غابة الخيزران الأرجواني
في قلوب الناس في هينغيانغ، تعتبر نودلز الأرز من هينغيانغ هي الرقم 1. تقريبًا في كل مدينة في هونان يوجد وعاء من "النودلز التي يجب تناولها عند العودة إلى المنزل"، وبالنسبة لسكان هينغيانغ، فإن هذا الوعاء هو نودلز اللحم المخلل من غابة الخيزران الأرجواني. غابة الخيزران الأرجواني تكلف 5 يوانات لوزن 200 غرام من النودلز، والآن ارتفع السعر إلى 7 يوانات لنفس الوزن. على الرغم من أن وعاء النودلز يحتوي فقط على بضع شرائح من لحم البقر، إلا أن اللحم هو لحم بقر أصفر، وقد قام صاحب المحل بتتبيله بنفسه في منزله، وهو نكهة لا توجد في أماكن أخرى. كما أن صاحب المحل أضاف خصيصًا أعشابًا لتقليل الحرارة، مما يجعلك لا تشعر بجفاف الحلق بعد تناول وعاء النودلز المخلل.
مسحوق سمك بحيرة شي
تمتلك نودلز السمك في زي زي هولين وبحيرة الغرب نصف شهرة نودلز الأرز في هينغيانغ. لقد تم عرض نودلز السمك في هينغيانغ حتى على قناة CCTV في برنامج "الإفطار الصيني"، مما أكسبها شهرة كبيرة. السمة الأولى الملحوظة لنودلز السمك في بحيرة الغرب هي نضارتها؛ المرق أبيض كالحليب، وإضافة القليل من الخل يجعل النكهة أكثر تميزًا. السمة الثانية هي الحصة الكبيرة؛ حتى بعد إنهاء النودلز، ستبقى لديك حوالي نصف شرائح السمك. يتم صنع نودلز الأرز في بحيرة الغرب من نودلز رفيعة دائريّة مصنوعة يدويًا تبقى متماسكة حتى بعد النقع لفترة طويلة، وتصبح أكثر نكهة كلما تناولتها. الموقع المحدد هو مقابل المستشفى الأول الملحق بجامعة نانهوا في طريق لينهوا، شارع تشينغشان.
مطعم بولونيا الخنزير بدون اسم
يقع متجر نودلز "قتل الخنزير" هذا بلا اسم على الطريق الرئيسي المقابل بشكل مائل لشارع آيمين، وقد تم تشغيله لعدة عقود. أصحاب المتجر عائلة من تشنزهو، ولديهم لهجة ثقيلة وهم أناس مخلصون للغاية. كل صباح، يزدحم المكان بالناس الذين يأتون لتناول النودلز، وتمتاز العائلة بسرعة واحترافية أثناء إعداد النودلز، تحصيل الأموال، وإضافة الحساء، حيث يكون العمل منظمًا وسريعًا للغاية. يتميز هذا المتجر بأن نودلز "قتل الخنزير" و"نودلز السمك" تُطهى على نار عالية مع الزيت لجعل السطح الخارجي مقرمش قليلاً. لذلك، مقارنة بنودلز السمك في شارع شيهو، فإن حساء هذا المتجر أكثر كثافة في النكهة ويحتوي على لمسة من الحدة، مما يجعله محبوبًا لدى عشاق الطعام الحار.
مطعم الشوفاء الملح بكل النكهات
في بداية الأمر، كان لهذا المطعم الشوفاء في شارع المحافظة فقط خيمة بسيطة، و كان مخبئًا في حارة صغيرة، بحيث يمكنك تجاوزه إن كنت لم تنتبه جيدًا. بمرور الوقت، أصبح هذا المطعم شهيرًا، و حتى كثير من سكان حواسين يأتيون بالسيارات في الصباح المبكر لتناولوا كوبًا من الشوفاء. الشوفاء من عظام الأسماك والشوفاء من عظام البقر في مطعم الملح بكل النكهات هم الأشهر. يستخدم المطعم صفيح الشوفاء من شوفاء زاجيانغ، وهي صفيحة رفيعة ولكن غير ناعمة، ولا تتخلى مع طهيها لفترة طويلة، و لها نكهة عضلية رائعة. على عكس الصلصات المقلية في تشانغشا، فإن الصلصة في مطعم الملح بكل النكهات هي لحم دقيق بالقطنيات التي تم طهيها في سو بقر، و مع إضافة هذا السو البطء، تصبح الصلصة خفيفة و مرحة للنفس. يمكنك العثور على المطعم في حارة مقابل البوابة الجنوبية لمتجر بوانغ بيهو.
