طبخ المطبخ الشانغان الجنوبي
بمجرد إضافة كمية قليلة من الماء، يمكنك تحضير لحم مطبوذ لذيذ. طريقة الأكل المفضلة هي طريقة "طبخ الحيوانات المزرعية في قدر واحد" حيث تتم معه الأكل بالرز، فهو مالح وذو نكهة رائعة، ويمكنك تناول كوب إضافي من الرز.
ليتشوانغ لاوزائو
يُورث الأرز المخمر الحلو من ليكوان في شنشي ويعزز ثقافة الأرز المخمر الصينية. له تاريخ تخمير طويل ويُعرف بأنه 'الأول في سانتشين'. نشأ الأرز المخمر الحلو (لاو زاو) في عهد أسرة هان وازدهر في عهد أسرة تشينغ. تُشير السجلات التاريخية إلى أنه 'يتم أيضًا تخمير النبيذ الحلو من الأرز اللزج ويُستهلك مع الخميرة، ومن هنا جاء اسم الأرز المخمر الحلو.' إنه واحد من الأطعمة التقليدية الفريدة للأمة الصينية، ويُعرف بأنه 'ندى السماء، ليكوان الأرض'. مع تاريخ يمتد لآلاف السنين، يواصل تعزيز ثقافة الأرز المخمر، مستخدمًا تقنيات التخمير اليدوية التقليدية. له طعم حلو، ورائحة نبيذ غنية، ويحتفظ بنكهته الأصلية.
خبز الجوز نينغ تشيانغ
هُناك فطيرة الجوز نينغتشيانغ، وهي نوع من المعجنات التقليدية الشهيرة في نينغتشيانغ، شانشي. يتم إزالة قشرة الجوز، ثم يتم خلطه مع الملح والفلفل والسمسم لصنع الحشوة، بعد ذلك يتم تخمير العجين ثلاث مرات، وتُدهن بفطيرة الجوز، ثم تُخبز في الفرن حتى تنضج. تتميز هذه الوجبة بقوامها المقرمش وطعمها الحلو.
زوا شوا يانغ يوتسي با
يتم صنع يانغ يوتسي با من البطاطا المطبوخة والمطحونة. يتم صنع الكعك من البطاطا المطبوخة عن طريق وضعها في حوض حجري أو على لوح حجري ثم دقها بمطرقة خشبية حتى تصبح معجونًا، طعمها عطر، حلو ولذيذ، مريح للمعدة، يمكنك أن تأكلها بلا ملل.
هاندزجونغ ريسه ميبي
هاندزجونغ ميبينغ، هو طبق مميز شهير من جنوب شنشي. يُقال إنه بدأ في عهد أسرة تشين وهان، وعادة ما يتم طحن الأرز إلى عجينة، ثم يُبخر في سلة حتى يصبح رقيقًا. بينما لا يزال ساخنًا، يُدهن بزيت بذور اللفت، ويُقطع إلى شرائح، ويُضاف إليه التوابل حسب الذوق الشخصي، مثل الفلفل الحار، والملح، والخل، وصوص الصويا، والثوم المهروس، ويمزج جيدًا. الطعم ناعم وله نكهة حارة.
