Tianxingju
"Der Ursprung der gebratenen Leber", einst als "berühmter chinesischer Snack" bewertet. Die gebratene Leber hier ist "sehr gut", "kristallklar", die Leber und die Därme sind "zart", die Suppe ist "dick" und hat einen "Hauch von Knoblauch", "duftend"! Die Umgebung und der Service sind "wirklich nicht lobenswert", "die Tische sind voller leerer Schalen und Teller, und die Kellner kommen mit dem Reinigen nicht hinterher".
Chen Ji Lu Zhu Xiao Chang
'Chen Ji Lu Zhu Xiao Chang' hat nur ein Geschäft in Qianmen. Jedes Mal, wenn Sie sich der Gasse nähern, können Sie das verlockende Aroma riechen. Sobald Sie eintreten, befindet sich auf der rechten Seite ein großer Topf mit der alten Brühe, die heftig kocht. Bestellen Sie eine Brühebasis mit einem Huoshao: geschnittene Lunge, gehackte kleine Därme, garniert mit gebratenem Tofu, und der Huoshao wird mit einem Kreuzmesser in Stücke geschnitten. Schließlich gießen Sie eine Kelle der alten Brühe darüber. Ein Muss, wenn Sie Peking besuchen!
Yin San Douzhi
Für alte Pekinger ist dieses Geschäft einfach perfekt. Die Kunden sind hauptsächlich lokale ältere Menschen aus Peking. Die Gerichte sind günstig und lecker, einfach ein alltäglicher Snackladen, der keine Touristen täuscht. Das Douzhi (fermentierte Mungbohnenmilch) könnte ein erworbener Geschmack sein, aber Sie können es mit Jiaoquan (frittierte Teigringe) und Shaobing (gebackenes Fladenbrot) probieren. Das Shaobing ist köstlich und duftend! Das überraschendste Highlight ist das unscheinbare Tie Bingzi (Maismehlpfannkuchen), das das köstlichste und duftendste Maismehlgericht ist. Der Miancha (Mehltee) hier hat auch einen besseren Geschmack als an anderen Orten.
Bao Du Jin Sheng Long
Früher waren die bekanntesten Bao Du (schnell gebratener Kutteln) 'Bao Du Wang' und 'Bao Du Feng' auf dem Dong'an Markt. Später wurde Bao Du Wang zu 'Xi De Shun Bao Du Wang', den ich einmal besuchte und ziemlich enttäuschend fand. Allerdings behält 'Bao Du Jin Sheng Long', betrieben von den Nachkommen von Bao Du Feng, immer noch den erstaunlichen Geschmack des ursprünglichen Bao Du Feng bei. Es ist wahrscheinlich der zuverlässigste Ort, um heutzutage Bao Du zu genießen.
