Entenläden oder Geschäften in Nanjing gilt Xu's Entenladen in der Qin Hong South Road als luxuriöses Spitzenlokal: Der Laden ist geräumig und sauber, mit einem Takeout-Fenster direkt neben der Küche, in der die Enten geröstet werden. In den großen weißen Öfen hinter dem Fenster hängen eine Menge fetter Enten an den Wänden. Nach ein paar Stunden werden die Enten, geröstet zu einem rötlich-braunen Farbton und triefend vor Öl, geschickt vom Koch herausgenommen und direkt nebenan zum Verkauf angeboten. Die Enten hier sind zart, saftig und duftend, was sie zu einem Muss macht.
Zhang's Braised Food Shop
Obwohl es für geschmorte Gerichte bekannt ist, ist auch die Ente hervorragend. Die Ente hat viel Fleisch, aber die Haut ist sehr dünn und fast fettfrei. Sie hat eine leuchtend rote Farbe und eine leicht pflaumenartige Süße. Das Entenfleisch ist vollständig mit dem Geschmack durchzogen, was es zart und nicht fettig macht.
Zhang Yun Gepökelte Ente
Bereits in der Ming-Dynastie wurde die gepökelte Ente von der Aristokratie als 'Tributente' verehrt, bekannt für ihren reichen Sojasaucengeschmack und ihre feste Textur. Zhang Yun Gepökelte Ente ist seit über achtzig Jahren in Nanjing etabliert. Obwohl hauptsächlich gepökelte Ente verkauft wird, bietet das Geschäft auch gesalzene Ente, Bratenente, Viererente, Entendärme und mehr an. Neue und alte Feinschmecker strömen das ganze Jahr über hierher und halten sich an Haufen von Straßenessen.
Bazi Bratente und Marinierte Lebensmittelgeschäft
Im südlichen Teil der Altstadt gelegen, ist Bazi Bratente schon immer ein beliebter Ort für lokale Delikatessen in Jinling City gewesen. Nicht nur die Bewohner der alten Südstadt haben eine Vorliebe für den Geschmack, sondern viele Menschen fahren auch herüber und stellen sich an, um die Ente zu kaufen. Das Geschäft, das es schon seit der Kindheit gibt, bietet einen 'süßen' Geschmack. Das Entenfleisch hier ist dünn und mager, aber dennoch zart und fest, mit einer dünnen und knusprigen Haut. Im Vergleich zum Geschäft von Jin Hongxing ist Bazis mariniertes Essen salziger, mit etwas Frühlingszwiebeln und aromatisch.
Kan Lao Er Ente
Im Gegensatz zum geschäftigen Yuhua North Road Market, der nur hundert Meter entfernt ist, scheint das Wohngebiet hier in eine gemütliche und entspannte Atmosphäre gehüllt zu sein. Die Enten hier sind mager mit perfekt gegartem Fleisch, weder zäh noch trocken, mit zarter Haut und köstlichem Geschmack.
