مطعم جينغ لين، المطعم القديم المألوف بقطع اللحم المطبوخة في بيجينغ
الآن في شوارع بكين، لا يزال يمكن رؤية متاجر لحم الصدر، لكن الكثير من الناس الآن ليسوا هناك فقط من أجل تناول الطعام الرخيص والشبع، بل الهدف الرئيسي هو الاستمتاع بنكهته الفريدة. يُعتبر "لاو زيه" لحم الصدر في بيجينج من الذكريات العديدة لبكين القديمة. ومن المفترض أن توجد هذه المتاجر الشعبية في المدينة الجنوبية، لكنّها مختبئة في قلب المدينة الشمالية، مثل شارع "غوي"، الذي يفتح أبوابه حتى الساعة الرابعة صباحًا. في عمق الليل، في شرق شارع "دونغ سِي بي داي جاي"، في هذه المساحة الصغيرة، تتجمع الحشود، ورائحة لحم الصدر تفوح في الهواء.
ين سان دو زهي
يبدو أن الصويا الملبن أقل قبولاً من قبل الأجانب. بل إن الرائحة الحامية والبذيئة لا يمكن لأحد أن يضعها في فمه، بل حتى لو شمها بضع أنفاس فقط، سيتنحى. في الواقع، الصويا الملبن هو أيضًا طعام عادي، وهو مجرد ماء الفضلات الباقي من الصويا والمنتجات الصوياية. ولكن الناس في بيجين حقًا يحبون شربها. صويا الملبن في مقهى يين سان هو مقهى قديم قد افتتح منذ أكثر من عشرين عامًا. إذا ذهبت من البوابة الشمالية لحديقة جسر السماء، فستصل عندما ترى لافتة شارع دونغ شياوشي. لا تنظر إلى الباب الصغير الذي لا يبدو مدهشًا، فمعظم الزوار هنا هم العملاء القدامى. صويا الملبن في مقهى يين سان يقف عند منفذ الحارة منذ عقود، وبالتالي فإن سمعته الجيدة طبيعية. هذا هو مقهى صويا ملبن يعمل فقط حتى الساعة 12 ظهرًا. ويبدأ الناس في تكوين طابور طويل كل صباح عند الساعة السادسة.
مطعم ذو النكهة الشائعة لشاي
نودلز لحم البقر المميزة من مطعم تشاي، لا يمكن اعتبارها طبقًا تقليديًا من بكين، لكن بسبب تاريخه الطويل، أصبحت ذكرى الطفولة لكثير من سكان بكين. لحم البقر هنا له طعم مميز، دهني ولكن ليس دسمًا، ولحم خالي من الدهون ولكنه ليس جافًا، مجرد رائحته تجعل الشخص يسيل لعابه. النودلز تشبه إلى حد كبير مزيجًا من النكهات القومية ونكهة بكين، وهي ممتلئة جدًا ولها مضغ جيد. مع لحم البقر الطري، والشوربة الغنية، بالإضافة إلى الزلابية المميزة، تكون النكهة أكثر كثافة.
