زبون دائم: نودلز الأمعاء الدهنية
فطائر القلب والمعده هي أشهر الوجبات المحلية في شينغدو، وتوجد في كل مكان في شينغدو. إذن، أحد الأماكن المثالية لتناول هذه الوجبة اللذيذة هو مطعم "الزوار المكررون - فطائر القلب والمعده في جيجيانغ" المعروف بسمته القديم. إن طعمه التقليدي، حيث يكون اللون الأحمر حارًا ومشعومًا ومشبوعًا، واللون الأبيض غنيًا وملونًا قليلاً. كما أن القلب والمعده يتم طهيها بالطريقة الصحيحة، فهي ليست ناعمة للغاية، بل لها قوة عضوية قليلة.
مطعم بلا شروط: كبد الحمار بالطحن الجاف
يعتبر مطعم بلا شروط من المطاعم الشهيرة المحلية في تشينغدو. فهو بائس لدرجة أنه ليس له لافتة. أما الشروط الأخرى من "بلا شروط" فهي عدم وجود إعلانات وترويج وتجارية، كما أنه ليس له مكان رسمي. عند الوصول إلى شارع مينغزويوان هينغجيه، عليك أن تكون حذراً للغاية وتبحث بعناية. عندما ترى قفص صغير واضح في الزجاجة فوق السندلا، فأنت وصلت. يوجد في المطعم مجموعة من الأطباق مثل: عصابع الدجاج بالطحن الجاف، لحم البقر بالطحن الجاف وكبد الحمار بالطحن الجاف. ويشتهر المطعم بشكل خاص بكبد الحمار بالطحن الجاف.
يوان 8 لي: الأمعاء الغليظة المشهورة
الأمعاء الغليظة، هذا الشيء الدسم جدًا، عندما يُقلى حتى يصبح مقرمشًا مع قليل من الاحتراق، يعد استمتاعًا استثنائيًا عند تناوله. وإذا أردت تناول هذا الطبق، فعليك الذهاب إلى 'يوان 8 لي'، وهو مطعم تقليدي للمأكولات السيشوانية يقع في فناء صغير. ترتيبه وجوّه يعكسان طابع تشنغدو القديمة، وأمعاؤه الغليظة المشهورة هنا تحمل أيضًا نكهة تشنغدو.
حلويات القولون في الحارة: طعام الأرز مع حساء القولون و الحبوب
طعام الأرز مع حساء القولون و الحبوب هو طعام شعبي في مدينة سينغدوا القديمة، يُعد هذا الطعام من أشهر الأطعمة الشعبيّة هناك. يتم إضافة الحبوب والفكك إلى المرق المغلي من القولون، ويوجد مطعم شهير في سينغدوا يُعرف باسم "المطاعم القديمة"، وهو يختص ببيع حصاء القولون منذ عقود. الوجبة الشهيرة في هذا المطعم هي طعام الأرز مع الحبوب و المجموعة المعلبة بالسلطة، لذا فهذا المطعم لا يجب تفريط زيارته.
سان سان زان شوي فاي تشانغ: زان شوي فاي تشانغ
يأكل أهل سيتشوان الأمعاء الدهنية، وليس فقط طريقة الحار والتوابل، بل هناك طريقة أخرى تستخدم فيها الشوربة البيضاء لطهي الأمعاء الدهنية مع الخضار، ثم بعد الطهي تُقدم مع طبق من صلصة الفول المخلوطة كـ"زان شوى"، وهو لذيذ جداً مع الأرز. و"سان سان زان شوى فاي تشانغ" هو متجر صغير للأمعاء الدهنية يقع في المجتمع، ويحقق نجاحاً كبيراً، يمكنك الذهاب لتجربته.
