مازونغ مطعم
جيا ميان بيان، ويطلق عليه أيضًا ميا نبيان، هو أحد أنواع المعكرونة المفضلة والأكثر شعبية بين الناس في منطقة تشينغهاي، ويمكن صنعه دون أدوات. عادةً ما يتم تحطيم المعكرونة أو تقطيعها إلى قطع صغيرة، وعندما تُطهى، تُقطع إلى شرائح قصيرة. بعد غلي الخضار واللحم المناسب في القدر، يتم ضغط شرائح المعكرونة القصيرة باليدين، ثم يتم سحبها لتطويلها، وتُمسك بيد واحدة المعكرونة، بينما تُقطع الكتل إلى القدر باليد الأخرى. حسب شكل جيا ميا نبيان والمكونات وطريقة الطهي، هناك "أظافر المعكرونة" الدقيقة والصغيرة، و"لسان العصفور"؛ وهناك "معكرونة الفطر" المطبوخة مع الفطر؛ وهناك "معكرونة القلي" التي تُؤكل مع صلصة مقلية دون حساء. كما توجد "معكرونة القلي" المقلية مع لحم البقر والغنم، والنودلز، والفلفل الحار، في المأكولات الحلال لشعب الهوى. في القرى، هناك أيضًا "معكرونة الخيار" التي تُؤكل بانتظام. عادةً ما تكلف حصة واحدة من المعكرونة حوالي 12 يوانًا، مما يكفي بالتأكيد لإشباع الجوع.
محل تقديم مكرونة لحم الضأن
في منطقة شيونغ في مقاطعة تشينغهاي، تعتبر مكرونة لحم الضأن من الوجبات الخفيفة الشائعة. تكلف حوالي 11 يوانًا لكل حصة، ومكونها الرئيسي هو لحم الضأن، ويتم تناولها مع حساء ساخن ومقطع. ينقسم لحم الضأن إلى أمعاء لحم وأمعاء مكرونة، حيث يتم إعداد الأمعاء اللحمية من أحشاء الضأن وما إلى ذلك بعد التوابل. في الوقت نفسه، في بعض الأماكن، يتم قلي قطع دهنية ولحم الساق الجيد في مقلاة، مما يجعل الوجبة شهية وملونة. عند تناول الطعام، يتم شرب ملعقة من شوربة لحم الضأن الساخنة، ثم يتم تقطيع المكرونة إلى قطع صغيرة، ثم تناول وعاء من المكرونة مع حساء القرع. لون شوربة مكرونة لحم الضأن أصفر فاتح، وقطع الأمعاء نظيفة، والأمعاء دهنية وبيضاء، والمعكرونة ذهبية مع بصل أخضر يطفو على السطح، وقطع الفجل تغوص في الوعاء، وقطع الأمعاء رقيقة ومقرمشة، والمكرونة طويلة ولذيذة، في الصيف والشتاء، تعتبر وجبة خفيفة ذات قيمة جيدة وسعر منخفض.
مطعم لحم البقر المخلط بالطعام الشرقي لانجزو
لحوم البقر المخلطة مع الشعيرية المعروفة أيضًا باسم الشعيرية لحم البقر. بدأت الشعيرية لحم البقر في عهد السلطنة القينغ في عهد كابتن الفوج غوياو شونغ، ويعتبر الشيخ المسيحي مابائوز هو من ابتكرها لأول مرة، و стоит كوب من الشعيرية 10 يوانًا. لقد مرت قرابة قرن، وقد اشتهر كوب من الشعيرية في مدينة جينغشينغ، و اشتهر بالمرق اللذيذ و الشعيرية الدقيقة في جميع أنحاء العالم. خلال هذه الفترة، تجمعت ذكاء و مجهودات مابائوز و عدد لا حصر له من الطهاة المتخصصين في طبخ الشعيرية لحم البقر المخلطة مع السويا. من خصائصها "واحد صافي (المرق)، اثنان بيضاء (الجزر)، ثلاثة أخضر (الكزبرة و الثوم الأخضر)، أربعة أحمر (الفلفل الحار)، خمسة أصفر (الصفراء)". في الصباح، كوب من الشعيرية لحم البقر يفوح برائحة خفيفة و لذيذة، و يتفوق على الشعيرية المحلية في الصين الداخلية.
