سون جي تشاوباو
هذا هو مطعم تشاوباو الذي اعتاد سكان تشانغ يي على تناوله منذ صغرهم. إذا كنت قد قمت ببحث قبل أن تأتي إلى تشانغ يي، فمن المؤكد أنك رأيت مطعم سون جي تشاوباو في المركز الأول! يقول البعض إنه إذا لم تتناول وعاء من سون جي تشاوباو، فلا يمكنك أن تقول أنك زرت تشانغ يي. البان كيك المقلية هو نوع خاص من البان كيك في تشانغ يي، يُعرف أيضاً باسم بان كيك مقلية. يتم تشكيل العجين إلى شكل دائري بسماكة عيدان الطعام، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة، ويُغلى في الماء حتى ينضج، ثم يُقلب مع الخضار ويُقلى حتى ينضج، ويضاف إليه اللحم المتبل، ثم يمكنك تناوله! نصيحة: عليك الانتظار حوالي 40 دقيقة لتناول وجبة.
دجاج الأعماق بالصفارى من عائلة ماو
باستثناء الشاورما المقلية، فإن إحدى الأطعمة المميزة الشهيرة في شانغيه هي دجاج الأعماق. نظرًا لأن هذه المنطقة تقع في المناطق الشمالية الغربية المنتجة للقمح، فإن كلا الطعمان لهما طابع شمالي غربي قوي، فكلاهما يستخدم الدقيق كعنصر رئيسي. في شانغيه، لا يحصى عدد المطاعم التي تجلب دجاج الأعماق، ويتحقق الوصف في مطعم عائلة ماو الذي يعمل على دجاج الأعماق بالصفارى. في الواقع، عند تحضير دجاج الأعماق، يتم إضافة التوابل ثم تقليه، ثم يضاف مرق الدجاج، ثم تُضع القياط البالغة الشكل على دجاج الأعماق، ويُفرق عليها صلصة الدجاج العصيبة. يقال إن هناك قياطًا في المرق وقارونًا في القياط، وذو طعم خفيف قليلاً.
وو جي تسوي السمك
قبل الحديث عن المطعم، دعنا نتحدث أولاً عن تسوي السمك. تسوي السمك هو نوع من المعكرونة الفريدة من نوعها في تشانغ يي، لأنها سميكة من المنتصف ومدببة من الطرفين، مما يجعلها تشبه السمكة الصغيرة، ومن هنا جاء اسمها. طريقة التحضير هي استخدام كف اليد لفرك المعكرونة إلى قطع بطول حوالي بوصة واحدة، ثم تُسكب في وعاء، سواء تُغلى أو تُقلى حتى تنضج، وفي الأيام الحارة يمكن تناولها بعد خلطها. إنها طبق مفضل لدى السكان المحليين. عند دخولك إلى مطعم وو جي لتسوي السمك، يمكنك رؤية لافتة قديمة الطراز، وداخل المطعم يوجد نوعان رئيسيان من تسوي السمك، تسوي السمك المقلي وتسوي السمك مع الخضار، وسعر كلاهما 11 يوان. شرائح السمك المقلية تُقلى بالزيت ويمكن تناولها مباشرة؛ بينما شرائح السمك المطبوخة تُغلى ثم تُقلى بالزيت، ويمكنك تحضيرها بنفسك لتناولها.
يوان جي شياو فان
هذا الوجبة الشهية، وهي إحدى وجبات الصباح المميزة في شانغيه. على الرغم من أنها تسمى "أكلة صغيرة"، إلا أنها في الواقع عبارة عن نوكيل عصيدة بحجم حبات الأرز، مفرومة بمرق لحم البقر، وتتضمن شرائح لحم البقر داخلها ورق الصويا والثوم المقطع. وعندها، يمكن لصحيفة من هذه الأكلة الصغيرة المرنة أن تجعلك على قيد الحياة طوال اليوم.
سمك صغير
سمك صغير هو وجبة خفيفة مصنوعة من دقيق فول الصويا الناعم، شكلها يشبه السمك الصغير، تُقدم مع التوابل والمقبلات، وكأنها مجموعة من الأسماك الصغيرة في وعاء. الطعم منعش، ويشبه الجيلي البارد، يمكن أن تشبع الجوع وتخفف الحرارة، وهي وجبة خفيفة تقليدية في فصل الصيف.
