فطيرة لحم الغنم من شينغتشينغ
وعاء بخار، اثنان من خبز الرفيس الشبه نصف قريبي الشكل، وعصيدة خفيفة ومطعمية، تجذب على الفور ذوق الناس. اضف بعض قطع لحم الغنم في الخبز، واطعام بثوم، وشرب من السويا، وامسح العرق، فسيشعر كل من بين الحواجب بالراحة والرطوبة!
تشاوانغ جياوتوان
لقد ذاب عند المدخل! لا تحتاج إلى مضغ تمامًا، ناعم ولزج، مع طعم العصارة، إنه لذيذ جدًا عند البلع... حقًا يجعل الشخص يسيل لعابه. سواء كنت تأكل الحساء أو السلطة المقطعة، فإن الطعم رائع جدًا.
نودلز قيسان داودو الشو
تتمتع نودلز الساو بمقاطعة شنشي بتاريخ طويل، وتعتبر نودلز الساو في مدينة باوجي بمقاطعة تشي شان الأكثر أصالة. تتميز نودلز تشي شان الساو بتسع خصائص رئيسية: الحموضة، الحارة، العطر، الرقة، المطاطية، اللمعان، القرمشة، السيولة، والدهنية، مما يجعلها في صدارة أطباق المعكرونة في شنشي. ويعتبر الساو في نودلز تشي شان الجيدة أمراً بالغ الأهمية.
شاورما لحم من منطقة تونغغان القديمة
لحم خبز اللحم من لاوتونغوان هو الأكثر تميزًا. الخبز جاف ومقرمش ومقرمش وعطري، واللحم دسم ولكنه غير دهني، وكان اسم لحم خبز اللحم من لاوتونغوان في الأصل هو خبز محشي باللحم، ويقال إنه في ذلك الوقت، عندما تناول لي شيمين الطعام، أشاد به قائلاً: "رائع، رائع، رائع، لم أكن أعلم أن هناك طعامًا جميلًا كهذا في العالم".
لأجبان النقشة من قصب السوسن في لانتيان
أطعمة القصب من السوسن في لانتيان رفيعة وطويلة، وتتميز بألوانها الصفراء الساطعة، وتكون من العجينة المرنة، وتجذب الشهية بتنوّع نكهاتها. نظرًا لوجود قليل من السكر وفائض من الألياف الخشنة، فإنها سهلة الهضم و لها تأثير بارز في علاج السكري. ومن أشهر الوجبات الشهية في شانкси. يمكن تقديم الأطعمة من قصب السوسن في لانتيان بطرقتين: أحدهما صلطة باردة، والآخر صلطة ساخنة. في الصيف، عادة ما يتم تناولها باردة مع ملح، خلي، خردل، ثوم مسروق، صلصة الفول السوداني المطحون، وصلصة الفلفل الحار المطبوخ. أحيانًا، إذا قام الطاهي بضيغ مقدار كبير من الخردل، فإنه عندما تأكلها، لا بد من ارتعاشك، وتشعر بأن كل حواسك قد انفتحت، وهي خيار رائع للتخلص من الحرارة في الصيف. في الشتاء، غالبًا ما يتم تناولها ساخنة. تُسلق أولاً بالمرق الساخن من العظام، ثم تُفرز على الصلصة المخلوبة بقدوم وبراعم السمسم والفلفل الحار المسحوق. عندما تأكل الصلصة مع المرق العذب، تشعر بالراحة في كل جسدك.
