سمك الحساء الحامض القديم
يعتبر سمك الحساء الحامض من أشهر الأطباق في قويتشو، والأصلي هو سمك الحساء الحامض من كايل، حيث يستخدم سمك العشب أو سمك الكارب أو سمك القاروص كمكونات، ويتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ثم يتم تخليله ووضعه في قاعدة الحساء. طريقة الأكل مشابهة لشوربة هوت بوت في سيتشوان، ويجب تناوله مع صلصة غمس للحصول على النكهة الأصلية، وعادة ما تتكون صلصة الغمس من جبن الفول، الكزبرة، الفلفل الحار المطحون وملعقة من الحساء الحامض. وسمك الحساء الحامض القديم هو أفضل مكان لتذوق سمك الحساء الحامض.
مكرونة لحم البقر من ملكي حواي
مكرونة لحم البقر هي أحد الوجبات الشهيرة المميزة في غوييانغ، وتشتهر مكرونة لحم البقر من حواي بشكل خاص بذوقها الفريد. وتتكون موادها الرئيسية من لحم البقر، والكركم الحامض، والكزبرة وما إلى ذلك. وتُعد صلصة الحساء من هذه المكرونة نتيجة لاستقاء دقيق من العديد من العقاقير والهرب المثمرة واللحوم العالية الجودة من البقر. سواء تناول المكرونة أو الشوربة، فكل ذلك يعد تجربة متعة، حتى ترغب في طلب كوب آخر بعد أن تنهي الأول. أما مكرونة لحم البقر من ملكي حواي، فهي مكان رائع لتناول هذه الأكل الشهير.
مكرونة لحم الغنم من شازي في زوناي
يعتبر حساء لحم الضأن من الأطباق الشهيرة في منطقة قويتشو، وهو أيضًا حب دائم في قلوب سكان قويتشو. يعود تاريخ صنع حساء لحم الضأن إلى 300 عام، وعلى الرغم من أن حساء لحم الضأن يُنتج في جميع أنحاء جنوب غرب الصين، إلا أن مكانة حساء لحم الضأن في قويتشو تحتل المرتبة الأولى، وقد انقسم إلى أربع مدارس رئيسية: زوني، شينغي، جينشا، وشويشنغ. إذا كانت هذه زيارتك الأولى، فأين تأكل؟ حساء لحم الضأن في زوني شيازي خيار جيد.
تيان نيونغ سو فن
تنتشر محلات نودلز النباتية في شوارع قوانغتشو. يُطلق عليها نودلز نباتية لأنها تعتمد فقط على ملعقة من 'زيت الفلفل الحار' الفريد الذي يميز قوانغتشو، مما يظهر أبسط اتحاد بين النودلز والنكهة. النودلز النباتية تستخدم نوعًا خاصًا من النودلز يُعرف بالنودلز الحامضة وهو مميز لقوانغتشو، حيث تكون أكثر سمكًا من نودلز الأرز العادية، وأكثر كثافة وتركيزًا، مع نكهة حامضة خفيفة. باستخدام مكونات بسيطة وشكل بسيط، تجذب هذه النودلز قلوب ومعدة سكان قوانغتشو. ونودلز 'تيان نيانغ' النباتية هي واحدة من المحلات القديمة المشهورة في قوانغتشو، وبالطبع مذاقها رائع.
نودلز جينباى لوجى تشانغ وان
عندما يتعلق الأمر بمدينة غوييانغ، فإن ما يخطر بالفكرة أولا هو صلصة الأمعاء والدم. تتكون صلصة الأمعاء والدم من عصائر البيض وقطع من الأمعاء الحمراء للخنزير ودم الخنزير وقطع من لحم الخنزير المطهية بحرارة عالية. ثم يتم إضافة السوائل الطازجة والفلفل المبصل والصلصات الأخرى. يمر الصنف بعمليات عديدة قبل أن يصبح جاهزًا للاستهلاك. صلصة الأمعاء والدم المتميزة من مطعم "لوجي" هي أشهر صلصات الأمعاء والدم في غوييانغ، وينصح بشربها حتماً.
