Xiaobei Nachtmarkt
Der Xiaobei Touristennachtmarkt im Stadtzentrum ist ein mittelgroßer Nachtmarkt, der Unterhaltung, Freizeit und Essen kombiniert. Im Gegensatz zu Taipeh und Taichung, die für ihre Nachtmarkt-Delikatessen berühmt sind, hat Tainan nicht viele Nachtmärkte! Xiaobei ist einer der wenigen Nachtmärkte in Tainan, wo Sie viele Tainan-Snacks wie Aalnudeln, Sargbrot, Anping-Garnelenrollen, Stinktofu, Fischnudeln und mehr genießen können. Neben dem Essen bietet der Xiaobei Nachtmarkt auch einen Nachtmarkt-Vergnügungspark auf der anderen Seite, wo Sie viele Kindheitserinnerungen finden können, was ihn zu einem beliebten Freizeitort für Einheimische in Tainan macht.
A-Songs Gua Bao ist in Tainan ziemlich berühmt. Gua Bao, das aus Fuzhou stammt, ist ein Snack, der durch Falten einer langen ovalen Teighaut hergestellt wird, um die Füllung zu umwickeln. Die traditionellen Füllungen umfassen normalerweise Scheiben von Schweinebauch, eingelegtem Senfgrün, Erdnusspulver und Koriander. Aus gesundheitlichen Gründen verwenden einige Menschen mageres Fleisch anstelle von Schweinebauch. Aufgrund seiner Form und Füllung wird es in Taiwan auch als 'Tiger Bites Pig' bezeichnet. In den letzten Jahren haben einige Geschäfte in Taiwan dieses traditionelle Essen mit verschiedenen Füllungen neu gestaltet, wie z.B. Hähnchenfilet, Kabeljaufilet, Rindfleisch, Spiegelei und sogar Schweinezunge. Aus diesem Grund nennen viele Leute Gua Bao auch den 'taiwanesischen Hamburger'. Das absolute Muss hier ist das Schweinezunge-Gua Bao, das nicht so trocken wie reines Fleisch ist und eine federnde Textur hat. Bösartig ausgedrückt fühlt es sich an wie ein französischer Kuss! Wenn du das Schweinezunge-Gua Bao bei A-Song nicht probiert hast, erzähl mir nicht, dass du A-Songs Gua Bao gegessen hast.
Die Guohua-Straße ist definitiv eine kulinarische Straße, die man in Tainan besuchen muss, mit vielen alteingesessenen Geschäften, darunter Fu Sheng Hao, das eine über 70-jährige Geschichte hat. Das gesamte Geschäft besteht hauptsächlich aus Holz und ist voller traditionellem Retro-Stil des südlichen Taiwan. Fu Sheng Hao ist berühmt für seinen Schalenkuchen, und das Geschäft verkauft nur Schalenkuchen und Fischsuppe. Vor dem Servieren wird dem Schalenkuchen eine spezielle Sojasauce hinzugefügt, die ihm einen Geschmack ähnlich wie Ölpaste verleiht (tatsächlich wird der Schalenkuchen aus Reispaste hergestellt, mit getrockneten Garnelen und Hackfleisch als Zutaten). Der süße und salzige Geschmack ist ziemlich vielschichtig, und in Kombination mit seiner zähen Textur ist er tatsächlich ziemlich lecker.
Director's Tea Egg Chihkan Store
Was ist so besonders an Tee-Eiern? Wenn Sie das denken, liegen Sie völlig falsch. Taiwaner scherzen oft, dass Festlandchinesen sich keine Tee-Eier leisten können, haha! Die Tee-Eier des Direktors sind vom Eiweiß bis zum Eigelb mit einem reichen Aroma gefüllt, und die Teeblätter, die zum Marinieren der Eier verwendet werden, verleihen ihnen einen sehr starken Geschmack! Abgesehen vom Scherz, dass Festlandchinesen sich keine Tee-Eier leisten können, sind die Tee-Eier des Direktors tatsächlich ziemlich gut. Nachdem Sie dem Direktor zugehört haben, können Sie hineingehen, ein Tee-Ei essen und eine Pause machen.
Ursprünglich von einem älteren Ehepaar betrieben, hatten ihre Kinder keine Absicht, das Geschäft zu übernehmen, als sie älter wurden. Eine Dame aus Taichung erhielt das Geheimrezept von dem älteren Ehepaar und führte das Geschäft weiter. Der Laden verkauft nur Engelwurz-Lamm, klare Lammsuppe, Lamminnereien-Suppe und weißen Reis. Das Lamm wird jeden Tag frisch geschlachtet. Ich empfehle besonders das Engelwurz-Lamm. Die Lammsuppe hier scheint ähnlich wie die Rindfleischsuppe in Tainan zubereitet zu werden, bei der rohes Fleisch in die kochende Suppe gegeben und dann serviert wird! Daher erscheint das Engelwurz-Lamm leicht rosa. Wenn Sie Angst haben, rohes Fleisch zu essen, können Sie das Lamm etwas länger in der Engelwurz-Suppe einweichen lassen. Typischerweise, wenn man morgens Engelwurz-Lamm isst, fragt der Laden, ob man es mit Reis kombinieren möchte. Es scheint, dass die Taiwaner die Gewohnheit haben, Reis zum Frühstück zu essen. Wie bei Ah Cuns Rindfleisch ist es jeden Tag sehr früh ausverkauft, also müssen Sie früh hingehen.