لاو شيانغ شيف
تشتهر لاو شيانغ شيف بفضل طبق من ذيل الخنزير، وقد بدأت من مطعم صغير لتصبح سلسلة متاجر، ولها مكانة هامة في قلوب سكان هينغيانغ. عندما تأكل هذا الطبق، يجب أن تتجاهل مظهرك وتقاتل بلسانك مع هذه النكهة الحارة. وعندما تصل إلى حالة من اللمعان في فمك، حتى يصبح فمك محمرًا من الحار، عندها فقط يمكنك أن تقول أنك استمتعت حقًا بهذا الطبق. مقابل المستشفى المركزي.
مطعم تيان واي تيان لمأكولات شانغهاي
أهل هينغيانغ مضيافون، ويحبون أخذ الأصدقاء والعائلة إلى المطاعم. من بين هذه السلاسل القديمة لمأكولات شانغهاي، يعتبر مطعم تيان واي تيان هو الأفضل، ويرجع ذلك إلى دجاجة محلية مقلية بزيت الشاي وقطع لحم الأرنب المطبوخة. دجاج الزيت الشاي له لون قوي، ولحم الدجاج المحلي متماسك، وعند القلي يصبح الجلد الخارجي مقرمشًا، بينما تبقى داخله طازجة ولذيذة، حتى الأطفال يحبونها.
مزارعون الحضر والأطعمة الريفية
غالبًا ما نسمع سكان حانغيانغ يقولون إن أفضل أطباق حانغيانغ هي الأطعمة الريفية، والتي تظهر على طاولات العشاء في الريف خلال عيد الأعياد. "مزارعون الحضر والأطعمة الريفية" هو مطعم جديد للطعام الشانغايي في حانغيانغ. هم نقلوا الأطعمة الريفية إلى المدينة وفتحوا مطعمًا في حديقة البقوليات. الأطباق الشهيرة في المطعم هي "ملك الرأس الأسماكي الإيكولوجي". يتم طهي رأس سمكة الدبس بأكمله بغطاء الفلفل المفروم الصنع في المنزل وتحميه في الفرن. يتم تحديد عدد القطع المطبوخة يوميًا، وعديدًا من الناس يأتيون بالسيارات لتناول هذه الأطباق ولكن كثيرين منهم إذا وصلوا متأخرين لا يستطيعون الحصول عليها. من بين الأطباق الشهيرة في المطعم أيضًا لحم البقر مع البقوليات الخضراء، قصب البرية من الجبال العميقة، الدجاج البرية، والخبز المقلية التقليدية في حانغيانغ. وخاصة الدجاج البرية، إنها الأطعم والأروم التي تناولتها في حانغيانغ في السنوات القليلة الماضية، وأجملها من الأطعمة التي يتم تحضيرها في المنازل.
طوبق الصفارق باسم "لي"
أشهر صفارق في مدينة هينغيانغ، بلا شك. لقد انتقل مطعم "طوبق الصفارق باسم "لي"" مرتين أو ثلاث مرات. في البداية كان يقع في حارة التقدم، و عندما يكون هناك حشود كبيرة من الزوار، يمكن أن يتراصفوا من رأس الشارع إلى نهايته، و حتى تجار المشروبات الباردة المجاورة لهم يلاحقون زيادة في الأعمال. كون مطعم "طوبق الصفارق باسم "لي"" هو مطعم قديم منذ عقود، فإن النتائج دائماً مستقرة. كل طبق صفارق يُقدم له نفس النكهة. عندما تأكل قطعة صفارق، تجد أنها صاحبة قشرة باطنة ناعمة، و بعد ذلك يظهر حار الفلفل في الرأس، مما يجعل الآكل يتعرق بكثافة!
خبز الربيع في مطعم ذوق تشو
خبز الربيع في مطعم ذوق تشو هو المكان الأول الذي يجب زيارته في شارع عايمن. يفتح المطعم بعد الواحدة ظهرًا كل يوم، وبدون أن يجري نصف ساعة من فتح المطعم يبدأ العملاء في الانتظار في طابور للحجز. يتم نثر المكونات على الخبز بشكل كافٍ، ولا يتم توفير المكونات بأقل من الحاجة. يتم تحميص الخبز على درجة حرارة مثالية، فإنه يحصل على طعم بارد وقرنبيش ورقيق، ويمكنك تذوق المكونات في كل لقمة، مما يجعلك راضياً للغاية!
