ماثياس دالغرن - ماتسالين
يقع المطعم في فندق غراند هوتيل ستوكهولم، وهو فندق فاخرة كلاسيكية في السويد. إنه الفندق الوحيد من فئة 'فنادق العالم الرائدة (LHW)' في السويد. منذ عام 1901، أقام الحائزون على جائزة نوبل وعائلاتهم هنا خلال مراسم جائزة نوبل. رئيس الطهاة في المطعم هو ماثياس دالجرين، وهو اسم معروف في السويد. في عام 1997، فاز بالميدالية الذهبية في مسابقة بوكوز دور، المعروفة باسم 'أولمبياد عالم الطهي'. هذا المطعم، الذي افتتح في عام 2007، قد ارتقى بالمطبخ السويدي إلى آفاق جديدة. كل يوم اثنين وثلاثاء هما أيام 'الطبخ الراديكالي'، حيث يشارك الطهاة في ابتكار مواضيعي؛ الأربعاء هو 'ليلة الصداقة'، حيث يتم دعوة الطهاة من مطاعم أخرى مشهورة لاستضافة الطبخ في تلك الأمسية. بالإضافة إلى النبيذ من وادي لوار في فرنسا، يقدم المطعم أيضًا بيرة محلية ومشروبات روحية. كما يدير الطاهي النجم مطعم بار آخر بنفس الاسم، وهو مطعم حاصل أيضًا على نجمة ميشلان. يقدم أطباقًا بأسعار معقولة، مع قائمة تجمع بين الطعام السويدي المحلي والمأكولات العالمية، ومجموعة متنوعة من الخيارات النباتية.
أوبراكيلايرن
بدأ مطعم الأوبرا العمل في عام 1787 ، وربما يكون أشهر وأفخم مكان لتناول الطعام في السويد. يقع المطعم المتلألئ في داخل الأوبرا الملكية السويدية ، وكل زاوية مليئة بجو من الفخامة الكلاسيكية. عند تناول الطعام بجانب النافذة ، يمكنك الاستمتاع بالإطلالة الرائعة على بحيرة ملالرن والقصر الملكي. الشيف ستيفانو كاتيناتشي يتخصص في المطبخ الفرنسي وحاز على العديد من الجوائز. ليس فقط أنه كان المسؤول بالكامل عن حفل زفاف الأميرة السويدية فيكتوريا عام 2010 ، ولكنه تم تعيينه أيضًا من قبل الملك السويدي ليكون الطاهي الملكي ، حيث يُشرف على إعداد جميع أطباق الولائم الملكية السويدية. حتى عند زيارة العائلة المالكة ، يرافقهم.
سوشي شو
سوشي شو هو مطعم سوشي بأسلوب إيدوماe يقع في ستوكهولم، يقدم سوشي طوكيو التقليدي المصنوع بدقة باستخدام مكونات اسكندنافية وأوروبية. يتم تقديم جميع الزبائن الذين يزورون هذا المطعم من قبل الطاهي في نفس الوقت. عادة ما يستغرق إعداد القائمة الموصى بها في المطعم ساعة. تتنوع القائمة هنا يوميًا بناءً على الموسم والمكونات المتاحة، مما يوفر مجموعة متنوعة من الخيارات.
أوكسن كروغ
هذا المطعم الحاصل على نجمتين ميشلان يقع في مبنى حديث بالقرب من رصيف دجورغاردن. كما أنه مكان للفعاليات الراقية وتم ترشيحه لجائزة 'أفضل مبنى في ستوكهولم لعام 2014'. الطاهي ماغنوس إيك على دراية جيدة بالعديد من المزارعين المحليين ويتفوق في استخدام المكونات الطازجة والمصدر محليًا مثل الروبيان النيء والتوت والحبار والماكريل والعسل لخلق أطباق مفاجئة. هناك قول بأن قائمة الطعام هنا جديدة وغنية لدرجة أن حتى أشهر عالم نباتات وحيوانات في السويد سيكون سعيدًا لتناول الطعام هنا.
غاسترولوجيك
يتقن الطاهيان استخدام المكونات الطازجة المحلية من الدول الاسكندنافية. إنهما نجمان صاعدان في مشهد "المطبخ الشمالي الجديد" في ستوكهولم. خلال فصلي الربيع والصيف، يذهب جميع موظفي المطعم إلى الغابات القريبة لجمع أحدث أنواع الفطر والتوت والتوابل. فقط في ما يتعلق بالأجبان، يقودون سيارتهم شخصيًا كل أسبوع إلى المزارع القريبة لشراء جبن الماعز الطازج ذو النكهة المميزة، ويقومون بدمج أنواع مختلفة من الأجبان مع الزهور والأعشاب لتقديم أطباق مميزة للزبائن.
مطعم إيكستيدت
نظرًا لأن كلا الشيفين يحبون كل منهم اصطياد الفطر والتوابل في الغابة وطهي اللحوم على نار شديدة. لذلك قاموا معًا بإنشاء المطبخ الشهير "بالنار المباشرة". ويتميز هذا المطبخ بطهي المكونات المحلية الطازجة على خشب رائع، مما يجعل روائح الخشب المختلفة تنفخ في الطعام وتنبعث منه نكهة حارقة مميزة للمنطقة الشمالية الأوروبية. هذه الطريقة البدائية للطهي، جنبًا إلى بيئة ودية وبسيطة، جعلت هذا المطعم الطبيعي يحظى بترحيب المايكلين.
مطعم إسبيرانتو
تم تصنيف هذا المطعم، الواقع في مسرح قديم، كأفضل مطعم في السويد لمدة عامين متتاليين من قبل دليل الطعام السويدي المحلي (الدليل الأبيض). يلتزم المطعم بالمبادئ الطهو الرومانسية والسريالية والطبيعية. 'رقيق ودقيق' هو كيف يصف العديد من رواد المطعم تجربتهم في تناول الطعام. تشمل الإشادات الأخرى 'حبار مقطع مثل ظل البرق' و'التوفو الطازج المصنوع يدويًا يعطي تدليكًا لطيفًا مثل الريشة للفم.' تأتي إلهام الطاهي في الطهي من جميع أنحاء العالم، ولكنها متأثرة بشكل ملحوظ بالمطبخ الياباني.
مطعم فولت
يمكن لمطعم فولت استيعاب العشرات من الأشخاص في نفس الوقت ويقدم العشاء فقط. كان دخوله في قائمة المطاعم التي حصلت على نجمة ميشلين يكاد يتجاوز توقعات منتقدي الطعام التقليديين. هذا المطعم جديد جدًا ويناسب المناخ فيه مثل المنزل ولكن ترتيب الأطباق مليء بالخيال. كل هذا ناجم عن رباطة الأطباق الأربعة الشباب في المطعم، فهم دائمًا ما يخيفوا الزوار بفواكه العقل، مثل الجليد المخبوز المخبوز في الجليد وستيكي لحم التنين.
