Ma Zhong Restaurant
Ga Mian Pian, auch bekannt als Mian Pianzi, ist eines der beliebtesten und meistgeliebten Nudelgerichte in der Region Qinghai. Es kann ohne Werkzeuge hergestellt werden. Im Allgemeinen werden die Nudeln zuerst in kleine Stücke geknetet oder in kleine Stücke geschnitten. Wenn sie bereit zum Kochen sind, werden sie in kurze Streifen geschnitten. Nach dem Kochen der entsprechenden Gemüse, Fleisch usw. im Topf werden die kurzen Nudelstreifen mit beiden Händen geöffnet und gedehnt. Eine Hand hält die Nudel, und die andere Hand reißt sie in kleine Quadrate und gibt sie in den Topf. Je nach Form, Zutaten und Kochmethoden gibt es verschiedene Arten von Ga Mian Pian, wie die zarten und kleinen 'Fingernagelnudeln' und 'Spatzzungen'; 'Pilznudeln', die mit Pilzen gekocht werden; 'Gemischte Nudeln' ohne Suppe, aber gemischt mit gebratener Sauce; und 'Gebratene Nudeln', gemischt mit Rindfleisch, Lamm, Glasnudeln und Chili, was ein traditionelles muslimisches Gericht ist. In ländlichen Gebieten gibt es auch die häufig gegessenen 'Gemüse-Melonen-Nudeln'. Im Allgemeinen kostet eine Portion Mian Pian etwa 12 Yuan und ist sehr sättigend.
Gajinwa Schafsdarmnudeln und handgezogene Nudeln Spezialitätenladen
In Xining, der Hauptstadt der Provinz Qinghai, sind Schafsdarmnudeln ein häufiger lokaler Snack. Der Preis liegt bei etwa 11 Yuan pro Portion, die Hauptzutat ist Schafsdarm, serviert mit heißer Suppe und geschnittenen Nudeln. Der Schafsdarm wird in Fleischdarm und Nudeldarm unterteilt; der Fleischdarm wird aus gewürzten Schafinnereien hergestellt. In einigen Gegenden werden große Bauchscheiben und hochwertiges Schafbeinfleisch in der Pfanne gebraten, was das Gericht optisch ansprechend und geschmackvoll macht. Beim Essen nimmt man zuerst einen Schluck heiße Schafsdarmsuppe, schneidet dann die Bohnennudeln in zollgroße Stücke und isst schließlich eine Schüssel Nudeln, die mit der Suppe übergossen sind. Die Schafsdarmnudelsuppe ist hellgelb, die Darmstücke sind sauber, der Fettdarm ist weiß, die Nudeln sind golden mit schwimmenden Frühlingszwiebeln, und die gewürfelten Radieschen sinken auf den Boden der Schüssel. Die Darmstücke sind fein knusprig mit einer weichen Füllung, die Nudeln sind lang und erfrischend, was es zu einem leckeren und erschwinglichen Snack macht, der sowohl im Sommer als auch im Winter geeignet ist.
Dongfang Palace Lanzhou Rindfleisch-Nudeln
Rinderbrust, auch bekannt als Rindfleisch-Nudeln, entstand während der Guangxu-Periode und wurde erstmals vom Hui-Ältesten Ma Baozi kreiert. Mit einem Preis von 10 Yuan pro Schüssel ist es seit fast einem Jahrhundert bekannt. Bekannt für seine frische Fleischbrühe und zarten Nudeln, hat es sowohl im In- als auch im Ausland Berühmtheit erlangt. Im Laufe der Jahre hat es die Weisheit und Hingabe von Ma Baozi und unzähligen Köchen, die sich auf klare Brühe-Rindfleisch-Nudeln spezialisiert haben, verkörpert. Seine Merkmale sind 'eine klare (Brühe), zwei weiße (Rettich), drei grüne (Koriander und Knoblauchsprossen), vier rote (Chili) und fünf gelbe (Nudeln).' Am Morgen ist eine Schüssel Rindfleisch-Nudeln mit ihrem duftenden Aroma unschlagbar und übertrifft Festland-Nudeln.