لحم الحمار الأصفر شونغ زانغ
العنوان: مبنى رقم 1 في حديقة القرن على ضفاف نهر جينشان، مدينة دونغوان. في دونغوان، هناك قول شائع عن الطعام: لحم التنين في السماء، ولحم الحمار على الأرض. بمعنى آخر، في مدينة دونغوان المتاخمة للصحراء، أفضل شيء يمكن تناوله هو لحم الحمار. "لحم الحمار الأصفر"، كما يوحي الاسم، هو في الواقع طبقين، طبق من لحم الحمار وطبق من المعكرونة الصفراء المصنوعة يدويًا. هذه هي الطريقة التقليدية التي انتشرت بين الناس في دونغوان منذ زمن بعيد. أولئك الذين زاروا دونغوان أو يعيشون فيها سيرون العديد من مطاعم لحم الحمار الأصفر على جانب الطريق، والمطاعم الأصيلة التي تقدم لحم الحمار الأصفر يعرفها جميع سكان دونغوان، مطعم شونغ زانغ للمعكرونة الصفراء، (وهناك مطعم آخر يسمى دا جي للحم الحمار الأصفر وهو تلميذ لشونغ زانغ، بالطبع المعلم هو الأفضل.) هو ممثل مشهور لحم الحمار الأصفر في مدينة دونغوان. لحم الحمار الأصفر هو طبق شهير في دونغوان، يُطلق عليه اسم واحدة من روائع الصين. يتم حساب لحم الحمار بالكيلوغرام بسعر 80 يوانًا للكيلوغرام. عادة ما يكفي 150 جرامًا لشخصين. سعر المعكرونة الصفراء 14 يوانًا لكل حصة.
مكرونة الصوص الصغير
نودلز دانغوانغ ساوزي هي منتج تقليدي مصنوع يدويًا من دقيق القمح، الحجم الكبير 10 يوان، والحجم الصغير 9 يوان. النودلز رفيعة ومتناسقة، تشبه أوراق الثوم المعمر، بالإضافة إلى أن نكهة الحساء لذيذة، تناول وعاء منها يجعلك تشعر بالشبع والتخلص من التعب. الأهم في نودلز ساوزي هو حساء ساوزي، حيث أن حساء ساوزي هو روح نودلز ساوزي. هناك الكثير من أسواق الليل لنودلز دانغوانغ ساوزي في المدينة، لكن الأكثر أصالة هو نودلز ساوزي من شياو لينغ، حيث أن النودلز مصنوعة يدويًا بالكامل، وحساء ساوزي لذيذ وشهي، وهو الغذاء الرئيسي لسكان دانغوانغ في المناسبات.
غونغ جي جيا شانغ سائو زي من
العنوان: نهاية الشارع الشمالي الصغير في منطقة شازو في مدينة دوهوانغ. لتحضير صلصة الصير من الصير، يجب أولاً تحضير الصير. أولاً أضف الكركم أو البصل الأبيض أو الكركم والكركم إلى صلصة الصير، ثم أضف خميرة الصير، واتركه في القدر لمدة ثلاثة أيام على درجات حرارة معتدلة، وستحصل على صلصة صير خفيفة حلوة. وهي غنية بالعديد من الإنزيمات المفيدة، ويمكنها تخفيف الحرارة الصيفية وتعزيز الشهية، وهي خصبة للصيف. استخدم الماء البارد لغسلها ثم اضعه في الكوع، وأضف صلصة الصير، وسكب على الصير المقلية المطبوخة، ثم اضعه على الصير. عندما تأكلها في أشهر الصيف الحار، يمكن أن تزيل التعب وتسترجع القوة، كما أنها لها تأثيرات معينة على ارتفاع ضغط الدم وضيق المعدة.