طعم السماء - المشروبات الصينية
طعم السماء - المشروبات الصينية يقع بجانب مطعم شويك تشوويك، وهو أيضًا أحد المطاعم الشهيرة القديمة في شارع العشاق. يقدم هذا المطعم حساء بالسو بسبوسة، حساء بالصلصة والمشروبات الصينية، وكلها بفرخ أو لحم خنزير فقط. كل يوم أثناء مرورك، يمكنك رؤية السيدات في المطعم يعبروا عن حركة أيديهم بسرعة لتحضير الحساء بالسو بسبوسة، وسترى إصبعهم تتحرك بسلاسة وسرعة لإنشاء حساء بالسو بسبوسة جميلة بتنسيق رائع. السلطة المستخدمة في حساء بالصلصة هي السلطة المخصصة المتميزة بتنوхи السمسم الحلو الذي لا يمكن نسيانه بمجرد تذوقه. يبيع المطعم أيضًا الحساء بالسو بسبوسة والفطائر الطازجة. في أي عطلة أو إجازة، عندما يكون الناس يتعبون من تحضير الطعام في المنزل، يأتيون إلى طعم السماء - المشروبات الصينية لشراء كيلوغرامات من الحساء بالسو بسبوسة والفطائر، وهو فن عمل محبوب لدى الأكبر السن.
مشاكل الجراد بذوق السيدة وانغ
مطعم السيدة وانغ على طريق شيفو يقدم الروبيان الحار منذ أكثر من عشر سنوات، وتم ذكره في الصحف والأخبار، وأصبح جزءًا من قلب كل مغترب مشتاق للوطن. الروبيان الحار هنا يشبه تمامًا ما تعده الأم في المنزل، حيث يتم تنظيف كل قطعة روبيان بعناية، ويتم استخدام الزيت والملح والصلصات من العلامات التجارية التي يثق بها الجميع. النتيجة هي أطباق نظيفة وصحية ولذيذة وحارة. كم عدد الأشخاص الذين يحبون أخذ وجبة من الروبيان الحلزوني من مطعم السيدة وانغ والذهاب لمشاركة المشروبات مع الأصدقاء؟ زجاجة من البيرة المثلجة ووجبة من الروبيان الحلزوني للسيدة وانغ هي التجربة الأكثر انتعاشًا. الروبيان الحلزوني، ذيل الروبيان، ولحم البقر مع أعواد الأسنان من السيدة وانغ كلها أطباق مشهورة للغاية، بنكهات لا تجدها في أي مكان آخر، وتُباع حتى تنفد الكمية. إذا تأخرت، فلن تجد شيئًا.
أجاو ليلة السوق
بجانب الشجرة الكبيرة في مشتل منطقة زهوى، يحب سكان هينغيانغ تناول ماغواي (الضفادع) أولاً، ثم يحبون تناول سو لو. عندما يأتي الصيف، يمكن أن تتجمع ماغواي وسو لو في هينغيانغ حتى تصبح جبلًا. اللقب المعروف لسوق أجاو هو "بجانب الشجرة الكبيرة في المشتل"، وهو أكثر شهرة من الاسم الحقيقي، لكن الأكثر شهرة هو سو لو. طريقة إعداد سو لو في هذا المكان فريدة من نوعها، تشبه قلي الأطباق المنزلية. يتم نقع سو لو في الماء ليوم كامل لإزالة الأوساخ، ثم يتم قص الجزء الخلفي وتحميره في زيت كبير. في قدر من الحديد، يتم تراكم سو لو مثل الجبل، ويحتاج الطاهي إلى بذل جهد كبير، حيث يقوم باستمرار بتحريك سو لو لضمان تسخينها بشكل متساوٍ. بعد أن يطلب الزبون، يقوم الطاهي بتغيير القدر إلى صغير، ويقلي البصل والثوم والزنجبيل، ويضيف سو لو نصف المطبوخة لتكون جزءًا منفصلًا ثم يقليها مرة أخرى، حتى تتشرب كل قطعة من سو لو النكهة. في أجاو، لم أتناول سو لو مع الأوساخ تقريبًا، وكل قطعة من سو لو كبيرة وحارة ولذيذة بما فيه الكفاية!
