هولاتانغ فانغزونغشان
حساء الفلفل الحار يحتوي بشكل رئيسي على مكونات حساء الفلفل الحار، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، لحم الضأن (أو البقر) المطبوخ، مرق، الغلوتين، شعيرية، فطر الخشب، وغيرها. إنه من أكثر الوجبات الخفيفة التقليدية شيوعًا في وجبة الإفطار في هينان. لماذا يعتبر حساء الفلفل الحار مدمنًا بهذا الشكل؟ بالطبع لديه مكانه السحري. أكبر ميزاته هي حار، كما أن توابل حساء الفلفل الحار وفيرة جدًا.
دينج جيا شويان باو و سووياو هلا تاڠ
يجب أن يتماشى "باو الغلي" و"فطائر الزيت" مع "حساء الفلفل الحار" لكي تكون مثل شخص من هنان. "فطائر الزيت" هي اسم آخر لفطائر الزيت. بينما "باو الغلي" هو أحد الأطباق الشهيرة في منطقة وسط الصين، حيث يطلق عليه السكان المحليون اسم "باو المقلي". شكله دائري ومسطح، بلون ذهبي من الأعلى والأسفل. الحشوة تتكون من البصل، الزنجبيل، توابل الخمس، زيت السمسم، وملح ناعم. العجينة مصنوعة من دقيق القمح ومخمرة، يتم وضع "باو" في المقلاة لبضع لحظات، ثم إضافة القليل من الماء، ثم سكب زيت السمسم، وتقليبها قبل إخراجها، مما يجعلها واحدة من الأطباق الشهية التي يحبها الناس في منطقة وسط الصين.
شو جي هولو ميان
الخشب، في الأصل يتم عمله باستخدام جهاز خشب لفرز العجينة المخلطة إلى نوكش طويلة مستديرة، ثم يتم إلقاؤها مباشرة في قدر الماء المغلي حتى تنضج. تضاف إلى ذلك لحم الضأن المطبخ، والثوم المقطع الدقيق، والخمر المعدنية من الأنيس والفلفل الحار والفلفل الأسود وما إلى ذلك. يُسقى هذا الخمر المعدني لمدة يوم كامل، مما يزيل رائحة البدأ من لحم الضأن ويخفف من الحمى في لحم الضأن، وهو غذاء مغذي للغاية. ويشعر المرء بالذوق الشهين عند تناوله دون الشعور بالشرب. وخصوصًا الصلصة الحارة التي تتسم باللون والريح والطعم، فهي تضفي طابعًا فريدًا، وتتمتع بالجمال في اللون والريح والطعم.
مطعم لحم القضبان المخلط القديم في شارع الضوء
كيف يمكن أن نذهب إلى هينان دون تناول "هوى ميان"؟ "هوى ميان" مصنوع من دقيق القمح عالي الجودة، ويضاف إليه مرق ومجموعة متنوعة من المكونات، وهو نوع من المعكرونة العريضة. يتم طهي الحساء مع لحم الضأن الطري والعظام (مفتوحة لإظهار نخاع العظم في المنتصف) لأكثر من خمس ساعات، حيث يبدأ بالغليان على نار عالية ثم يُطهى على نار هادئة، ويضاف إليه سبعة أو ثمانية أنواع من الأعشاب الطبية، ويُستخرج دهن العظام، فيصبح الحساء أبيض وبراق، مثل الحليب، لذا يُطلق عليه أيضًا اسم "حساء أبيض". تُضاف المكونات الإضافية مثل شرائح الطحالب البحرية، وشرائح التوفو، ونودلز الأرز، والكزبرة، وبيض السمان، وعند تقديمه تُضاف الكزبرة، وزيت الفلفل الحار، والثوم الحلو، وفتات الفلفل الحار إلى الأطباق الصغيرة، إنه ببساطة لذة من لذات العالم.
مشروب لحم غنم من منزل هو
على الرغم من أن حساء لحم الضأن مشهور في بعض الأماكن في البلاد، إلا أنه في صباح وشيان الباردة كان حارًا بشكل خاص، بعد الاستيقاظ في الصباح، شرب وعاء من حساء لحم الضأن كان شعورًا رائعًا. يتم إعداد أسياخ لحم الضأن بشكل رئيسي عن طريق غلي العظام في قدر كبير، ثم طهي قطع اللحم المقطعة والأجزاء النظيفة معًا في وعاء الحساء. بعد الغليان، يتم إخراجها وتصفيتها، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة، ووضعها في الماء المغلي، ثم صبها في وعاء الحساء، وسكب مرق لحم الضأن الأبيض المغلي، ورش البصل الأخضر، وبذلك يصبح وعاء من حساء لحم الضأن الساخن الذي تفوح منه رائحة شهية جاهزًا. بالإضافة إلى زيت الفلفل الحار، ومسحوق الفلفل، والملح، ومكعبات مرقة، وما إلى ذلك من التوابل، وأخيرًا يتم إعداد حساء لحم الضأن.