Die Geschäftszeiten von Dou Nai Zong sind von abends bis zum nächsten Morgen. Der Hauptgrund für die Empfehlung ist jedoch, dass ihre Sojamilch sehr lecker ist. Die Sojamilch wird in Wasser gekocht, ist voll von Sojaaroma und hat nicht den verbrannten Geschmack von Sojamilch, die in allgemeinen Sojamilchläden lange gekocht wurde. Die gekühlte Sojamilch wird ebenfalls vor dem Einlegen in den Kühlschrank abgekühlt, ohne dass Eiswürfel hinzugefügt werden müssen. Schon eine Tasse zeigt die Sorgfalt des Ladens.
Dies ist ein von Einheimischen hoch empfohlenes lokales Snackgeschäft, und der Besitzer ist sehr beliebt und tritt oft in Fernsehsendungen auf. Das Geschäft ist seit vielen Jahren in Betrieb, und der Besitzer besteht darauf, jeden Schritt des Prozesses persönlich zu überwachen, um sicherzustellen, dass jedes Gericht köstlich ist. Die Schweineherz-Vermicelli ist eine Spezialität hier. A Ming schneidet das Schweineherz typischerweise zuerst in dünne Streifen, legt sie in kleine Aluminiumtassen, fügt Brühe und Gewürze hinzu und kocht sie dann im Originalbrühe mit einer Doppelkochmethode. Schließlich wird das Schweineherz in eine Schüssel gegossen, mit Brühe übergossen, mit geriebenem Ingwer bestreut und heiß serviert.
Chihkan Sargbrot
Sargbrot wurde ursprünglich 'Hühnerleberbrot' genannt. In den 1940er Jahren galten Hühnerleber und andere Innereien als hochwertige Zutaten. Daher verwendete Herr Liu Yili, der viel gereist und kenntnisreich war, Hühnerleber als Hauptfüllung und nannte es Hühnerleberbrot. Eines Tages kam ein Professor von der angeschlossenen Industrieschule der Cheng Kung Universität (dem Vorgänger der National Cheng Kung Universität) in den alten Chihkan-Snackladen im Shakaliba-Markt, um das Hühnerleberbrot zu probieren. Alle lobten dieses Essen, das westlichen Gebäck ähnelte. Während er mit Herrn Liu Yili plauderte, hatte der Professor plötzlich eine Eingebung und sagte, dass das Hühnerleberbrot wie ein Sarg aussah. Herr Liu Yili, der von Natur aus optimistisch und fröhlich war, lachte und sagte: 'Von nun an wird mein Hühnerleberbrot Sargbrot heißen!' So begann dieser etwas erschreckende Name 'Sargbrot' als traditionelle Delikatesse von Tainan bekannt zu werden! Als ein Muss-Snack in Tainan impliziert seine homophone Bedeutung auch Förderung und Wohlstand. Obwohl der Name nicht angenehm ist, ist der Geschmack ausgezeichnet!
Der Besitzer der Fu Ji Fleischbällchen, Jiang Zhuanghui, fand die Fleischbällchen in Pingtung während seines Militärdienstes dort köstlich und beschloss, sie nach Tainan zu bringen. Nach seiner Entlassung begann er, Fleischbällchen zu verkaufen, aber es dauerte fast zehn Jahre, bis er einen Geschmack entwickelte, der ihn zufriedenstellte! Das von Herrn Jiang Zhuanghui verbesserte Fu Ji Fleischbällchen unterscheidet sich etwas vom Pingtung Fleischbällchen. Die Haut des Pingtung Fleischbällchens ist dicker und die Füllung besteht aus kleinen Fleischstücken, während die Füllung des Fu Ji Fleischbällchens aus einem ganzen Stück Fleisch besteht (traditionelle Tainan Garnelenfleischbällchen verwenden Hackfleisch). Die Zubereitungsmethode beinhaltet das Einweichen von rohem Fleisch in Sauce, das Einwickeln in Fleischbällchenhaut und dann direktes Dämpfen (Changhua Fleischbällchen werden frittiert). Um sicherzustellen, dass das größere Fleischstück gründlich gedämpft wird, dauert es länger, was zu einer etwas weicheren Fleischbällchenhaut führt, die das Aroma des Fleisches bewahrt!
Die Nudeln in Tainan haben wahrscheinlich die vielfältigsten Geschmacksrichtungen in ganz Taiwan, und viele alte Läden, die Nudeln verkaufen, haben eine lange Geschichte. Unter ihnen sticht A-Rui Noodles hervor, das 1923 eröffnet wurde. Der Gründer, Ye Xie, begann das Geschäft ursprünglich, um die große Anzahl von Menschen in der Kampfschule seiner Familie zu versorgen. In der zweiten Generation verlagerte sich der Schwerpunkt des Geschäfts auf Nudeln, und in der dritten Generation entwickelte Ye Ruiwen einen einzigartigen Geschmack, der A-Rui Noodles weit und breit berühmt machte.