Shun Zhang Eselfleisch Gelbe Nudeln
Adresse: Gebäude 1, Binhe Century Garden, Jinshan Road, Dunhuang City. In Dunhuang gibt es ein beliebtes Sprichwort über Essen: 'Drachenfleisch im Himmel, Eselfleisch auf der Erde.' Das bedeutet, dass in der Stadt Dunhuang, am Rande der Wüste, das beste Essen Eselfleisch ist. 'Eselfleisch Gelbe Nudeln', wie der Name schon sagt, sind eigentlich zwei Gerichte: ein Teller Eselfleisch als Gericht, gepaart mit handgemachten gelben Nudeln als Hauptgericht. Diese Art zu essen wird seit langem unter den Menschen in Dunhuang weitergegeben. Jeder, der in Dunhuang war oder dort lebt, wird viele Eselfleisch-Gelbe-Nudeln-Restaurants entlang der Straße sehen. Die authentischen geschmorten Eselfleisch-Gelbe-Nudeln-Restaurants sind unter den Menschen in Dunhuang bekannt. Das Shun Zhang Gelbe Nudeln Restaurant (es gibt auch ein Da Ji Eselfleisch Gelbe Nudeln Restaurant, das von Shun Zhangs Lehrling betrieben wird, aber natürlich ist das Kochen des Meisters besser) ist ein Vertreter der berühmten Eselfleisch-Gelben-Nudeln in Dunhuang. Eselfleisch-Gelbe-Nudeln ist ein berühmtes Gericht in Dunhuang, bekannt als eine einzigartige Delikatesse in China. Eselfleisch kostet 80 Yuan pro Jin (500 Gramm). Im Allgemeinen sind 150 Gramm genug für 1-2 Personen. Gelbe Nudeln kosten 14 Yuan pro Portion.
Xiaoling Saozi Nudeln
Dunhuang Saozi Nudeln sind ein traditionelles handgemachtes Weizennudelprodukt, das für 10 Yuan für eine große Portion und 9 Yuan für eine kleine Portion erhältlich ist. Die Nudeln sind lang und gleichmäßig, ähneln Lauchblättern und zusammen mit der köstlichen Suppe kann eine Schüssel davon sofort Hunger und Müdigkeit lindern. Der wichtigste Teil der Saozi Nudeln ist die Saozi Suppe, die die Seele des Gerichts ist. Dunhuang Saozi Nudeln sind auf dem gesamten Nachtmarkt in Dunhuang zu finden, aber die authentischsten sind die Xiaoling Saozi Nudeln. Die Nudeln sind rein handgemacht und die Saozi Suppe ist köstlich, was sie zum Hauptgericht für die Einheimischen von Dunhuang während Festen und beim Bewirten von Gästen macht.
Gong Ji Homemade Saozi Noodles
Adresse: Nordende der Xiaobei-Straße, Shazhou-Stadt, Dunhuang-Stadt. Um Jiangshui-Nudeln herzustellen, müssen Sie zuerst Jiangshui vorbereiten. Fügen Sie Sellerie oder Pfeilwurz-Kohl und Lotuswurzel-Kohl zur Nudelsuppe hinzu, dann fügen Sie Jiangshui-Hefe hinzu und halten Sie es drei Tage lang warm in einem Topf, um ein klares und köstliches Jiangshui zu machen. Es ist reich an verschiedenen nützlichen Enzymen, kann Sommerhitze lindern, den Appetit steigern und ist eine ausgezeichnete Sommerdelikatesse. Weichen Sie die Nudeln in kaltem Wasser ein, geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie Jiangshui hinzu, gießen Sie gebratenes Öl und Frühlingszwiebeln darüber und dann die Jiangshui-Nudeln. Der Verzehr während des heißen Sommers lindert nicht nur Müdigkeit und stellt die körperliche Kraft wieder her, sondern hat auch bestimmte therapeutische Wirkungen auf Bluthochdruck und Magen-Darm-Beschwerden.
